Советы:петрушка,яйца...

Среда, 18 Января 2012 г. 17:03 + в цитатник

Только для Вас
от © Milima
Lithuania
Visaginas

Советы

Многие хозяйки заготавливают ли-
стья петрушки на зиму, мелко порубив
их и пересыпав солью. И, оказывается,
делать так не стоит. Биохимики недав-
но обнаружили, что при «засаливании»
петрушки в ней образуются нитрозо-
лины - вредные вещества, которые
в больших концентрациях способны
вызывать злокачественные опухоли.
А вот сушёной и замороженной пе-
трушкой можно пользоваться столько
- сколько душа пожелает.

 Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо
помнить, что крупы из цельных зёрен (рис, пшено,
перловка) в молоке набухают и развариваются
медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше от-
варить в воде, а затем, добавив горячее молоко,
довести до готовности.

 Все рыбные консервы сразу же после вскры-
тия переложите в фарфоровую или стеклянную
посуду. Даже в холодильнике их нельзя хранить в
открытой жестяной банке.
 Для устранения сильного запаха при жаренье
рыбы в растительное масло положите одну карто-
фелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
 Рыба становится сочнее и вкуснее, если её,
не размораживая, разрезать на куски, посолить и
в таком виде жарить.

 Лук станет золотистого цвета и будет намного
вкуснее, если при жарке посыпать его сахарной
пудрой.

 Мясо можно довольно долго сохранять без
холодильника, если переложить листьями крапивы
и завернуть во влажное полотенце.
 Мясо дольше сохранится, если сначала за-
вернуть его в плотную бумагу, а затем в смоченную
крепким раствором соли полотняную ткань.

 Свежие помидоры можно сохранить и до
января. Для этого отберите здоровые зелёные
плоды, каждый оберните бумагой, уложите в ящик
или корзину, выстланные соломой, и храните при
температуре 11-13 градусов в тёмном месте.

 Маринованные огурцы будут вкуснее, если
вместо уксуса в маринад добавить сок красной
смородины.

 Если в доме нет дрожжей, попробуйте заме-
нить их 1/2 стакана пива или минеральной воды.

 Следует помнить, что уксус недопустим
в диетическом и детском питании. Здесь для
придания пище кисловатого вкуса пользуются
лимонным соком, который добавляется в салаты,
кисели, компоты.

 Компот, после того как он сварится, следует
вылить в фарфоровую посуду и хорошо бы по-
ложить в него после этого лимон, нарезанный
небольшими кусочками.

Чем заменить яйца в
кулинарных рецептах?
Пpи пpиготовлении кулинарного из-
делия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л.
лимонного сока + 1/2 ст. л. соды;
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л.
пекаpского поpошка;
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст. л. рас-
тительного масла + 2 ч л пекарского
порошка;
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 2 ч л пекар-
ского порошка;
1 яйцо = 2 ст. л. кукурузного или
картофельного крахмала;
1 яйцо = 1 ст. л. сухого молока + 1
ст. л. кукурузного крахмала + 2 ст. л.
воды.
Пpи пpиготовлении сладкой выпечки
замена такая:
1 яйцо = 1 ст. л. кукурузного крахма-
ла + 2 ст. л. воды;
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре;
2-3 ложки соевой муки взбить вен-
чиком с небольшим количеством воды
(должна получиться пенка) и влить в
тесто.