Греческий баклажановый соус

Среда, 18 Февраля 2015 г. 17:27 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/102839/ Автор: Ytata

1035585_46729nothumb500 (640x426, 236Kb)

1035589_15212nothumb500 (640x426, 241Kb) Описание: Этот очень вкусный баклажановый соус отлично подходит к любому мясу. А также идеально подходит к мясным блинчикам. То есть к блинчикам с мясной начинкой. Источник рецепта телепередача "Барышня и кулинар". Ингредиенты для "Греческий баклажановый соус":

Баклажан (общий вес примерно 500-600 г) — 3 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Йогурт (греческий) — 250 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное — 150 мл
Уксус (винный) — 1 ст. л.
Лук зеленый — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт "Греческий баклажановый соус":

Баклажаны помыть и обсушить.
На каждом баклажане сделать продольный неглубокий разрез.
Выложить баклажаны на противень и запечь в духовке при температуре 180 градусов, примерное время 30 минут.

Достать баклажаны из духовки, обдать холодной водой и снять с них кожицу.
Сложить баклажаны в дуршлаг (я их разрезала пополам вдоль) и посыпать солью, чтобы "ушла" горечь. Оставить так баклажаны на некоторое время, примерно минут на 20. Затем промыть, смыть соль и дать стечь воде.

Пока баклажаны избавляются от горечи, подготовить помидор и лук.
Помидор окунуть в кипяток, затем обдать холодной водой и обесшкурить. Затем нарезать произвольными кусочками.
Лук почистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы.

В чашу блендера влить растительное масло.

п. с. В оригинале рецепте указано 150 мл масла, в ингредиентах я указала такое же количество. Но на мой вкус этого много, я добавляю 80-100 мл

Добавить в чашу блендера винный уксус, баклажаны (перед этим их разрезать на несколько частей), репчатый лук и помидор.
Включить блендер и измельчить всё до однородности.

В миску выложить греческий йогурт. Добавить к нему массу из блендера.
Тщательно всё смешать.

Добавить в соус чеснок (можно через пресс или можно мелко порубить - кому как нравится). Еще раз хорошо смешать.
Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.
Мелко нарезанный зеленый лук можно добавить в общую массу - прямо в соус. И другой вариант: посыпать соус сверху зеленым луком при подаче.