Бальзамический уксус и компания |
Бальзамический уксус и компания
Летом, например, я активно «налегаю» на огурцы. И не просто «налегаю», а делаю из них около 2 литров сока в день и пью его вместо воды и чая.
Кашицей, которая остается в контейнере соковыжималки, делаю маски.
Вы не поверите, но после такой ежегодной процедуры я омолаживаюсь лет на 5.
Огурцы, кстати, подбираю уже с желтизной, старые, которые уже ни на что не годятся.
Курс омоложения должен длиться не менее 7, а еще лучше 10 дней.
А еще я подскажу, как приготовить уксус из мяты. Им ополаскивайте волосы, делайте протирания в проблемных зонах на коже (дерматиты, грибок, щелушения) в пропорции 1:1 с водой.
Соберите или купите молодые побеги мяты. Утрамбуйте стеклянную емкость растениями и залейте столовым уксусом. Плотно закройте и поставьте в темное место на 3 недели. После слейте и употребляйте в салаты (вкусно, ароматно и полезно), при консервировании, приготовлении соусов и для ополаскивания волос. На 1 л воды – столовая ложка такого уксуса.
Милые барышни, ваши волосы будут блестеть и благоухать как у лесной нимфы. Обещаю!
|
Никогда, никогда ни о чем не жалейте |
Никогда ни о чем не жалейте вдогонку,
Если то, что случилось, нельзя изменить.
Как записку из прошлого, грусть свою скомкав,
С этим прошлым порвите непрочную нить.
Никогда не жалейте о том, что случилось.
Иль о том, что случиться не может уже.
Лишь бы озеро вашей души не мутилось
Да надежды, как птицы, парили в душе.
Не жалейте своей доброты и участья.
Если даже за все вам — усмешка в ответ.
Кто-то в гении выбился, кто-то в начальство...
Не жалейте, что вам не досталось их бед.
Никогда, никогда ни о чем не жалейте —
Поздно начали вы или рано ушли.
Кто-то пусть гениально играет на флейте.
Но ведь песни берет он из вашей души.
Никогда, никогда ни о чем не жалейте —
Ни потерянных дней, ни сгоревшей любви.
Пусть другой гениально играет на флейте,
Но еще гениальнее слушали вы.
Автор: Андрей Дементьев
Серия сообщений "СТИХИ":
Часть 1 - УМЕЮЩИЙ ЛЮБИТЬ ЛИШЕН...
Часть 2 - ЛЮБОВЬ -НЕЗЕМНОЕ ИСКУССТВО
...
Часть 8 - НУ ГДЕ ЖЕ......
Часть 9 - ЖЕНЩИНА
Часть 10 - Никогда, никогда ни о чем не жалейте
Часть 11 - Что я хочу,порой никто не знает
Часть 12 - Зависть
Часть 13 - Запомни-не бывает 100 друзей, но есть один, кто этих ста верней!!!
Часть 14 - Женщине посвящается -Мы всё ещё красuвы...
|
|
ЖЕНЩИНА |
|
Серия сообщений "СТИХИ":
Часть 1 - УМЕЮЩИЙ ЛЮБИТЬ ЛИШЕН...
Часть 2 - ЛЮБОВЬ -НЕЗЕМНОЕ ИСКУССТВО
...
Часть 7 - Великая мудрость
Часть 8 - НУ ГДЕ ЖЕ......
Часть 9 - ЖЕНЩИНА
Часть 10 - Никогда, никогда ни о чем не жалейте
Часть 11 - Что я хочу,порой никто не знает
Часть 12 - Зависть
Часть 13 - Запомни-не бывает 100 друзей, но есть один, кто этих ста верней!!!
Часть 14 - Женщине посвящается -Мы всё ещё красuвы...
Серия сообщений "- о женщинах":
Часть 1 - Любовные приметы, подарки девушке с драгоценными камнями
Часть 2 - 40 лучших высказываний о женщинах !
...
Часть 13 - Рекомендации мудрой женщин
Часть 14 - 40 ПРИЧИН, ПОЧЕМУ ТАК ЗАМЕЧАТЕЛЬНО БЫТЬ ЖЕНЩИНОЙ
Часть 15 - ЖЕНЩИНА
Часть 16 - Какие женщины в разное время считались красивыми
Часть 17 - Женщине посвящается -Мы всё ещё красuвы...
|
|
Травяной настой для укрепления волос |
|
Страшно вкусный торт |
Страшно вкусный торт.
|
Изюм для чистки печени |
Изюм для чистки печени
Никакое лечение не пойдет впрок, если из организма не выводятся токсины. Для поддержания естественной способности организма к детоксикации необходимо употреблять больше свежих фруктов и овощей, клетчатки, а также поддерживать водный баланс в организме.
|
Вкуснючий пирог! Попробуй и передай другому! |
|
Мясо в лаваше |
Мясо в лаваше

Серия сообщений "- мясные блюда":
Часть 1 - Котлеты на пару,перец фаршированный
Часть 2 - Свинина с перцами в СВЧ
...
