Ñîñòàâ:
áàêëàæàí - 1 øò,
öóêêèíè èëè ìîëîäûå êàáà÷êè - 1-2 øò,
áîëãàðñêèé ïåðåö - 2 øò,
ïîìèäîðû - 2-3 øò,
ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò,
çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè,
÷åñíîê - 2 çóá÷èêà,
îëèâêîâîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè,
ñîëü,
ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îâîùè è çåëåíü âûìûòü.
Áàêëàæàí ïîðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè.
Êàáà÷îê íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè, êàê è áàêëàæàí.
* Ó ñòàðûõ êàáà÷êîâ íóæíî ñðåçàòü êîæèöó è âûðåçàòü ñåìå÷êè. Ó ìîëîäûõ êàáà÷êîâ èëè öóêêèíè ñðåçàòü êîæèöó íå íóæíî.
Ïåðåö ðàçðåçàòü âäîëü íà äâå ïîëîâèíêè, óäàëèòü ñåìåíà è íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè.
Íà êîæèöå ïîìèäîðà ñäåëàòü íàäðåçû êðåñò-íàêðåñò è îïóñòèòü ïîìèäîðû â êèïÿùóþ âîäó íà 30-60 ñåêóíä. Ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü êîæèöó è êðóïíî íàðåçàòü ìÿêîòü.
Ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü.
×åñíîê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü.
Çåëåíü ïîðóáèòü.
 ñêîâîðîäå ñ ðàçîãðåòûì ìàñëîì îáæàðèòü ëóê è ïîëîâèíó ÷åñíîêà ~2-3 ìèíóòû.
Ïîëîæèòü áàêëàæàíû è îáæàðèâàòü ~3 ìèíóòû.
Äîáàâèòü áîëãàðñêèé ïåðåö è ãîòîâèòü ~2 ìèíóòû.
Ïîëîæèòü êàáà÷êè, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü ~2-3 ìèíóòû.
Çàòåì äîáàâèòü ïîìèäîðû, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ðàòàòóé (ïî-æåëàíèþ, ìîæíî íåìíîãî ïîñûïàòü ñóõèì òèìüÿíîì è ðîçìàðèíîì).
Íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ñëàáîì îãíå ~20-25 ìèíóò.
Âûêëþ÷èòü îãîíü, äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ÷åñíîê è çåëåíü, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü íàñòîÿòüñÿ ~10 ìèíóò.
Òåêñò: www.gotovim-doma.ru
Ôîòî: www.flickr.com