Обожаю готовить всяческие соусы из помидоров. Чуть изменишь рецепт — получается совсем другой соус. И всегда вкусно! А сырые соусы без термообработки ещё и сохраняют всю пользу свежих помидорок.Ингредиенты для соуса из помидоров: Помидоры — 6 штук крупных. Свежий корень имбиря — кусочек длиной сантиметра три. Можно регулировать количество имбиря по вкусу. С указанным количеством соус получается не острый. Орегано (сушёное) — 1 чайная ложка без горки. Базилик сушёный — 1-2 чайные ложки. Несколько листиков свежего базилика. Перец и соль по вкусу. Перец лучше добавлять свежемолотый, так вкуснее. Как дополнительный ингредиент — нерафинированное оливковое или горчичное масло. С маслом соус будет сытнее и приобретёт другие оттенки вкуса. Как приготовить соус из помидоров Рецепт совсем простой. Имбирь очищаем от кожуры, кладём в блендер вместе с помидорами и остальными ингредиентами. Перемалываем всё до получения соуса. Можно сделать соус более однородным или с кусочками помидорок — как больше нравится. Если вы добавили масло, то при взбивании в блендере соус может значительно посветлеть, особенно если помидоры только что из холодильника. Так масло реагирует на взбивание с холодной жидкостью — соком из помидор.

Белокочанная капуста — половина маленького кочана. Морковка — 2 штуки. Болгарский перец — 1 штука. Зелёный листовой салат — 1 пучок. А также соль, молотый кориандр, растительное масло и лимонный сок. Как приготовить салат из капусты с морковью Очищенную от кожуры морковь натираем на средней тёрке. Капусту шинкуем тонко-тонко. Перчик тоже тонко режем. Весь секрет вкуса этого салата именно в тонкой нарезке продуктов! Листовой салат рвём руками ил нарезаем. Перемешиваем всю эту вкуснятину, подсаливаем и добавляем молотый кориандр. Заправляем салат маслом и лимонным соком. Кушаем и наслаждаемся!

Ингредиенты для приготовления фруктового мороженого Количество порций — 4 Бананы — 8 штук. Киви — 4 штуки. Кэроб или какао-порошок — 1 столовая ложка. Миндаль — небольшая горсть.Сначала готовим посыпку для мороженого. Кладём в блендер горсть миндаля и измельчаем в крошку — крупно или мелко. Как вам больше нравится. Киви очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Раскладываем нарезанные киви по креманкам. А теперь приступаем к обработке бананов. Я специально оставила бананы «на потом». На воздухе они быстро темнеют, поэтому для мороженоо их нужно измельчать в последню очередь. Очищаем половину количества бананов (4 штуки) от кожуры, кладём в блендер и превращаем в мягкое однородное пюре. Раскладываем пюре по креманкам поверх киви, не перемешивая. Очищаем оставшуюся половину количества бананов, кладём в блендер вместе с кэробом или какао-порошком. Измельчаем в пюре. Выкладываем в креманки слой шоколадно-бананового пюре. Присыпаем мороженое миндальной крошкой. И ставим в морозилку на час. Если хотите, чтобы мороженое сильнее загустело, ставьте на 2-3 часа. Мне больше нравится мягкое мороженое, поэтому часа хватает.

Гуакамоле — традиционный густой мексиканский соус из авокадо. Это блюдо имеет очень древнее происхождение. Гуакамоле начали готовить ещё ацтеки в первом тысячелетии нашей эры. Основные ингредиенты гуакамоле — мякоть спелого авокадо, сок лайма или лимона, а также соль и специи по вкусу. Другие ингредиенты опциональны. Кстати, у меня есть подробная статья о том, как правильно выбирать авокадо. Я покажу, как приготовить гуакамоле с помидорами и зеленью. Этот рецепт — один из самых популярных в Мексике.Ингредиенты для соуса гуакамоле 2 спелых авокадо. 2 зубчика чеснока. 2 маленькие помидорки. Пучок кинзы или петрушки. Лимонный сок или сок лайма – немного. Он нужен в качестве антиоксиданта, чтобы гуакамоле не потемнело и сохраняло цвет. Соль, перец по вкусу. По желанию можно добавить в гуакамоле кусочки болгарского перца.Мелко нарезаем зелень. Помидоры нарезаем маленькими кубиками. Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем и продавливаем через пресс. Авокадо разрезаем пополам вдоль. Извлекаем косточку из авокадо. Берём столовую ложку и вычерпываем из авокадо мякоть. У спелого авокадо мякоть нежная, мягкая и легко вынимается ложкой. Выдавливаем на мякоть авокадо немного сока лимона или лайма. Он послужит антиокислителем, чтобы соус гуакамоле не потемнел. Много сока не выдавливайте, иначе будет кисло. Разминаем мякоть авокадо вилкой или картофелемялкой. Иногда в рецептах рекомендуют измельчать все ингредиенты блендером до состояния пюре. Но на самом деле традиционный соус гуакамоле должен содержать небольшие кусочки продуктов. Добавляем в гуакамоле соль по вкусу и острый перец.