Часть 26 - Котлета в тесте
Часть 27 - Трубочки с мясным фаршем в сырно-сливочном соусе
Часть 28 - Мясо в лаваше
Часть 29 - жюльен из курицы с грибами
Часть 30 - Запеканка картофельная с фаршем
...
Часть 42 - ***Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления
Часть 43 - Котлеты для диеты -даже не знаю, какие они более – полезные или вкусные...
Часть 44 - ***Кабачки с мясом в кляре
|
|
Мотивы крючком |
Мотивы крючком.
Серия сообщений "- вязание узоры крючок":
Часть 1 - ИНТЕРЕСНАЯ ИДЕЯ- СЕРДЕЧКО 2 В ОДНОМ
Часть 2 - Розочка спицами
...
Часть 12 - Ажурные сети. Схемы
Часть 13 - Цветы
Часть 14 - Мотивы крючком
Часть 15 - ОБЪЁМНАЯ ВЯЗКА
Часть 16 - КРАСИВЫЕ УЗОРЫ КРЮЧКОМ
...
Часть 21 - Осенний листопад
Часть 22 - Отделка
Часть 23 - "Lacework floral design". Японский журнал по вязанию крючком
|
|
Фэйсбилдинг, или Построй свое лицо |
Фэйсбилдинг, или Построй свое лицо






|
Сметанные песочные рогалики со сгущенкой «Мерзавчики» |
|
заборчик для домашних цветов |
|
Бабочки из бумаги – мастер-класс |
|
КРАПФЕНЫ |
|
ПИРОГ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ |
|
Цветы |
Серия сообщений "- вязание узоры крючок":
Часть 1 - ИНТЕРЕСНАЯ ИДЕЯ- СЕРДЕЧКО 2 В ОДНОМ
Часть 2 - Розочка спицами
...
Часть 11 - Мастер класс OLGEMINI
Часть 12 - Ажурные сети. Схемы
Часть 13 - Цветы
Часть 14 - Мотивы крючком
Часть 15 - ОБЪЁМНАЯ ВЯЗКА
...
Часть 21 - Осенний листопад
Часть 22 - Отделка
Часть 23 - "Lacework floral design". Японский журнал по вязанию крючком
|
|
Картофель с грибами, запеченный в куриной коже |
|
чеснок своими руками |
|
Болеро - просто и симпатично! |
|
Топ и болеро |
|
белое платье |
|
НАРЕЗНОЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ |
|
Рецепты красоты из аптеки! |

Зубы
Активированный уголь — растолочь, почистить зубы, хорошо прополоскать, если делать пару раз в неделю — хорошо отбеливает. Можно в зубную пасту добавлять капельку лимонного масла — тоже отбеливающий эффект.
|
Техника: Валентинов день |
Техника: Валентинов день

Вдохновилась идеей одарки создать дерево-сердце с ветками из бисера. МК тут: http://stranamasterov.ru/node/80753. Единственное, что я добавила свое - декор подставки. Подставку сделала из гипса при помощи маленького круглого горшочка для цветов.
Серия сообщений "- бисер":
Часть 1 - Фиалка из бисера
Часть 2 - ГИАЦИНТ из бисера
...
Часть 19 - Деревья из бисера
Часть 20 - Пион из бисера (мастер-класс)
Часть 21 - Техника: Валентинов день
Часть 22 - Глициния-бисер
Часть 23 - Вышивка бисером
...
Часть 29 - Яйцо пасхальное "Ваза с цветами"
Часть 30 - ***Цветочная композиция "Вереск"
Часть 31 - Как сделать подставку из гипса для бисерных деревьев
Серия сообщений "- ганутель (проволока)":
Часть 1 - Цветы в технике ганутель. Часть 1
Часть 2 - Мастер класс по ГАНУТЕЛЬ
...
Часть 26 - цветы-шпильки в прическу
Часть 27 - Ганутель (фото)
Часть 28 - Техника: Валентинов день
Часть 29 - Ганутель. фото
Часть 30 - Мастер-класс: орхидея в технике ганутель
...
Часть 37 - ганутель (фото)
Часть 38 - Делаем необычные тычинки для цветов из манки.
