|
Если вы любите готовить, то наверняка согласитесь, что нет большей награды, чем слышать слова восхищения и благодарности за приготовленные блюда. А чтобы не терять энтузиазм в готовке и меньше уставать на кухне, необходимо пользоваться разными лайфхаками. Novate.ru делится полезными кулинарными уловками, которые обязательно нужно испытать на практике.
1: Как сделать необычную панировку?
Мало кто догадывается, но эта хитрость пришла к нам из СССР. Спросите у своих мам и бабушек – наверняка они не раз ею пользовались, когда нужно было приготовить отбивные, котлету по-киевски или другие блюда в панировке. Оказывается, чтобы улучшить итоговый вкус, они добавляли в панировку не только привычные нам сухари или манку, но и мелко натертый сыр.
Он помогал решить сразу две задачи: во-первых, блюда с участием сыра получались намного вкуснее, а во-вторых, они становились более мягкими, нежными и сочными, как у профессиональных поваров в ресторане. Панировка аппетитно хрустела, а её содержимое буквально таяло во рту. И никакой жесткости! Обязательно попробуйте.
2: Как разрезать яйца без крошек?
Если вы часто готовите блюда с отварными яйцами, то этот лайфхак будет очень кстати, ведь он позволит нарезать их максимально ровно, избегая крошек. Итак, чтобы обеспечить красивую подачу, необходимо просто охладить нож под струей холодной воды или в морозилке, а потом уже приступать к нарезке. Благодаря этой простой хитрости, нож будет входить в яйцо будто в масло, разрез получится ровным, а желток не раскрошится.
3: Как обжарить продукты с минимальным количеством масла?
Даже если вы не сидите на диете и не придерживаетесь правильного питания, иногда всё равно хочется использовать растительное масло по минимуму, чтобы блюда не получались слишком жирными. Идеальное решение всех проблем – аэрогриль, но если вы пока не готовы к таким серьёзным покупкам, воспользуйтесь следующей хитростью. Добавляйте растительное масло в само блюдо или в маринад – тогда обжаривать продукты можно будет на сухой сковороде. Ещё один вариант – купить специальный распылитель. Он позволяет контролировать количество масла, используя его по минимуму.
4: Как избежать прилипания выпечки к противню?
Если вы часто готовите заливные пироги, то наверняка периодически сталкиваетесь с одной и той же проблемой: низ плохо пропекается, получается чересчур влажным или намертво прилипает к противню. Чтобы избежать такого исхода событий, сначала посыпьте противень крахмалом, а затем выкладывайте на него пирог. В ходе готовки он будет впитывать излишнюю влагу, и выпечка не прилипнет ко дну.
Есть ещё один лайфхак – он пригодится в том случае, если выпечка прилипла к пергаментной бумаге. Итак, для начала нужно подождать, пока изделие полностью остынет. Далее возьмите обычное кухонное полотенце, намочите его водой, хорошо отожмите и разложите на столе. Снимите выпечку с противня или вытащите из формы вместе с бумагой и положите на полотенце. Подождите 5-10 минут – важно, чтобы пергамент размок. Когда это произойдет, осторожно снимайте изделие.
5: Как быстро очистить яйца от скорлупы?
Отварные яйца, при всей своей простоте, могут принести немало проблем. Про тонкости нарезки мы сегодня уже упоминали, теперь поговорим про чистку. Согласитесь, никому не нравится, когда вместе со скорлупой отходит половина белка, и приходится большую часть яйца выбрасывать в мусорное ведро.
Чтобы такого не происходило, нужно всего лишь добавить в кастрюлю с водой, где варятся яйца, чайную ложку соды. В результате скорлупа отойдет быстро и «безболезненно», а яйцо станет идеально красивым и гладким. Минимум хлопот, максимум результат.
Есть ещё один способ, который использовали советские повара. Чтобы скорлупа быстро отставала от белка, они прокалывали ее иглой с тупого конца, введя внутрь на 2-4 мм. После этого повара отправляли яйца в кастрюлю отверстием вниз. «Бегства» они не боялись, так как из такого крошечного отверстия вытечь ничего не могло, а вот чистка прохода на ура.
6: Как сделать песочное тесто рассыпчатым?
Даже если печенье постоянно готовится по одному и тому же рецепту, оно всё равно каждый раз получается разным: то мягким и рассыпчатым, то настолько твёрдым, что зубы можно сломать. На качество выпечки влияет много факторов: температура продуктов, длительность выпекания в духовке, качество муки и пр.
Если вы устали от непредсказуемого результата, советуем добавлять в тесто один секретный ингредиент, который точно сделает его идеальным. Мы говорим о холодной воде или нескольких кубиках льда. Они не дадут образоваться клейковине, из-за которой готовое печенье и получается слишком жестким.
7: Как улучшить вкус кофе?
Наверняка вы не раз удивлялись, как в одной и той же кофейне, из одних и тех же продуктов, по одним и тем же рецептам готовят абсолютно разный кофе. Возможно, дело в секретных ингредиентах, которые точно есть в арсенале опытных бариста. Например, некоторые из них добиваются потрясающего вкуса кофе с помощью…яичной скорлупы! Да-да, вы всё правильно поняли.
Попробуйте добавить немного измельченной скорлупы в турку, и заметите, насколько мягче и деликатнее стал вкус напитка. Более того, этот ингредиент не даёт кофе убежать, что также является весомым преимуществом. Если вы переживаете о внешнем виде бодрящего напитка, приготовленного по такому рецепту, то не стоит: скорлупа оседает вместе с молотыми зернами на дно, поэтому о её присутствии никто не узнает.
8: Как спасти слишком крепкий чай?
Когда чай слишком долго заваривается в чайнике или кружке, он становится горьким, терпким и неприятным на вкус. Понятно, что пить такой напиток нет никакого желания, проще сделать новый. Но если времени на это нет, попробуйте добавить в чашку маленькую щепотку соды. Благодаря щёлочи в её составе, чай утратит излишнюю крепость и станет приемлемым на вкус. Кстати, сода ещё и усилит аромат напитка, поэтому, возможно, вы даже получите удовольствие от утреннего чая.
9: Как быстрее сварить бобовые?
На самом деле, эта хитрость касается не только гороха, но и всех бобовых в целом. Многие хозяйки избегают их на своей кухне, так как они очень долго готовятся – легче сварить макароны или гречку. Но нельзя отрицать, что в бобовых содержится огромное количество витаминов, минералов и других полезных веществ, поэтому стоит поискать хитрости, которые позволят ускорить процесс их приготовления и насладиться потрясающим вкусом.
Мы решили немного облегчить эту задачу, а потому предлагаем эффективный лайфхак, способный решить проблему. В процессе варки добавляйте в кастрюлю с фасолью, горохом или нутом обычную морскую капусту (также можно положить нори). С ними бобовые готовятся не более 40 минут. Единственный нюанс, на который следует обратить внимание – количество «секретного» ингредиента. Если переборщить с водорослями, у бобовых появится характерный морской привкус, что вряд ли вам понравится.
Источник
|
