Óæå ñîâñåì íå çà ãîðàìè çàìå÷àòåëüíàÿ, íåâåðîÿòíî âêóñíàÿ è, êîíå÷íî æå, äîëãîæäàííàÿ ìàñëåíè÷íàÿ íåäåëÿ.  ýòîì ãîäó îíà íà÷íåòñÿ 16-ãî è ïðîäëèòñÿ äî 22 ôåâðàëÿ.
Ëè÷íî ÿ î÷åíü ëþáëþ Ìàñëåíèöó. Ëþáëþ áëèíû. À åùå ëþáëþ èìïðîâèçèðîâàòü è ñîçäàâàòü íîâûå èíòåðåñíûå áëþäà ñ ãîòîâûìè áëèíàìè, à òàêæå âîçðîæäàòü çàáûòûå îðèãèíàëüíûå ðåöåïòû.
Äàâàéòå ïðèãîòîâèì ñ âàìè êóðíèê – èñêîííî ðóññêîå òðàäèöèîííîå ïðàçäíè÷íîå áëþäî ñ áëèíàìè è áîëüøèì êîëè÷åñòâîì âêóñíîé è ñûòíîé íà÷èíêè, çàïå÷åííîå ïîä àïïåòèòíîé ðóìÿíîé êîðî÷êîé èç òåñòà.
Ðàíåå êóðíèê âñåãäà ãîòîâèëñÿ íà áîëüøèå è âåñåëûå òîðæåñòâà è, åñòåñòâåííî, íàõîäèëñÿ âî ãëàâå ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Òàê ÷òî ñàìîå âðåìÿ â ïðåäìàñëåíè÷íûå äíè ïîçíàêîìèòüñÿ ñ ýòèì èíòåðåñíûì áëþäîì...
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðíèêà íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Äëÿ áëèíîâ:
— 150 ìë ìîëîêà
— 150 ìë êèïÿ÷åííîé âîäû
— 150 ã ìóêè
— 1 ÿéöî
— ïî âêóñó ñîëü è ñàõàð
Äëÿ òåñòà:
— 400 ã ìóêè
— 1 ÿéöî
— 100 ã ìàðãàðèíà
— 1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà
— ïî âêóñó ñîëü è ñàõàð
— 100 ìë ìîëîêà
Äëÿ íà÷èíêè:
— 250 ã øàìïèíüîíîâ
— 2 ëóêîâèöû áîëüøèõ
— 0,5 êã êóðèíîãî ìÿñà
— 0,5 ñòàêàíà ðèñà
— 5 êóðèíûõ ÿèö
— ïó÷îê ïåòðóøêè
— ñìåñü ïðîâàíñêèõ òðàâ
— ïî âêóñó ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ìîëîòûé
— ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî
Äëÿ óêðàøåíèÿ: 1 âçáèòîå ÿéöî
Ñêîëüêî íóæíî âðåìåíè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2,5 ÷àñà
Óðîâåíü ñëîæíîñòè: ñðåäíèé
Àëãîðèòì íåîáõîäèìûõ äåéñòâèé ïðè ïðèãîòîâëåíèè êóðíèêà:
Íó, íà÷àòü ÿ áû ðåêîìåíäîâàëà ñ çàìåñà òåñòà, â êîòîðîì íàøå áëþäî áóäåò çàïåêàòüñÿ.
Îòäåëüíî ïåðåìåøèâàåì ñóõèå (ìóêà, ñîëü, ñàõàð, ðàçðûõëèòåëü) è æèäêèå êîìïîíåíòû (âçáèòîå ÿéöî, ìîëîêî è ðàñòîïëåííûé ìàðãàðèí).
Ïîñëå ñîåäèíÿåì ìó÷íóþ ñìåñü è ìîëî÷íî-ÿè÷íóþ ìàññó. Çàìåøèâàåì òåñòî. Çàòåì åãî íåîáõîäèìî óêðûòü ïëåíî÷êîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
Òåïåðü ìîæíî çàíÿòüñÿ áëèí÷èêàìè. Ðåêîìåíäóþ çäåñü èñïîëüçîâàòü ñâîé ëþáèìûé ðåöåïò è íàæàðèòü íåáîëüøóþ ñòîïî÷êó áëèíîâ, õîòÿ ìîæåòå âîñïîëüçîâàòüñÿ è ïðåäëîæåííîé ðåöåïòóðîé – îíà óæå òîæå íå åäèíîæäû ïðîâåðåíà è îïðîáîâàíà.