Миндаль — 200 г. Миндаль нужен сырой, без обжарки. Сок половины лимона. Приблизительно ½ чайной ложки соли. 1 чайная ложка сушёной зелени петрушки. 1 чайная ложка сушёного базилика. Можно добавить любые другие ароматные травы. Например, укроп, тимьян, прованские травы — что вам по душе. Вместо сушёных трав можно использовать свежую зелень. Как приготовить миндальный сыр. *** Миндаль замачиваем на сутки в чистой воде комнатной температуры. За это время орешки разбухнут и кожица на них размягчится. Её легко будет снимать. Через сутки начинаем долго и нудно очищать миндаль от кожицы… На самом деле это делать не обязательно. Просто сыр из очищенного миндаля выходит нежнее. Но если очень лень, со спокойной совестью пропустите этот шаг. Как чистить? Это просто! Поддеваем кожуру ногтями, цепляем её и снимаем. Кожура с размоченного миндаля снимается быстро и легко. При этом все неочищенные орешки пусть остаются в воде, чтобы кожура не подсыхала. Очищенный миндаль промываем в проточной воде и кладём в блендер или кухонный комбайн. Выдавливаем в чашу блендера сок из половинки лимона. Добавляем соль, петрушку и базилик. Или другие ароматные травы на ваш вкус. А затем измельчаем всё на максимальной скорости. Периодически нужно останавливать блендер, соскребать со стенок чаши кусочки миндаля и перемешивать массу, чтобы всё как следует перемололось. В итоге должна получиться липкая однородная паста. Из неё-то мы и будем лепить наш сыр. У меня блендер слабоват, он не справляется с измельчением миндаля. Остаются мелкие кусочки. Поэтому мне приходится дополнительно пользоваться погружным блендером. Форму для миндального сыра застилаем пищевой плёнкой по всей внутренней поверхности. Выкладываем в форму миндальную массу и плотно утрамбовываем и разравниваем. Закрываем сыр сверху пищевой плёнкой и придавливаем каким-нибудь грузом. Я насыпала в банку миндаля и придавила сыр этой банкой. Ставим миндальный сыр в холодильник на часок вместе с грузом. Готовый охалаждённый сыр из орехов вынимаем из формы. Аккуратно разворачиваем плёнку и выкладываем сыр на тарелку. Готово! Нежный миндальный сыр можно кушать вместе с сыроедными хлебцами или как самостоятельную праздничную закуску. Попробуйте оформить сыр кусочками свежих овощей и подать в виде канапе на шпажках.

Мороженое Баунти: Ингредиенты для тёмного слоя: бананы ( около 3шт. мелко натереть на тёрке), лимонная цедра (совсем немножко 1/2ч.л.) кэроб (либо какао-порошок), мед( 1 ч л), миндальная стружка (по вкусу). Всё тщательно перемешать миксером. Ингредиенты для кремового слоя: бананы (2шт), орешки миндаль сырые ( около 150гр или любые другие с мягким молочным привкусом), вода (совсем немножко). Взбить всё миксером, либо в блендере до однородной консистенции. Для белого слоя — он должен быть самым сладким: Очистить кокос, его сырую мякоть натереть на мелкой терке. (150г) мёд (3 ст л), орешки кешью сырые (штучек 6 или любые другие с мягким молочным привкусом, опять же, можно и миндаль) Всё смолоть до однородной кремовой консистенции. Как приготовить мороженое «Баунти» — рецепт Выложить слои в форму один за другим. Обернуть сверху плёнкой и поставить замораживаться в морозильную камеру. Когда мороженое будет готово, нарежьте так, как вам больше всего нравится и подайте к столу. На вкус похоже на Баунти чем-то, только в виде сытного мороженого.

Ингредиенты для приготовления хлебцев: Пучок петрушки Пучок укропа 300 г подсолнечных сырых семечек, льняное семя — полстакана, помидоры-сливки — 7 шт, 2 или 3 луковицы( по вкусу, кто-то любит поострее). Авокадо -2 шт (мягкие). Рекомендую прочитать статью о том, как выбрать спелое авокадо. Как приготовить сыроедные хлебцы Перемешать зелень, помидоры, часть льняного семени и лук в блендере. Добавить семечки, оставшийся лен, немного соли (пол-чайной ложки). Намазать на пергамент не очень тонким слоем. Сушить на противнях с открытой дверцей при температуре 40-50 градусов. Мы сушим в дегидраторе (специальная сушка для фруктов и овощей.) Авокадо почистить и размять. Намазывать на высохшие хлебцы как масло. Рекомендуем есть вприкуску с травяным крымским чаем с медом))) Эти лепешки-хлебцы можно готовить в разных вариантах. Можно добавлять капусту брокколи, можно делать их со свеклой или с тыквой. Вкусы получаются разные, и все варианты хороши. Для сыроедов они заменяют хлеб.

Ингредиенты для салата с пророщенной пшеницей Горсть пророщенной пшеницы 2-3 огурца. Сладкий красный болгарский перец — 1-2 штуки. Большое спелое авокадо — 1 штука. Пучок петрушки. 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока. 1 столовая ложка нерафинированного оливкового масла холодного отжима. Щепотка соли. Как приготовить салат с пророщенной пшеницей Нарезаем перец мелкими кубиками. Огурцы нарезаем четвертинками колец. Перемешиваем огурцы и перец с пророщенной пшеницей. Готовим заправку из авокадо для салата. Авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточку. Кладём мякоть в бледер. Туда же — петрушку, лимонный сок, оливковое масло и соль. Перемешиваем-измельчаем всё в блендере. Заправляем салат соусом из авокадо, перемешиваем и кушаем с удовольствием.

Ингредиенты для приготовления подсолнечной халвы в домашних условиях: 1 стакан очищенных подсолнечных семечек, ¾ стакана изюма, 2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Именно Нерафинированного! Оно придаст халве дополнительный аромат и вкус.Приготовление халвы в домашних условиях — рецепт Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоты семечки, тем богаче будет вкус халвы. Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем. Добавляем масло, снова перемешиваем. Прокручиваем блендером ещё около минуты. Перемешиваем домашнюю халву, достаём её и формируем руками в фигуру нужной формы. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем красивую фигурную халву. Как видите, всё просто.

Состав салата из чечевицы: Пророщенная чечевица. Огурцы. Помидоры. Редиска. Стебли сельдерея. Петрушка. Зеленый листовой салат. Для заправки: Лимонный сок (немножко) Оливковое масло или любое другое масло холодного отжима. Например, льняное или кунжутное. Соль, перец чёрный молотый Всё в произвольных количествах на ваш личный вкус. Рецепт салата из чечевицы Нарезаем все овощи и зелень, перемешиваем. В последнюю очередь добавляем проростки чечевицы, снова перемешиваем. Добавляем немного оливкового масла, солим-перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Салат из сырых овощей, очень прост в приготовлении, полезен и незаменим при диетах и разгрузочных днях. Ингредиенты салата из сырых овощей 1 средная красная свекла, 3 средние морковки, Пол-головки капусты (средней) 10 грецких орехов, 3 зубчика чеснока, Соль. Растительноге масло (лучше оливковое). Как приготовить салат из сырых овощей Свеклу и морковку натереть на крупной тёрке, капусту нашинковать (средней толщины) и не мять! Добавить четвертушки грецких орехов,раздавленный чеснок, полить маслом, посолить, перемешать. Вместо чеснока можно добавить среднюю головку лука. Ещё я добавляю сырые шампиньоны в салат, тоже очень вкусно.

Ингредиенты для конфет: миндаль ½ стакана грецкий орех ½ стакана финики 1 чашка инжир 1 чашка молотый имбирь ¼ ч.л. молотая корица ¼ ч.л. кокосовая стружка ½ стакана дополнительная кокосовая стружка для обсыпки Приготовление конфет из сухофруктов и орехов Миндаль замочить примерно на час, почистить от шкурок. Теперь смешайте сухофрукты, кокосовую стружку с грецкими орехами и специями в блендере, чтобы получилась однородная масса. Отделяйте от массы кусочки и сформируйте из них «таблетки». В каждую «таблетку» вдавить ядро миндаля, затем полученную «конфету» обваляйте в кокосовой стружке. Полезная и вкусная сладость готова! Приятного чаепития!

