ПОТРЯСАЮЩИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ПИРОГ ОТ ВАЛЕНТИНО БОНТЕМПИ

Среда, 12 Декабря 2018 г. 13:42 + в цитатник

Цитата сообщения nikitaqa29

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Потрясающий зеленый пирог от Валентино Бонтемпи

Зеленый пирог с беконом

Вам понадобится:

Духовка

Сливочное масло	7 г	Мука пшеничная	20 г
Молоко	100 мл	Сливки 30-33%	200 мл
Горошек зеленый замороженый	250 г	Сыр «Эмменталь»	80 г
Пармезан (Пармиджано Реджано)	20 г	Петрушка	5 г
Яйцо куриное	4 шт.	Соль	½ ч.л.
Бекон	130 г	Лук порей	1 шт.
Тесто слоеное бездрожжевое	200 г

Продолжаю знакомить Вас с шедеврами итальянской кухни. Этот "зеленый" пирог готовлю уже не первый раз, он изумительный! Прекрасное сочетание продуктов тому причина: лук-порей, бекон, горох, сливки, сыр, слоеное тесто. Большое спасибо Валентино Бонтемпи за очередной удачный рецепт!

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

7 г

Мука пшеничная

10 г

Итак, форму использовать можно любую и любого диаметра (у меня 22 см). Если берёте большего диаметра, то пирог просто получится тоньше, но не менее вкусный. Я почти всегда беру для выпечки разъёмную форму - это очень удобно. И застилаю дно пергаментом. Форму необходимо смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Ингредиенты 2-го этапа:

Молоко	100 мл	Сливки 30-33%	200 мл
Горошек зеленый замороженый	250 г

Смешать в сотейнике молоко, сливки и горох. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Затем взбить блендером и дать остыть.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сыр «Эмменталь»	80 г	Пармезан (Пармиджано Реджано)	20 г
Петрушка	5 г

Пармезан натереть на мелкой тёрке. Эмменталь (или любой сыр с большими дырками) натереть на средней тёрке. Листья петрушки мелко порубить.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное

3 шт.

Соль

0.5 ч.л.

В сливочно-гороховую смесь добавить пармезан, измельченную петрушку, яйца, соль и перемешать. Разогреть духовку до 180°C.

Ингредиенты 5-го этапа:

Бекон

130 г

Лук порей

1 шт.

Бекон нарезать небольшими кусочками, порей - тонкими кольцами. Слегка обжарить бекон на среднем огне, добавить порей и жарить до мягкости последнего минуты 2-3.

Ингредиенты 6-го этапа:

Тесто слоеное бездрожжевое

200 г

Мука пшеничная

10 г

Один лист слоеного теста (200 или 250 грамм) раскатать размером большим, чем диаметр формы.

Вырезать круг. Можно этот этап пропустить (кто не хочет заморачиваться).

Выложить в подготовленную форму лист, края теста слегка(!) вдавить в бортики (потом их надо будет опустить).

Дно посыпать тертым эмменталем, выложить сверху бекон с луком.

Ингредиенты 10-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

Залить яично-гороховой смесью. Опустить аккуратно края теста и смазать их яйцом.

Из остатков теста можно вырезать любые формы и покрыть ими смазанные яйцом края теста. Я это сделала для того, чтобы не вылилась яично-гороховая начинка. Либо пропустить этот этап.

Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке 40 минут. "Зеленый" пирог хорош как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита! Наслаждайтесь! ))

источник

4425087_142755580_442508323237_57348faca5048154a5513a84 (696x123, 85Kb)