Часть 39 - Как сделать подставку из гипса для бисерных деревьев
|
|
Подставка для Тильд из гипса |
Известно, что некоторые Тильды сидят, некоторые висят на крючке, а некоторые стоят. И как же заставить их стоять? Спросите вы! Да все очень просто получится с этим мастер-классом, в котором выложен процесс изготовления подставок для Тильд из гипса. Основным преимуществом этой подставки по сравнению с другими является то, что они достаточно увесистые и ваша Тильда будет прочно стоять на ногах!

Ну и, собственно, процесс изготовления:
|
Творожники с морковью |
Творожники с морковью
Ингредиенты:
400 г творога
1 яблоко
1 морковка
1 яйцо
1 ст. л. сахара
3 ст. л. муки
растительное масло
морская соль
Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 160 °С.
1. Яблоко и морковь тщательно вымыть, почистить, натереть на терке и соединить с творогом.
2. Добавить сахар, чуть-чуть соли, 2 ст. ложки муки, яйцо, все тщательно перемешать.
3. Сформировать сырники, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
4. Выложить на противень и запечь в разогретой духовке до готовности.
Совет: Если творог у вас влажный, лучше положить не яйцо целиком, а только один желток.
|
Овсяное печенье с джемом |
Это очень вкусный рецепт печенья, который может приготовить любой человек с минимальным опытом в кулинарии.
|
Сырники по-восточному |
в данных сырниках есть восточные нотки, и их дают блюду специи, которые используются при приготовлении. Такими специями являются куркума, корица и ванилин, это дешевые специи, которые можно купить в любом магазине, но они придадут сырникам неповторимый цвет, вид, аромат и вкус.

|
Ветки для украшения |

Каксделать такие гнутые веточки для украшения интерьера делится Gulyafed со Страны мастеров.
|
***Сырные лепёшки за 5 минут |
Рецепт и фото Ольги Бабич с Поварёнка.ру

Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.
|
Мастер-класс: воротник "гольф" |
|
Пион из бисера (мастер-класс) |
Серия сообщений "- бисер":
Часть 1 - Фиалка из бисера
Часть 2 - ГИАЦИНТ из бисера
...
Часть 18 - Сиреневый букет.(мастер-класс по плетению бисером)
Часть 19 - Деревья из бисера
Часть 20 - Пион из бисера (мастер-класс)
Часть 21 - Техника: Валентинов день
Часть 22 - Глициния-бисер
...
Часть 29 - Яйцо пасхальное "Ваза с цветами"
Часть 30 - ***Цветочная композиция "Вереск"
Часть 31 - Как сделать подставку из гипса для бисерных деревьев
|
|
БАНАНОВЫЙ БАРХАТНЫЙ ЛИКЕР |
БАНАНОВЫЙ БАРХАТНЫЙ ЛИКЕР

Серия сообщений "- напитки":
Часть 1 - Освежающий хлебный квас
Часть 2 - Как самому сварить пиво (Домашнее пивоварение)
...
Часть 16 - Секреты вкусного киселя
Часть 17 - Ликёр шоколадно-молочный
Часть 18 - БАНАНОВЫЙ БАРХАТНЫЙ ЛИКЕР
Часть 19 - Рецепт апельсинового сока
Часть 20 - ***Фруктово-имбирный напиток
|
|
***Творожные пышки с вареной сгущёнкой |
Творожные пышки с вареной сгущёнкой
500 г. творога
8 ст. л. манки
сахар по вкусу
немного муки
вареная сгущенка
Приготовление:
Творог, манку, сахар и муку тщательно перемешать. Из получившейся массы сформировать лепешки. На половину лепешек положить по 0,5 ч. л. сгущенки и накрыть второй половиной, края закрепить. Жарить в разогретом масле с обеих сторон.
Серия сообщений "- сладости":
Часть 1 - Десерт из лаваша
Часть 2 - Желатиновые самоцветы
Часть 3 - Разные рецепты варенья
Часть 4 - Консервирование фруктов
Часть 5 - ***Творожные пышки с вареной сгущёнкой
Часть 6 - Торт творожный "А-ля Наполеон" (на сковороде)
Часть 7 - конфеты "КоровКа"
...
Часть 11 - Готовим нутеллу
Часть 12 - ***Банановое печенье
Часть 13 - ***Клубничное варенье без варки ягод
|
мысли |
Правда — это странная штука... Сначала мы тратим кучу времени, чтобы её узнать, а потом всю оставшуюся жизнь, чтобы забыть.
Серия сообщений "Афоризмы, цитаты, крылатые фразы":
Часть 1 - Прикольные фразы о жизни
Часть 2 - ЦИТАТЫ ВЕЛИКОГО КОНФУЦИЯ
...
Часть 15 - Законы Вселенной!
Часть 16 - Высказывания, цитаты и афоризмы Антисфен из Афин
Часть 17 - мысли
Часть 18 - умные цитаты
Часть 19 - 75 афоризмов в картинках на все случаи жизни
|
|
Ногтевой грибок |
Ногтевой грибок.
Если на руках, то вылечиться - раз плюнуть. Купишь мазь "Батрафен", пищевую соду и пачку творога в пергаменте. С творогом делай что хочешь, а пергамент вымой и высуши. Потом разрежешь на 4 части, ставишь палец в серединку клочка и обжимаешь пергамент вокруг пальца, он сохранит форму стаканчика. Стаканчик прослужит несколько раз.
Теперь клади в чашку чайную ложку соды, наливай до половины горячей воды, размешай и окунай палец. Прям чтоб на грани терпения (это градусов 55 - 59). По мере остывания доливай кипяточку. В идеале парить надо минут 10.
Вынимай распаренный палец, вытирай, быстренько обмажь мазью "Батрафен" и надевай "стаканчик" из пергамента. Прибинтуй, причем желательно и тур вокруг запястья обвязать, чтоб не соскользнула повязка. Снимать только перед новой процедурой, т.е. завтра. Обычно лечить надо около месяца, в первую неделю по два раза в день.
И все, новенький отрастет симпатишный и здоровый.
(Но если на ноге, то методика другая).
А народные методы грибок не берут, это проверено на протяжении многих лет ((
Серия сообщений на тему «Здоровье»
Почему мадама распрыгалась
Трофическая язва
Скорлупа и зубы
Геморрой (в комментариях к статье «Кизил уже осыпается»)
При солнечном ожоге
Жердели – спасение сердечникам
Зря считается
Сухие мозоли
Межпальцевый грибок
О систоле с диастолой
Печень - сластена
Похудальные мандарины
Ангину меньше чем за сутки
Похудеть от кабачков и духов
Пищевые и цветовые жиросжигатели
Хурма для талии
Недержание
Толстый ноготь на ноге
Почему волосы выпадают
Снова про волосы
О волосах и жгучем перце
Как избавиться от папиллом
Как он избавился от бородавки
Диагностика рака по крови
Атеросклероз. Фракийский рецепт
|
запеканка из нашего детства-творожная |
|
Деревья из бисера |
Деревья из бисера
ССЫЛКИ НА СХЕМЫ
РЯБИНА
РЯБИНА ОСЕННЯЯ"ДЕРЕВО ЖЕЛАНИЙ"
БОНСАЙ
ГОРНАЯ СОСНА
РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЁЛКА
ЁЛОЧКА
СНЕЖНОЕ ДЕРЕВО
СОСНА
САКУРА ИЛИ ЦВЕТУЩАЯ ВИШНЯ
Куст "Приют одинокого странника" и мимоза
ЛИСТ ПАЛЬМЫ ИЛИ РЯБИНЫ
БАРБАРИС
ВИНОГРАД
ВИШНЯ
ГЛИЦИНИЯ
КАШТАН
ПЕРСИК
РАКИТНИК
ШЕЛКОВИЦА
ЯБЛОНЯ
АПЕЛЬСИН
КЛЁН
Серия сообщений "- бисер":
Часть 1 - Фиалка из бисера
Часть 2 - ГИАЦИНТ из бисера
...
Часть 17 - ***Сердечное деревце
Часть 18 - Сиреневый букет.(мастер-класс по плетению бисером)
Часть 19 - Деревья из бисера
Часть 20 - Пион из бисера (мастер-класс)
Часть 21 - Техника: Валентинов день
...
Часть 29 - Яйцо пасхальное "Ваза с цветами"
Часть 30 - ***Цветочная композиция "Вереск"
Часть 31 - Как сделать подставку из гипса для бисерных деревьев
|
|
Консервирование фруктов |
Серия сообщений "- сладости":
Часть 1 - Десерт из лаваша
Часть 2 - Желатиновые самоцветы
Часть 3 - Разные рецепты варенья
Часть 4 - Консервирование фруктов
Часть 5 - ***Творожные пышки с вареной сгущёнкой
Часть 6 - Торт творожный "А-ля Наполеон" (на сковороде)
...
Часть 11 - Готовим нутеллу
Часть 12 - ***Банановое печенье
Часть 13 - ***Клубничное варенье без варки ягод
|
|
Венгерская ватрушка |
|
Трубочки с мясным фаршем в сырно-сливочном соусе |
Блюдо имеет множество различных вариаций: можно взять мясной, рыбный или куриный фарш, добавлять в него измельченные грибы или овощи; соус также можно приготовить из сочетания различных ингредиентов — молока, сливок, кефира, сметаны.
Ингредиенты:
Для пресного теста:
½ стакана воды
1 яйцо
1 чайная ложка растительного масла
½ чайной ложки сахара
½ чайной ложки соли
Мука 1,5-2 сатакана
Для начинки:
500 г куриного фарша
2 столовые ложки томатного соуса
5-7 зубчиков чеснока
Соль, перец
Для заливки:
100 г твердого сыра
1 стакан молока
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки майонеза
Замесить пресное тесто из перечисленных ингредиентов. Положить на 30 минут в холодильник. Смешать куриный фарш с томатным соусом, чесноком. Посолить, поперчить:
Для заливки мелко натертый сыр взбить с молоком, сметаной и майонезом:
Тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в продолговатый пласт. Обрезать края до прямоугольника:
На тесто выложить слоем в 5-7 мм фарш, немного отступая от краев:
Тесто вместе с фаршем свернуть плотной трубочкой:
Нарезать поперек пенечками длиной около 5 см:
Полученные заготовки поместить вертикально в смазанную маслом форму:
Залить соусом до самых верхушек:
Поместить в горячую духовку:
Вынуть примерно чере3 30-35 минут по зарумянивании верха:
Слегка остудить и порционно нарезать:
harch.ru/muchnye-blyuda/trubochki-s-myasnym-farshem-v-syrno-slivochnom-souse
Серия сообщений "- мясные блюда":
Часть 1 - Котлеты на пару,перец фаршированный
Часть 2 - Свинина с перцами в СВЧ
...
Часть 25 - Котлеты -Павлиний глаз
Часть 26 - Котлета в тесте
Часть 27 - Трубочки с мясным фаршем в сырно-сливочном соусе
Часть 28 - Мясо в лаваше
Часть 29 - жюльен из курицы с грибами
...
Часть 42 - ***Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления
Часть 43 - Котлеты для диеты -даже не знаю, какие они более – полезные или вкусные...
Часть 44 - ***Кабачки с мясом в кляре
|
|
Котлета в тесте |
Серия сообщений "- мясные блюда":
Часть 1 - Котлеты на пару,перец фаршированный
Часть 2 - Свинина с перцами в СВЧ
...
Часть 24 - Котлеты Де Воляй
Часть 25 - Котлеты -Павлиний глаз
Часть 26 - Котлета в тесте
Часть 27 - Трубочки с мясным фаршем в сырно-сливочном соусе
Часть 28 - Мясо в лаваше
...
Часть 42 - ***Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления
Часть 43 - Котлеты для диеты -даже не знаю, какие они более – полезные или вкусные...
Часть 44 - ***Кабачки с мясом в кляре
|
|
Эластичные тонкие блинчики с добавлением крахмала |
|
Книжная полка-дошкольное образование |
|
Лавровый лист против прыщей |
Лавровый лист против прыщей

На протяжении трех лет я вела войну с прыщами. Чего я только не пробовала! И антибактериальные кремы, и очищающие гели, и на диете специальной сидела! Но кожа становилась все хуже. Думала, что уже ничего нельзя сделать...
Покупала в огромном количестве пудру и тональный крем, чтобы как-то замаскировать воспаление, но от этого прыщей становилось только больше! Спасла меня от этой неприятности моя тетя. Как-то раз она приехала к нам в гости и увидела, как я пытаюсь «заштукатурить» лицо. Тогда-то она и посоветовала мне рецепт домашнего лосьона. Средство оказалось очень эффективным! Прыщи начали исчезать буквально на глазах. А в качестве «побочного эффекта» выступило исчезновение веснушек, от которых я не могла избавиться с самого детства.
Вот рецепт этого замечательного лосьона: в 200 г водки всыпьте 3 ст. ложки измельченного лаврового листа, настаивайте 5-6 дней при комнатной температуре. 2-3 раза в неделю протирайте кожу этим лосьоном, и она быстро очистится от прыщиков и пигментных пятен.
Ольга Никитина, Рязань
http://www.aif.ru/
|
Чем заменить экзотику в рецепте? Аналоги незнакомых продуктов |
Чем заменить экзотику в рецепте? Аналоги незнакомых продуктов |
Иногда читаешь рецепт, и руки опускаются... Фенхель, каперсы, анчоусы, маскарпоне, кокосовое молоко, мирин - что это такое и где все это взять?
#begun-default-css { display: none ! important; }
В сталинские времена, когда поваренные книги были очень красочными, а на прилавках - шаром покати, ходила прибаутка: «Положите бегемота в бегемотницу».. Сейчас таких проблем с продовольствием не наблюдается, но мы частенько откладываем желанный рецепт со вздохом огорчения. Либо ехать за ингредиентом в далекий супермаркет, либо цена на него витает в облаках. Однако нет на свете ничего незаменимого! Попробуем немножко смухлевать.
АнчоусыСамое забавное, что многие до сих пор путают их с корнишонами или пикулями – маленькими, молодыми огурцами. На самом деле анчоусы (лат. Engraulidae) — семейство рыб отряда сельдеобразных.
Пресловутый анчоус частенько мозолит глаза хозяйкам в мясных и куриных паштетах, различных салатах. В мясных блюдах анчоус дает чуть заметный оттенок вкуса. Заменить его можно килькой пряного посола, а если нужен легкий тон - то и вовсе обычной, рабоче-крестьянской. Можно так же заменить анчоус тайским или вьетнамским рыбным соусом. Не исключено, правда, что с последним проблем не возникнет. Но дешевле он точно.
Сыр маскарпоне На самом деле маскарпоне – вовсе не сыр, а скорее крем-йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют лимонный сок или белый винный уксус и медленно нагревают.
Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой. Маскарпоне – очень калорийный - 450 ккал на 100 г. Традиционно этот нежный сливочный сыр воспринимается как десерт. Самое популярное блюдо с маскарпоне – десерт «Тирамису».
Купить маскарпоне можно в супермаркетах или в специализированных магазинах итальянских продуктов. Правда, стоит он недешево. Заменить можно либо жирным протертым творогом, либо смесью жирных сливок и творога.
Поварское рисовое вино, мирин Поварское рисовое вино является разновидностью саке, отличие лишь в том, что в кулинарии используется сухое вино с низким содержанием спирта, которое обычно не относят к алкогольным напиткам. Добавление рисового вина – распространенный прием в японской и китайской кухнях.
В японской кухне саке используется не ради содержащегося в нем спирта, а для того, чтобы устранить запах у рыбных блюд. По этой причине перед добавлением к другим продуктам саке иногда кипятят, чтобы выпарить содержащийся в нем алкоголь. Кроме того, с помощью саке можно значительно улучшить вкус многих продуктов, рисовое вино используется как маринад. При приготовлении блюд японской и китайской кухни вместо саке можно использовать белое сухое виноградное вино.
В японской кулинарии практически повсеместно также применяется сладкое кулинарное рисовое вино, или мирин. Это густая сладковатая жидкость желтого цвета с небольшим содержанием алкоголя. Получают его из соответствующих сортов риса, рисового солода и сладкого картофеля. Подобно саке, мирин также используется для придания блюдам специфического аромата и нежного сладковатого привкуса. Бывает две разновидности мирин: хон мирин и син мирин, слегка отличающиеся вкусом, но равно используемые при изготовлении риса суши. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве.
Бальзамический уксус В итальянской кухне бальзамический уксус используется в составе соусов к овощам, мясу, рыбе. Приготовление уксуса начинается с выжимания сока из винограда сорта треббьяно из провинций Модена или Реджо Эмилия в регионе Эмилия-Романья. Виноградный сок нагревают до тех пор, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом и выдерживают в деревянных бочках. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса – минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет.
Вместо дорогого традиционного бальзамического уксуса можно купить доступный, который изготавливается промышленным способом в Модене. Бальзамический уксус также можно заменить винным. А если вы хотите немного приблизиться к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.
Пропорции – 1 чашка трав на 2 чашки уксуса. Например, яблочного. Вкусно использовать для приготовления уксуса полынь эстрагон. Для начала оставьте травы в темном теплом месте на ночь для просушивания. Залейте травы уксусом, чтобы уксус полностью их покрыл. Оставьте настояться в течение 6 недель в темноте, хранить настойку также нужно в темноте, не забывая ее встряхивать время от времени.
Ванильный экстракт, ванильная эссенция Ванильный экстракт – это спиртовая настойка стручков ванили с содержанием спирта 35%, которая используется, как правило, для добавления в кремы, пудинги, десерты, плохо переносит термообработку. Поэтому для выпечки его лучше не использовать. Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно. Для этого залейте 100 г водки 4 разрезанных вдоль на 2 части стручка ванили, битком закупорьте емкость и оставьте в прохладном месте не менее 2–3 недель. Храниться он может в течение 4–5 лет.
Но когда нет экстракта, подойдет и сахар – вместо 1 ч. л. жидкости возьмите 10–15 г ванильного сахара. Учтите только, что ванильный сахар может быть как на основе натуральной ванили, так и синтетического ванилина. Конечно же, первый вариант предпочтительнее.
Ванильная эссенция – это пищевой ароматизатор, идентичный натуральному, в состав которого входят натуральные и ненатуральные компоненты, поэтому она значительно дешевле, чем экстракт. 12,5 г ванильной эссенции можно заменить 1 г порошка ванили или 20 г ванильного сахара.
Фенхель Фенхель - это многолетнее травянистое растение, семейства зонтичных. У него высокий (до 2 м) ветвистый стебель, который, как и листья имеет сизый цвет. По внешнему виду похож на укроп, а по вкусу и запаху напоминает анис. Частенько встречается в рыбных и овощных блюдах, салатах, чаях. В горячих блюдах фенхель нередко соседствует с каперсами. В кулинарии используются как стебли, так и клубни фенхеля. Последние тушат и жарят.
Корень фенхеля можно заменить черешковым сельдереем. Если в рецепте фенхель прописан для вкуса, то его свежие ветки можно заменить на семена. Последние продаются в приправах, по вкусу похожи на тмин.
КаперсыДо сих пор в России к засоленным зелёным шарикам в баночках относятся настороженно – непонятно, что это за фрукт, и с чем его едят. На самом деле, каперсы – это вовсе не фрукты, а нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa). Между прочим, они - важный ингредиент оригинального салата «Оливье». Из чего вы уже догадались, чем можно заменить каперсы.
Каперсы придают блюду пикантность, кислинку. А подменить их можно оливками, маслинами или корнишонами.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко представляет собой кремовую жидкость, полученную при помощи специальной обработки мякоти кокоса (не стоит путать с кокосовым соком, образующимся внутри плода) и часто используется в индийской, тайской, индонезийской, малайзийской, карибской кухнях. Он является идеальной основой для восточных крем-супов, ингредиентом соусов к мясу, рыбе и морепродуктам, карри, используется в десертах и коктейлях.
Кокосовое молоко продается в магазинах консервированным в жестяных банках, но купить его можно не везде и не всегда, к тому же некоторым людям не нравится запах и привкус кокоса. Поэтому в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком. Если хотите придать кокосовый аромат выпечке, подойдет и кокосовая стружка. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит.
Томатная пассата Универсальный итальянский соус пассата, имеет густую консистенцию, изготавливается на основе протертых помидоров без кожицы и косточек и используется для приготовления томатного супа-пюре, мяса и различных соусов. Его возможно купить готовым, но несложно приготовить и самим.
Для приготовления соуса вам понадобится 1 кг помидоров, 1 луковица средних размеров, 1–2 ч. л. соли, 1 пучок базилика. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу и мелко нарежьте. Луковицу также мелко порежьте и поджарьте в растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится, добавьте к нему помидоры. Полученную смесь тушите 25 минут, за это время избыточная влага должна испариться. За 10 минут до готовности посолите и добавьте рубленый базилик.
Пекарский порошок (разрыхлитель) - на 20 г нужно смешать 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество порошка рассчитано на 500 г муки.
Нерафинированный сахар - заменяется обычным сахаром.
Помадка - заменяется глазурью или растопленным шоколадом.
Кукурузный крахмал - заменяется любым другим крахмалом.
Крем фреш - заменяется густой некислой сметаной.
Фромаж фрэ - густым йогуртом или сметаной.
Garam masala (пряная смесь) - по 1 ч.л. куркумы, кориандра и тмина.
Светлая патока - заменяется просто сахарным сиропом или медом.
Кленовый сироп - можно заменить медом.
Блинная мука - обычная мука и разрыхлитель.
Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяемы консервированными сладкими перцами.
Полента (кукурузная каша из муки грубого помола) - кукурузная крупа. Перемолов ее в кофемолке вы получите настоящую муку для изготовления поленты!
Сыр Фета - заменяется брынзой и наоборот.
Сыр Моццарелла - заменяют сулгуни.
Лук-шалот - обыкновенными мелкими репчатыми луковицами.
Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем
Серия сообщений "- кулинарные советы":
Часть 1 - Полезный советик...
Часть 2 - Как правильно варить кальмары: Сколько минут, как долго нужно варить замороженные и свежие кальмары?
...