Состав салата: Цветная капуста — 1 небольшой кочан, морковь, виноград (лучше без косточек), лук зеленый или сладкий репчатый, майонез, соевый соус. Как приготовить салат из цветной капусты «Клубный»: Небольшую сырую цветную капусту порежьте на мелкие кусочки, сырую морковку — на крупную терку. Немного лука порезать небольшими кубиками. Все смешать с горстью винограда. Салат сбрызнуть соевым соусом (обязательно, иначе вкус совершенно другой!) и заправить хорошим майонезом.P.S.Хочется приготовить блюдо с майонезом, но в магазинах продаётся только всякая гадость с вредными химическими добавками? Не беда! Можно приготовить дома свой соевый майонез исключительно из натуральных ингредиентов без добавления яиц и молока животных. Рецепт №1. Состав веганского соевого майонеза 1/2 стакана соевого молока (готового, а не сухого из пачки). Кстати, вместо соевого можно использовать миндальное молоко или другое ореховое молоко, приготовленное тем же способом. Или даже молоко из кокосового ореха! Сок из половины лимона. 1 чайная ложка яблочного уксуса. Щепотка морской соли. 1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла или другого без запаха. Если вы увеличиваете количество соевого молока, то соответственно нужно увеличить и количество масла — соевое молоко и масло должны быть в равной пропорции. Как приготовить веганский соевый майонез Вылейте в блендер соевое молоко, лимонный сок и уксус, добавьте соль и взбивайте 2-3 минуты. Затем, продолжая взбивать смесь, медленно тонкой струйкой влейте в смесь растительное масло. После того, как всё масло смешалось с остальными продуктами, взбивайте майонез ещё 5-8 минут, чтобы он загустел. Это не единственный рецепт соевого майонеза. Можно приготовить его немного по-другому — с тофу и меньшим количеством масла. Майонез по этому рецепту получается менее жирным. Рецепт №2. Состав: 150-200 г. соевого сыра тофу. 1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса. 1/4 чайной ложки сухой горчицы. 1/2 чайной ложки соли щепотка сахара, 3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла или другого масла без запаха. Рецепт приготовления майонеза из соевого сыра тофу Положите тофу, уксус, горчицу, соль и сахар в блендер и взбейте до однородного состояния. Продолжая взбивать, добавьте масло и взбивайте до полного перемешивания всех ингредиентов. Можно добавить в самодельный майонез немного чеснока или перца. Готовый соевый майонез можно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной посуде несколько дней.

Состав паштета: пророщенная гречка — 200 г., морковка — 1 штука, чеснок — 1-2 зубчика, масло льняное — 3 столовые ложки. Как приготовить паштет Морковь и чеснок очистить от кожуры, засыпать в блендер вместе с пророщенной гречкой и прокрутить до состояния пюре. Перемешать с льняным маслом. Можно добавить в паштет немного морской соли. Паштет готов!

Состав супа 2 больших сладких перца (красных или жёлтых), 1 яблоко, 1 небольшое авокадо, 50 г. свежего базилика, 50 г. ядер грецких орехов, 1 пучок зелёного лука, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка порошка карри, 1-2 стакана тёплой воды, соль, перец по вкусу. Как готовить сыроедческий супчик Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку. Из яблока вынуть сердцевину. Забросить все ингредиенты, кроме воды в блендер и измельчить до однородной массы. В эту массу добавить 1-2 стакана воды — это зависит от того, какую консистенцию супа вы предпочитаете. Если хотите густой суп, добавляйте меньше воды.

Состав супа гаспачо 300-400 г. подсушенного белого хлеба, 1,5 кг свежих помидоров, 500 г. свежих огурцов, 1 большой красный сладкий перец, 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока, 150 мл. оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, щепотка кориандра, стебель сельдерея. Рецепт: как приготовить суп гаспачо Подсушенный хлеб нарезать небольшими кубиками и выложить в пиалушку. Помидоры опустить в кипящую воду секунд на 10. Вытащить помидоры, опустить в холодную воду на несколько секунд. Снять с помидоров кожуру. Затем помидоры порезать кусками, положить в блендер и измельчить до состояния пюре. Очистить перец от семян, огурцы очистить от кожуры, порезать кусками и измельчить вместе с чесноком и луком в блендере. Смешать с томатным пюре, добавить кориандр, оливковое масло и лимонный сок, продолжая прокручивать в блендере. По желанию можно посолить и поперчить. Готовый суп гаспачо следует охладить в холодильнике в течение 1 часа. При подаче на стол посыпать суп кубиками подсушенного хлеба и нарезанным сельдереем.

