Все ингредиенты надо смешивать достаточно быстро, потому что тесто будет застывать. Поэтому приготовьте их заранее или пока растапливается масло.
Растапливаем в кастрюле или большой миске на плите масло.

Снимаем с огня, всыпаем туда сахар, перемешиваем.

Разбиваем в тесто яйца по-одному, перемешивая после каждого яйца.

Добавляем погашенную уксусом соду, перемешиваем.

Всыпаем муку, перемешиваем.

Затем добавляем какао и щепотку соли, перемешиваем. 

Мешаем на всех этапах энергично.

Выливаем в смазанную растительным маслом разъемную форму тесто (видите: оно уже густое) и ставим в разогретую до 170 градусов духовку минут на 30 – проверяйте готовность зубочисткой – на ней не должно оставаться следов жидкого теста.

Когда бисквит готов, вынимаем его из духовки и осторожно извлекаем его на доску, даем остыть.

Потом режем аккуратно вдоль на три коржа.

Если нет специального приспособления для бисквита, то используем острый нож.

Берем блюдо, на котором будет красоваться торт, кладем самый большой в диаметре корж (т.к. тесто поднимется в процессе выпекания, то скорее всего верхний коржик у вас будет поменьше, как "шапочка") и смазываем его обильно сметаной (примерно 3-4 ст.л.).

Корж, который вы будете класть сверху, намазываем вареньем – ту сторону, которая "ляжет" на сметану. И, соответственно, кладем его на намазанный сметаной корж клюквой вниз. Снова мажем верх коржа сметаной, а следующий вареньем и соединяем.

Верх торта мажем сметаной.

В блендере измельчаем 50-60 гр шоколада в мелкую крошку и посыпаем ею торт.

С плитки шоколада срезаем ножом стружку (нож держим под прямым углом к плитке и двигаем его к себе двумя руками, большими пальцами придерживая плитку). Чем больше нож, тем больше стружки получатся.

Украшаем стружкой торт.

Вкуснее всего он будет на следующий день, потому как пропитается.

Приятного аппетита!

NB! Когда у меня не было разъемной формы, я выпекала в 2-х небольших чугунных сковородках разного диаметра. Главное – одновременно это делать, чтобы тесто не застыло. И каждый корж резала на 2 части.

Фото и рецепт: Ольга Злобина.