Приятно удивилась сообщению, отправленному мне Севой Новгородцевым, о том, какой замечательный гриб он нашёл накануне. А ещё Сева поделился видео, где он поднимается на вершину горы до самых скал, без страховки, просто в кроссовках, а виды открываются на сопки, поросшие ельником просто шикарные! Ну я и решила напроситься к друзьям за город по-грибы.

Как же всё-таки отличается английский лес от шотландского, а тем более от российского! Здесь всё как будто причёсано, прибранно и подметено даже в диком лесу! Только здесь я поняла почему боровики называют БЕЛЫЕ ГРИБЫ - они действительно белели на фоне рыжих, плотно утоптанных листьев. Собирай - не хочу! Так что сыроежки и моховики, рыжики и лисички мы с друзьями решили не брать.

Во вчерашнем грибном лесу после войны квартировалась рота польских солдат. С жильём после бомбёжек было туго в этих местах и военным выделяли лесистые участки, на которых солдаты продолжали обустраиваться по-походному. Напоминанием о тех временах местным жителям служат кусты смородины, завезённые славянами с Европейского континента, а также способы обустройства просёлочных дорог - двусторонних, с карманами в узких местах, чтобы можно было развернуться.

Далее маленький фото-репортаж об октябрьской "грибалке".

Грибы в английских лесах,  менее приверед­ливы, они практически не прячутся, так как  "ненапуганы" частыми грибниками. Здесь прямо на тропинке, на хорошо просматриваемой и прогретой полянке можно встретить целые семейки лесных здоровячков. 

Очень много боровиков  мы нашли вчера под редкими папоротниками прямо по периметру гольф-клуба, даже не углубляясь в лесные дебри! .
В российских лесах грибы избегают чащу и сильно затененный лес и болотистые низины, а в английских - прямо по кромке грязевых луж растут и на сухих проплешинах. Появляются, как гово­рят, «на отскочихе» - выходят на опушки и оголенные возвышенные по­ляны.

Удача в «тихой охоте» .обычно сопут­ствует тому грибнику, кто до солнца приходит в лес. Рано утром, когда нет еще косых солнечных лучей, гриб видит­ся лучше. Появится солнце, нужно ходить по лесу так, чтобы оно было за спиной: не слепило глаза.

Грибы следует класть в корзину внут­ренней частью шляпки вниз. Ломкие особи (сыроежки, волнушки, рыжики и др.) - по возможности порознь от крупных, тяжелых. Длинноногие ви­ды - белые, подосиновики, подберезо­вики - лучше боком. У пластинчатых грибов (груздей, подгруздков, валуев, опят и других, которые идут в засол) ножки обычно отрезают. Но вот у рыжиков, сыроежек, лисичек, шампиньонов, волнушек - оставляют.


 

Лучше всего брать грибы молодые, свежие, без признаков гнили и червото­чины. Но бывает соблазн положить в корзину и «великана», словом, пере­старка. Но таков гриб красив лишь на вид. Обычно он дряблый, скользкий, к тому же червивый. Некоторые люди не обращают на это внимание. Дома, мол, опустим в соленую воду, червяки и вып­лывут. Так-то оно так, а вот их ядови­тые экскременты, которых в грибной мякоти полным-полно, останутся. Ка­кая тут может быть приятность от по­добных грибов?

Жареные грибы с луком:
Очищенные грибы промыть, отварить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить в масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче грибы посыпать зеленью петрушки или укропа. К готовым грибам можно добавить жареный картофель. (500 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст.ложки масла, соль, перец и зелень).

Жареные белые грибы в сметане:
Очищенные белые грибы нарезают ломтиками, картофель кубиками. Картофель жарят в масле до полумягкости, затем добавляют грибы и лук и жарят, пока картофель не станет мягким. Примешивают муку, приправы и сметану, все вместе проваривают, посыпают измельченой зеленью.
На гарнир подходят тушеная морковь и вареная цветная капуста. (600 г свежих белых грибов, 5 картофелин, 2 головки лука, 40 г сливочного масла, 1 ст.ложку муки, 220 г сметаны, соль, прец, зелень.