Очень оригинальный «сыр» для сыроедов можно приготовить из орехов кешью и пророщенной пшеницы. Это полностью веганский «сыр» и он весьма полезен, так как сохраняет все свойства сырых продуктов. Количество ингредиентов невелико — требуется лишь закваска и орехи кешью. Сыроедческий рецепт веганского сыра Закваска — это ферментированная жидкость, изготовленная из пророщенной пшеницы. Такая закваска богата энзимами, полезными бактериями, витаминами и минералами. Её даже используют в качестве напитка. Как приготовить закваску из пророщенной пшеницы Необходимо около 100 г. пророщенной пшеницы (пророщенной до маленьких корешков, не больше) и 400 мл. чистой фильтрованной воды. Пророщенную пшеницу выкладываем в банку и заливаем водой. Оставляем в тёплом месте на 24-28 часов. В жидкости должны появиться пузырьки воздуха, как в газировке, только очень мелкие. Жидкость должна стать терпкой, но без гнилостного запаха. Теперь готовим сыр из кешью Для сыра нужно: около 250 г. орехов кешью около 100 мл. закваски Орехи кешью заливаем водой (обычной водой, не закваской!) и оставляем разбухать на ночь. Утром невпитавшуюся воду сливаем. Кешью кладём в блендер, заливаем закваской и измельчаем до получения пастообразной однородной массы. В эту пасту можно добавить щепотку морской соли и каких-нибудь трав и специй по вкусу. Далее берём ситечко, покрываем его марлей и выкладываем туда нашу пасту. Оставляем в тёплом месте ещё на 24 часа. Затем из получившейся массы можно вылепить сыр любой формы. Сверху можно украсить красным перчиком. Для застывания сыр поставить в холодильник на некоторое время, а затем подавать к столу с зерновыми хлебцами.

На кол-во вегетарианских роллов как на фото: Корень сельдерея — 300г Корень имбиря — кусочек Свежий огурец — 1шт Сырые шампиньоны — 5шт Листья Нори — 5шт Приправы (не для сыроедов): Уксус — 1ч.л. Соевый соус — 1ч.л. Черный перец Петрушка Карри Паприка Приготовление Корень сельдерея и имбиря (размером примерно с перепелиное яйцо) мелко смолоть в блендере до размеров риса, перемешать. Мелко-мелко порезать свежие шампиньоны в отдельной посуде и заправить их списком продуктов дополнительных приправ, перемешать, деть немного постоять. Огурец порезать на длинные тонкие полосочки. Выложить на лист нори «рис» из сельдерея и имбиря, затем грибы и потом полосочку огурца. Скатать лист в трубочку, слегка смачивая его водой. Оставить заготовленные трубочки минут на 5-10, а потом нарезать острым ножом на небольшие столбики.

На 2 порции фаршированных помидоров и голубцов: Грецкие орехи — 1стакан Очищенные семечки — 1стакан Стебли сельдерея — 3 палочки Помидоры (крупные) — 2шт. Растительное масло — 1ст.л. Красный сладкий перец — половинка Чилийский перец — половинка Листья салата — 4шт. Чеснок — 1 зубчик Приправы: морская соль черный перец петрушка орегано паприка Как готовить фаршированные помидоры и голубцы Заранее с ночи замочить очищенные семечки в воде. Помидоры очистить от внутренности. Мелко размолоть в блендере зубчик чеснока, острый перец, сельдерей, сладкий перец, внутренности от помидоров, грецкие орехи и семечки. Добавить масло и приправы по вкусу, перемешать. Начинить полученной смесью помидоры и листья салата, выкладывая её на них по 1 ст.л. в серединку листа и сворачивая его конвертиком. Для удобства конвертики можно закрепить зубочисткой.

Состав на 2 порции: Огурцы — 2шт. Помидоры — 2шт. Сельдерей — 4 палочки Шампиньоны — 4 шт. Оливковое масло — 1 ст.л. Приправы: Чёрный перец Петрушка Орегано Морская соль Приготовление Шампиньоны и сельдерей нарезать тоненькими ломтиками, порезать огурцы и помидоры, заправить маслом и специями по вкусу!