ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÛÉ ÏÅÑÎ×ÍÛÉ ÒÎÐÒ |
Àïåëüñèíîâûé ïåñî÷íûé òîðò. Ñåé÷àñ ñàìûé ñåçîí àïåëüñèíîâ è â ñâÿçè ñ ýòèì õî÷ó âàì ïðåäëîæèòü èñïå÷ü èñêëþ÷èòåëüíî àïåëüñèíîâûé, ñî÷íûé, àðîìàòíûé, õîðîøî ïðîïèòàííûé, î÷åíü âêóñíûé òîðò. Òîðòèê ïîëó÷àåòñÿ âûñîòîé 10 ñì. Àâòîð ðåöåïòà - Êèñóëÿ


Ïðîäóêòû:
ìàñëî ñëèâî÷íîå 300 ã
ñàõàð 150 ã
æåëòêè 4 øò.
ñîëü
ðàçðûõëèòåëü 1 ÷. ë.
ìóêà 300 ã
àïåëüñèíîâàÿ ïðîïèòêà:
àïåëüñèí 4 øò. (500 ã áåç êîæóðû è ïë¸íîê)
ñàõàð 130 ã
àïåëüñèíîâàÿ öåäðà 2 ñò. ë.
àïåëüñèíîâûé èëè ëèìîííûé ëèê¸ð 40 ìë
êðåì:
ñëèâêè (33% ) 250 ã
ñàõàð 150 ã
áåëêè 4 øò.
ìàñëî 100 ã
çàëèâêà: (àïåëüñèíîâàÿ ïàíàêîòà)
ñëèâêè (33% ) 150 ìë
øîêîëàä àïåëüñèíîâûé 100 ã
ñàõàð 2 ñò. ë.
æåëàòèí 2 ÷. ë.
äëÿ óêðàøåíèÿ:
ìèíäàëüíûå ëåïåñòêè
ãîðüêèé øîêîëàä
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçìÿã÷¸ííîå ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðîì è æåëòêàìè äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Äîáàâèòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è áûñòðî ñîáðàòü òåñòî â ìÿãêèé øàð

Ðàçäåëèòü òåñòî íà 2 ðàâíûå ÷àñòè, óáðàòü â õîëîä.

Ñ äâóõ àïåëüñèíîâ ñíÿòü öåäðó ñàìîé ìåëêîé ò¸ðêîé. Âñå àïåëüñèíû î÷èñòèòü îò êîæóðû, âûðåçàòü ôèëå, íàðåçàòü êóñî÷êàìè, çàñûïàòü ñàõàðîì, âûæàòü ñîê èç îñòîâîâ.
Óâàðèâàòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 20 ìèí.

Âëèòü ëèê¸ð, âûïàðèòü àëêîãîëü, îñòóäèòü ïðîïèòêó.
Îõëàæä¸ííîå òåñòî äëÿ êîðæåé ðàñêàòàòü íà ïåðãàìåíòå. Íà í¸ì æå, ïåðåíåñòè êîðæ íà ïðîòèâåíü.

Âûïåêàòü ïðè 200* 8-10 ìèí. äî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà

Êîðæ âûíóòü. Ïîêà íå îñòûë, âûðåçàòü äâå îêðóæíîñòè îäèíàêîâîãî äèàìåòðà (ó ìåíÿ 19 ñì),

îñòîðîæíî ñëîæèòü êðóãëûå êîðæè, ïðîñëàèâàÿ ïåðãàìåíòîì. Íàêðûòü, ÷òîáû íå ñîõëè.

Ñî âòîðîé ïîëîâèíîé òåñòà ïîñòóïèòü àíàëîãè÷íî. ß âûðåçàëà äâà äîïîëíèòåëüíûõ êîðæà, ñîñòîÿùèõ èç äâóõ ïîëîâèíîê. Âñåãî ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 6 êîðæåé. Ñëèâêè äëÿ êðåìà +50 ã ñàõàðà äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Íà âîäÿíîé áàíå âçáèòü áåëêè ñ ñàõàðîì (100 ã) äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.

Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, âëèòü ãîðÿ÷èå ñëèâêè.
Âàðèòü äî ñîñòîÿíèÿ ãóñòîãî êèñåëÿ íà âîäÿíîé áàíå.
Çàòåì, áàíþ óáðàòü è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü, ïîêà ñìåñü íå îñòûíåò äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Âçáèòü ðàçìÿã÷¸ííîå ìàñëî, ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü «êèñåëü».

Âçáèâàòü, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ íåæíûé êðåì.

Ñîáðàòü òîðò ïðîìàçûâàÿ êîðæè, ñíà÷àëà àïåëüñèíîâîé ïðîïèòêîé ñ êóñî÷êàìè àïåëüñèíîâ, çàòåì êðåìîì.

Çàêëþ÷èòü òîðò â êîëüöî è óáðàòü íà âðåìÿ â õîëîä.

Ïðèãîòîâèòü àïåëüñèíîâóþ çàëèâêó. Æåëàòèí ðàñïóñòèòü â ñëèâêàõ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ (íå êèïÿòèòü), äîáàâèòü ñàõàð, ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Íà âîäÿíîé áàíå ðàñòîïèòü àïåëüñèíîâûé øîêîëàä.

Âëèòü ñëèâêè ñ æåëàòèíîì, ðàçìåøàòü äî ãëàäêîñòè. Ñìåñü îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïîñëå ÷åãî, çàëèòü òîðò, óáðàòü â õîëîä.

Óêðàñèòü òîðò ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè. Ïî æåëàíèþ, ìîæíî óêðàñèòü ðàñòîïëåííûì ãîðüêèì øîêîëàäîì (íàëèòü øîêîëàä íà íå çàñòûâøóþ çàëèâêó ïî îêðóæíîñòè è íàðèñîâàòü çóáî÷èñòêîé ðàçâîäû)
Èñòî÷íèê kiskafanny.wordpress.com
| Ðóáðèêè: | ÂÛÏÅ×ÊÀ/ñëàäêàÿ âûïå÷êà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |