Ароматное мясо станет изысканным угощением на любом праздничном столе. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к картофельному пюре или рису и овощам. Свежую телятину нарезать большими плоскими кусочками, хорошо посолить и поперчить, полить соком лимона и оставить на 2-3 часа. Отдельно приготовить «шубу» для мяса: обжарить на оливковом масле нарезанные мелкими кубиками репчатый лук и маринованные огурцы, отдельно обжарить нарезанные мороженные или свежие грибы (шампиньоны или опята), натереть на крупной терке твердый сыр. Маринованное мясо слегка обжарить на оливковом масле с двух сторон, и выложить на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Каждый кусочек мяса смазать майонезом, выложить обжаренную смесь из лука и огурцов, обжаренные грибы. Сверху хорошо засыпать тертым сыром, и поместить в разогретую до 150° духовку, повысить температуру до 200°, и выпекать до 35-40минут, сыр должен расплавиться и покрыться золотистой корочкой. Готовые кусочки мяса вместе с «шубой» аккуратно выложить на большое блюдо в один слой, вокруг украсить ломтиками маринованных огурчиков и листиками базилика или петрушки.

Для приготовления телятины «Под шубой», Вам понадобится:  

• телятина свежая - 500-600гр;
• сок 0,5 лимона;
• лук репчатый -2шт;
• огурцы маринованные — 4-5шт (маленьких);
• мороженные или свежие грибы — 300гр;
• твердый сыр - 200гр;
• майонез (с лимонным соком) — 3-4ст.ложки;
• оливковое масло — 3ст.ложки;
• сливочное масло — 1ст.ложка;
• зелень для украшения.