Перловка – это очищенный от оболочек ячмень, по сути его шлифованное и полированное ядро. Благодаря форме – овальной или округлой, и белому цвету с желтоватым оттенком, крупа действительно оправдывают свое название, которое происходит от французского реrlе («жемчужина»).

Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.

ГРИБНОЙ СУП С ИНДЕЙКОЙ И ПЕРЛОВКОЙ

Перловка, индейка, которую можно заменить на курицу, овощной бульон и замороженные белые грибы (в качестве замены могут выступить обжаренные шампиньоны или вешенки) – основа  лёгкого, но сытного супа.

• филе индейки (кусочки) 300 г
• овощной бульон 500 мл
• белые грибы (замороженные) 70 г
• быстрой перловки 70 г
• кориандр молотый 1 ч.л.
• паприка 1 ч.л.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• картофель 300 г
• чеснок 2 зуб.
• петрушка 1-2 вет.

ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ

Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более жидкий вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.

• лук зеленый – 4 пера
• морковь – 1 средняя
• лук репчатый – 1 большая луковица
• лист лавровый
• соль – по вкусу
• масло растительное – 1 ст.л.
• сушеные грибы – 50 г
• крупный картофель – 2 средние
• перловка – 0,5 стакана
• – соль и перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перловку для постного грибного супа промыть, отбросить на дуршлаг. В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до среднего. Распаривать 30 мин.

Шаг 2

Грибы для постного супа с перловкой промыть и сложить в кастрюлю. Вскипятить 2 стакана воды, залить грибы и оставить на 15 мин. Затем откинуть грибы на дуршлаг, нарезать соломкой, отложить. Грибной настой процедить.

Шаг 3

Довести грибной настой до кипения,добавить распаренную перловку и варить 20 мин.

Шаг 4

Картофель, лук и морковь для постного грибного супа с перловкой очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп картофель, варить 10 мин.

Шаг 5

В сковороде нагреть растительное масло, обжарить лук и морковь, 3 мин. Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 мин.

Шаг 6

Добавить грибы в постный суп с перловкой , посолить и поперчить. Варить все вместе 5 мин. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленым луком.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ПЕРЛОВКОЙ

Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным.  Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.

• перловая крупа 4 ст.л.
• сыр “Фета” 100 г
• перец болгарский 1 шт.
• помидор свежий 1 шт.
• огурец свежий 1 шт.
• лук красный 1 шт.
• масло оливковое 2 ст.л.
• оливки зеленые 10 шт.
• лимон 1 шт.
• винный уксус белый 1 ст.л.
• орегано сушеный 1 щепотка(и)
• смесь перцев молотых 1 щепотка(и)
• соль 1 щепотка(и)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перловую крупу отварить согласно инструкции на упаковке.

Шаг 2

Помидор нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3

Красный лук почистить, нашинковать соломкой и залить уксусом.

Шаг 4

Свежий огурец очистить от кожуры и, удалив семена, нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 5

Половину болгарского перца очистить от семян и нарезать на кусочки.

Шаг 6

Фету нарезать на кубики.

Шаг 7