Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÑËÀÄÊÈÅ ÁÓËÎ×ÊÈ Ñ ÁÐÅÍÄÈ (ÂÈÑÊÈ)
Ðåöåïò áóëî÷åê èç êíèãè " Ðó÷íîé õëåá", íàïèñàííîé Äýíîì Ëåïàðäîì.
Çàìå÷àòåëüíûå áóëî÷êè íà çàâòðàê èëè ïîñëåîáåäåííûé ÷àé ñëàäêèé ñ ìàñëîì è äæåìîì. Ïðåâîñõîäíûé âêóñ è íà òðåòèé äåíü, ìîæíî ðàçîãðåòü â äóõîâêå.
Çàêâàñêà.
125 ìë ìîëîêà,
12ã ñâåæèõ äðîææåé,
50 ã ñàõàðà,
150 ã ìóêè,
50 ã 18-22% ñëèâîê.
Òåñòî.
330ã ìóêè,
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè,
100 ã ìàñëà,
1 ÿéöî,
Áðåíäè 50g (âèñêè),
Âñå çàêâàñêè.
Êðîìå òîãî: 1 ÿéöî è ñàõàð íà ïîñûïêó áóëî÷åê.
Äëÿ âûïå÷êè: ïðîòèâåíü ñ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
Ñìåøàòü èíãðåäèåíòû Çàêâàñêè, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü ïîñòîÿòü 30 ìèíóò â òåïëîì ìåñòå.
 ìèñêå ñìåøàòü ìóêó ñ ñîëüþ, äîáàâèòü ìàñëî è ðàñòåðåòü ðóêè, ïîêà íåáîëüøèå êîìî÷êè.
Çàòåì äîáàâèòü ê âûðîñøåé çàêâàñêå Áðåíäè (âèñêè), õîðîøî ïåðåìåøàòü äîáàâèòü â ìèñêó ñ ìóêîé. Ïåðåìåøàòü èíãðåäèåíòû îáúåäèíèòü, äàòü ïîñòîÿòü ïîêðûòû â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Çàòåì çàìåñèòü òåñòî â òå÷åíèå 10-15 ñåêóíä, äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò. Ïîâòîðèòü ýòó ïðîöåäóðó òðè ðàçà.
Çàòåì îòëîæèòü òåñòî â òåïëîå ìåñòî ïðèìåðíî íà 90 ìèíóò, ÷òîáû âûðîñëî. Êîãäà òåñòî ïîäíèìåòñÿ, ñëåãêà ðàñòÿíóòü è ðàçäåëèòü íà 10-12 ÷àñòåé (îêîëî 80 ã êàæäàÿ).Ñôîðìèðîâàòü â áóëî÷êè è âûëîæèòü íà ïîäãîòîâëåííûé ëèñò äëÿ âûïå÷êè. Íàäðåçàòü è îñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ â òå÷åíèå ïðèìåðíî 60-70 ìèíóò â òåïëîì ìåñòå.
Áóëî÷êè ñìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì è ïîñûïàòü ñàõàðîì. Âûïåêàòü îêîëî 20-25 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Âûíóòü èç äóõîâêè, êîãäà îíè áóäóò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà è îñòóäèòü íà ðåøåòêå.
Ìîæíî áóëî÷êè çàìîðîçèòü.