Äëÿ íà÷èíêè ÿ ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèëà êóðèíûå áåäðûøêè è ãîëåíè äîìàøíåãî ïðîèçâîäñòâà. Íà ýòî ìíå ïîòðåáîâàëîñü íåìàëî âðåìåíè. Åñëè âçÿòü ìàãàçèííóþ êóðèöó, òî âñå áóäåò ãîðàçäî áûñòðåå.
Âàæåí íå ñòîëüêî ïðîöåññ, ñêîëüêî ðåçóëüòàò – íàì íåîáõîäèìî ïîëêèëîãðàììà îòâàðíîãî è ïîðåçàííîãî êóðèíîãî ìÿñà. Ìîæíî, êñòàòè, èñïîëüçîâàòü ïðîñòî êóðèíóþ ãðóäêó – òàê áóäåò ïðîùå âñåãî.
Ãðèáû íàðåçàåì ïëàñòèíî÷êàìè. Ëó÷îê èçìåëü÷àåì ïåðûøêàìè. Îáæàðèâàåì âñå íà ìàñëèöå äî ãîòîâíîñòè. Æåëàòåëüíî ïðèñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Îòâàðåííûå è ïîðóáëåííûå ÿéöà ñìåøàòü ñ ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðåííûì ðèñîì. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ ïåòðóøå÷êó, ïîñîëèòü è ïðèïðàâèòü ñìåñüþ ïðîâàíñêèõ ñïåöèé. Õîðîøåíå÷êî ïåðåìåøàòü.
Îõëàæäåííîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 3 íåðàâíûõ ÷àñòè. Ñðåäíèé êóñîê ðàñêàòàòü ðàçìåðîì ÷óòü áîëüøå, ÷åì áëèíû è âûëîæèòü, íàïðèìåð, íà ïðîòèâåíü èëè ôîðìó, ãäå áóäåò âûïåêàòüñÿ èçäåëèå.
Ïåðâûì ñëîåì ìû âûêëàäûâàåì ñìåñü ðèñà, ÿèö è çåëåíè. Ïåðåêëàäûâàåì áëèíîì.
Ñëåäóþùèì ñëîåì ïîéäóò àðîìàòíûå æàðåííûå ãðèáî÷êè ñ ëó÷êîì. Îïÿòü ïåðåêëàäûâàåì áëèí÷èêîì.
Äàëüøå ïîéäåò îòâàðíàÿ êóðÿòèíà è ñíîâà áëèí.
Òàê ìû ÷åðåäóåì åùå êàê ìèíèìóì ïî äâà ðàçà èëè ñòîëüêî ðàç, íà ñêîëüêî ó âàñ õâàòèò áëèíîâ è íà÷èíêè.
Òåïåðü ìîæíî ðàñêàòûâàòü ñàìûé áîëüøîé êóñîê òåñòà – ìû íàêðûâàåì èì íàøó âêóñíóþ ãîðêó è ïëîòíî çàùèïûâàåì êðàÿ.
Èç îñòàòêîâ òåñòà ìîæíî ïðèãîòîâèòü îòäåëî÷êó – ëèñòî÷êè, ëåïåñòî÷êè, êîñè÷êè è óêðàñèòü êóðíèê.
Äëÿ êðàñèâîé è ðóìÿíîé êîðî÷êè ãîòîâîãî èçäåëèÿ êóðíèê íóæíî ñìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì è çàïåêàòü â äóõîâêå ìèíóò 30-40.
ß äóìàþ, íèêòî íå ñîìíåâàåòñÿ, ÷òî ýòî î÷åíü âêóñíîå, ñûòíîå è èíòåðåñíîå áëþäî ñî ñâîåé èñòîðèåé è òðàäèöèÿìè! Óãîùàéòåñü!