Часть 27 - Как разводить уксусную кислоту
Часть 28 - КАК ВЗБИВАТЬ ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ
Часть 29 - Чем заменить экзотику в рецепте? Аналоги незнакомых продуктов
Часть 30 - Как правильно выбирать продукты
Часть 31 - Таблица веса и меры основных продуктов
...
Часть 40 - Полезные крупы. Виды круп. Приготовление круп
Часть 41 - Как сделать тесто для тонких блинов
Часть 42 - Как хранить клюкву
|
|
КАК ВЗБИВАТЬ ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ |
Дальше будет много советов о том, как хорошо взбить белки, а также эксперимент в картинках.
Серия сообщений "- кулинарные советы":
Часть 1 - Полезный советик...
Часть 2 - Как правильно варить кальмары: Сколько минут, как долго нужно варить замороженные и свежие кальмары?
...
Часть 26 - Как правильно взбить белки
Часть 27 - Как разводить уксусную кислоту
Часть 28 - КАК ВЗБИВАТЬ ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ
Часть 29 - Чем заменить экзотику в рецепте? Аналоги незнакомых продуктов
Часть 30 - Как правильно выбирать продукты
...
Часть 40 - Полезные крупы. Виды круп. Приготовление круп
Часть 41 - Как сделать тесто для тонких блинов
Часть 42 - Как хранить клюкву
|
|
Котлеты -Павлиний глаз |
Серия сообщений "- мясные блюда":
Часть 1 - Котлеты на пару,перец фаршированный
Часть 2 - Свинина с перцами в СВЧ
...
Часть 23 - Рецепты засолки сала
Часть 24 - Котлеты Де Воляй
Часть 25 - Котлеты -Павлиний глаз
Часть 26 - Котлета в тесте
Часть 27 - Трубочки с мясным фаршем в сырно-сливочном соусе
...
Часть 42 - ***Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления
Часть 43 - Котлеты для диеты -даже не знаю, какие они более – полезные или вкусные...
Часть 44 - ***Кабачки с мясом в кляре
|
|
Сёмга в сырном кляре |

Эта рыба настолько вкусная, Вы даже себе не сможете представить, пока не приготовите. Ароматная, нежная и сочная.
А вот этот воздушный пузырчатый кляр способен облагородить любую рыбу, а в сочетании с нежнейшим филе семги создает просто изумительный дуэт. Рыба не теряет сочности даже на следующий день. Я по этому рецепту готовлю и горбушу и любое мясо - вкусно!
Ингредиенты:
500 г филе семги без кожи
Масло для жарки
Для кляра:
100 г твердого сыра
2 яйца
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки муки
Соль
Яйца взбить с майонезом, мукой и небольшим количеством соли:
Добавить мелко натертый сыр и перемешать (кляр получится довольно густой):
Рыбное филе произвольно нарезать. У меня — брусочками:
Рыбу хорошо обвалять со всех сторон в кляре (можно использовать две вилки или ложки):
Жарить в большом количестве раскаленного масла буквально по 30 секунд с обеих сторон:
Выложить на бумажное полотенце для обсушки:
Желательно подать с соусами:
harch.ru/vtorye-blyuda/semga-v-syrnom-klyare
Серия сообщений "- рыба":
Часть 1 - Готовим рыбу в микроволновке
Часть 2 - Скумбрия с зеленью и грибами
...
Часть 8 - СЕКРЕТЫ засолки и холодного копчения рыбы
Часть 9 - Филе рыбы, запеченное в тесте
Часть 10 - Сёмга в сырном кляре
Часть 11 - Рыба в кляре
Часть 12 - Рыбные фрикадельки в сливочно-укропном соусе
|
|
Средство от помечивания котами |
Средство от помечивания котами.
Актуально для владельцев половозрелых котов-мальчиков.
Я еще использую это средство для обработки их лотков (наполнитель они не любят и у них обычные лотки с решеткой) - замачиваю, разведя немного водой, на час-два и запаха совершенно нет.
Возможно, кому-нибудь пригодится...
1 бутылочка (16 гр) перекиси водорода
1 ст.л. соды
1 ч.л. жидкого средства для мытья посуды
получается довольно густой и тягучий состав, распылять его не получается, я просто лью в лотки и развожу немного водой. А если обрабатывать поверхности, то налить на тряпочку или губку.
Серия сообщений "- кошки":
Часть 1 - 131 факт о кошках: научная информация и невежественные домыслы
Часть 2 - Домик для кошки своими руками
...
Часть 5 - Все что вы хотели знать про кошку
Часть 6 - ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КОШКАХ В КАРТИНКАХ
Часть 7 - Средство от помечивания котами
Часть 8 - Как чистить кошке уши
|
|