Ингредиенты:

• Кабачки (уже очищенные) — 3 килограмма;
• морковка  — 500 грамм;
• перец сладкий — 500 грамм;
• чеснок — 5 головок;
• помидоры — 1,5 килограмма;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 100 грамм;
• перец молотый красный — 2 чайные ложки;
• масло растительное — 200 грамм;
• уксус 9% — 100 миллилитров.

Пошаговый рецепт аджики из кабачков

1. Хорошо промойте все овощи, кабачки и морковку очистите, у перца удалите семена. Пропустите все через мясорубку, кроме чеснока.
2. К получившийся массе добавьте соль, сахар и перец и варите около 30-40 минут, постоянно помешивая.
3. Тем временем очистите чеснок и выдавите его через чесночницу ( можете мелко порубить).
4. Добавьте чеснок за 5 минут до окончания варки.
5. В самом конце добавить уксус, проварить меньше минуты. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки и сразу закатать.
6. В перевернутом виде укутать в одеяло до полного остывания.
7. Храните при комнатной температуре в темном месте.

Аджика из кабачков с супчиком или на хлебушек вообще восхитительная. Если хотите сделать ее поострее можете добавить еще головку чеснока и красный молотый перец.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Источник: http://ochenvkusno.com/semejnyj-retsept-adzhiki-iz-kabachkov/