Ингредиенты (для 2-х пицц):

Тесто:

сухие дрожжи -1ч. л.,

мука - 1,5-2 ст.,

теплая вода ( 36°С) - 3/4 ст.,

сахар -1ч. л.,

соль - 1/2 ч. л.,

оливковое масло - 2-3 ст. л.

Начинка и соус:

помидоры - 4-5 шт.,

чеснок - 2-3 зубчика,

сыр "моцарелла" - 130-150 г,

оливковое или подсолн. масло – 2 ст. л.,

зелень базилика, соль, свежемолотый перец.

В миске соединить: теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо размешать и оставить на-10-15 минут.

В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину нормы просеянной муки.Муку размешать с дрожжевой смесью, затем влить масло и еще раз хорошо перемешать.Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрутоетесто.

Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливковогомасла, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и убрать в теплое место примерно на 1 час,чтобы оно подошло. Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще примернона 30 минут.

Помидоры вымыть, по желанию очистить от кожицы, нарезать мелкими кубикамиили измельчить при помощи блендера в пюреобразную массу. Чеснок очистить и мелко порубить.

В сотейник или сковороду с разогретым маслом положить помидоры и тушить на медленном огне,периодически помешивая, до загустения, -20-40 минут. Затем добавить чеснок, соль,свежемолотый перец и, по желанию щепотку сахара. Все перемешать и еще немного потушитьсоус.

Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто).Моцареллу натереть на терке или нарезать маленькими кубиками (можно также нарезать сыртонкими ломтиками). Зелень базилика вымыть и стряхнуть лишнюю влагу.

Готовое тесто обмять,немного подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной -3 мм (для тонкого коржа). Круг тестаперенести на слегка подпыленный мукой противень. Смазать тесто томатным соусом (по желанию,можно немного посыпать сушеным орегано), и разложить на поверхности пиццы нескольколистиков базилика.

Выпекать пиццу в нагретой до ~250°С духовке -5-7 минут (следить, чтобыкрая не высохли), затем вынуть из духовки, посыпать моцареллой и вернуть в духовку еще на-2-3 минуты до расплавления сыра.

Готовую пиццу разрезать на порции и подавать горячей,украсив листиками базилика.