Вы когда-нибудь пробовали французский луковый суп? Не ту баланду, что подают в российских ресторанах, - а настоящий, наваристый, пышущий жаром и ароматом Франции луковый суп? Его вкус невозможно забыть - от него кровь быстрее течет по жилам и просыпается желание наслаждаться каждым глотком этого чудесного *отвара*.
Знакомьтесь!

Немало пришлось мне потрудиться, выпытывая тайну этого рецепта у шеф-повара ресторана Chez Laurette (Экс-ан-Прованс, 6 Forum des Cardeurs).
Итак, традиционный рецепт можно найти на любом сайте.
Но! Все не так-то просто.
Вам нужны:
1) бульон мясной (или куриный, главное очень насыщенный) – 1,5 л
2) вино белое сухое – 1/2 стакана
3) коньяк - 3 ст. л.
4) тимьян – 5–6 веточек
5) перец черный свежемолотый – по вкусу, лучше побольше
6) соль - по вкусу
7) лук репчатый – 6 больших крепких луковиц
8) оливковое масло
9) сливочное масло - 50 гр
10) багет - 1 шт.
11) твердый сыр - 150-200 гр
12) мука

Секретов несколько.
Чем тщательнее вы пассеруете лук - тем лучше будет суп.
Тимьян придает тот особенный французский аромат.
Без вина - это не луковый суп.
Важно использовать горшочки - чтобы получить аромат и насыщенный вкус.
Для этого разлить готовый суп в порционные горшочки, приготовить пресные лепешки из муки и воды, накрыть ими горшочки, разогреть духовку до 220 градусов и поставить их на 10 минут в духовку, пока тесто не запечется.

Особая часть - это крутоны (гренки, уж так и быть). Их нужно поджарить в оливковом масле и дать им остыть.
Сыр натереть на терке и ни в коем случае никуда не насыпать, не запекать (!) - а подать отдельно, как на фото.

Важно! Правильно приготовленный французский луковый суп - отличное средство от похмелья.
Любители диет могут использовать его для похудения - только без сыра, крутонов, сливочного масла, и насыщенного бульона.

Наслаждайтесь!

Источник