Шашлыки из свежих грибов:
Подготовленные молодые подберезовики погрузить на 10-15 минут в кипящую воду, затем вынуть, откинуть на дуршлаг и нанизать на тонкие деревянные палочки, чередуя грибы с ломтиками репчатого лука и кусочками свиного сала. Шашлык обжарить на сковороде, за несколько минут до готовности добавить к нему томат-пюре, прец, соль. (300 г грибов, две головки лука, 100 г свиного сала, 2 ст.ложки томата-пюре, прец, соль.)

Оказывается мухоморы, а также прочие по­ганки ни в коем случае нельзя сбивать ногой или палкой. Этими грибами кормятся лоси, медведи, олени, белки, их склевы­вают глухари,тетерки, куропатки и сой­ки. Видимо, лечатся ими.

А как укра­шает лес своей форсистой ярко-красной с белыми крапинками тот же мухомор! Он как маяк для грибника: где обилие мухоморов, там много крепких ядреных белых. И действительно, очень много я вчера мухоморов встретила, на равне с боровиками.

Ещё грибные приметы из российских лесов, полностью пригодные и для английских грибников.

В березняке обычно встречаются бе­лые, валуи, вешенки, волнушки (розо­вая и белая), грузди (настоящий и чер­ный), говорушки, дождевики, ежевики желтые, головачи, лисички, моховики зеленые, опята летние и осенние, под­березовики, подосиновики, подгруздки, серушки, сморчки, сыроежки.

В еловых лесах - белые, грузди (на­стоящие, желтые и черные), дождевики, лисички, маслята зернистые, моховики зеленые, мокруха еловая, подгруздки, рыжики еловые, сморчки, строчки, сыроежки, чесночники, шампиньоны лесные.

В сосновом бору - белые,  дождевики шиповатые, зеленушки, кольчатые колпаки,  маслята (зернистые, болотные и поздние), мохо­вики желто-бурые и зеленые, мокрухи, подгруздки, рыжики сосновые, опята осенние, польские грибы, рядовки, сморчки, строчки, сыроежки.

В дубравах - белые, головачи, грузди дубовые и перечные, дождевики, дубовики, ежевики желтые, каштано­вые грибы, лисички настоящие, мохови­ки зеленые, опята осенние, скрипицы, сморчковые шапочки, сыроежки.

В осиннике - валуи, вешенки, груз­ди синеющие и осиновые, моховики зеленые, опята осенние и зимние, под­груздки, подосиновики, скрипицы, сморчки конические, чесночники, шам­пиньоны лесные, сморчковые шапочки, маслята.

В липовых рощах - белые, грузди черные, дубовики, сатанинские грибы.

В ольховнике - волнушки розовые, дождевики шиповатые, моховики зеле­ные, подгруздки белые, сыроежки, трю­фели, подосиновики.

В лиственничных лесах (в Забай­калье и Якутии) - маслята настоящие и лиственничные, моховики желто-бу­рые и зеленые, рыжики.

В тополиных рощах - подберезови­ки серые, грузди осиновые и синеющие, паутинники.

В буковом лесу - белые, черные трю­фели, сатанинские грибы.

Белый гриб - «всем грибам полковик». А какой «полковик» без войска. И оно тут как тут: подберезовики, подо­синовики, дубовики, сыроежки, масля­та лиственничные...Белые держатся дней десять, затем пропадают. Лишившись «полковика», редеет и его войско.

Попробуйте при сборе грибов старый надежный способ, задав себе вопрос: "Где бы я вырос, если бы был грибом?" И тогда, в энергетическом контакте с природой, интуитивно найдётся место, целые россыпи белых, рыжиков, груздей, лисичек...

Успешной охоты и Вам, друзья!