История печенья с предсказаниями

А точнее – истории. Спор о том, кому же принадлежит авторство столь изысканного лакомства, как печенье с предсказаниями, длится уже много-много лет. Стороны этого кулинарного диспута – жители двух континентов: Азию представляют Китай и Япония, а третью сторону одеяла тянет на себя Америка. Последнее не удивительно: именно в этой многонациональной стране fortune cookies стали традиционным десертом и выпекается многомиллиардными партиями.

Внимательные читатели, вероятно, заметили, что одна сторона заветного «одеяла» осталась свободной: что ж, российские производители печенья с предсказаниями крепко ухватились за него, вспомнив нашу старую-добрую традицию лепить кушанья с «сюрпризом». Монетки, пуговицы и прочие счастливые начинки лишили зубов не один десяток добрых молодцев да красных девиц, поэтому в XXI веке решено было в России-матушке перейти на печенья с бумажными записками.

Приключения fortune cookies в России только начинаются, поэтому предлагаем вашему вниманию  три иностранные версии происхождения печенюшек. Вероятно, они как-то помогут вам решить извечный спор трех держав – ну, хотя бы для себя.:-)

Китайская версия происхождения печенья с предсказниями

В далеком и стародавнем XIV веке жил-был в Китае китаец по имени Чжу Юань Чжан (Chu Yuan Chang). Как и все правильные китайцы, он свято чтил китайский праздник урожая (даже невзирая на мудреное китайское название – Чжунцюцзе) и каждый год, в пятнадцатую ночь восьмой луны, тоннами выпекал традиционные лунные пирожки. Время жизни этого хитроумного (потом узнаем, почему) китайца совпал с периодом правления в Китае династии Юань – вовсе не китайской, а самой что ни на есть монгольской. Стоит ли объяснять, что китайцы были, мягко говоря, возмущены такой формой власти, и вовсю обдумывали восстание против наглецов-узурпаторов.

Справедливости ради стоит упомянуть и еще одну весьма распространенную, но не такую героическую теорию происхождения fortune cookies. Некоторые историки связывают их появление со старинной китайской салонной игрой: стремясь развлечь себя, китайские светские личности соревновались в придумывании мудрых высказываний, темы для которых они доставали из подобных печенюшек.

Источники упоминают и еще один исконно китайский способ применения выпечки с предсказаниями: пирожные с пожеланиями и добрыми словами издавна выпекают в Китае по случаю рождения детей.

Японская версия происхождения печенья с предсказниями

В этом рассказе не будет бравых воинов, хитрых пекарей-императоров и прочей романтики, зато история японских печений с предсказаниями, как утверждают сами японцы, намного древнее, чем китайская. А этот аргумент всегда перевешивает все остальные! Кроме того, она еще и очень лаконичная, поэтому спокойно уберется буквально в пару-тройку строчек.

По названию японские печеньки напоминает скороговорку еще больше, чем вышеупомянутый китайский праздник, и зовутся tsujiura senbej. Сладкие конвертики с предсказаниями внутри подавались всем посетителям японских храмов. На том и сказочке конец.

Американская версия происхождения печенья с предсказниями

Каково бы ни было реальное происхождение fortune cookies, все дороги ведут в Америку – страну, которая вот уже более 100 лет успешно продолжает добрую азиатскую традицию. На самом деле, здесь давно (правда, негласно) решен кулинарный спор двух держав. Спросите у прохожих на улицах штатов, как называется столь популярная в ресторанах выпечка с записками – подавляющее большинство ответит «Chinese fortune cookies», где первое слово означает «китайские». Общественное мнение – это сила! 

Однако непримиримые спорщики все равно продолжают свои «дебаты» и пытаются решить, чей же представитель первым испек печенье счастья на территории Америки.

Более архаичные даты называют китайцы: в 1818-19 гг. калифорнийский пекарь по имени David Tsung, экспериментируя с рецептом своей фирменной выпечки, представил миру печенье с предсказаниями в той форме, какую мы знаем и по сей день. Именно в таком виде десерт дошел до XX века, разве что мудрые мысли для начинки стали отбираться более тщательным образом. Эта красивая, на первый взгляд, гипотеза, отвергается серьезными учеными мужами в силу того, что в 1818 г. Калифорния была испанской территорией, где проживало в равной степени мало китайцев и американцев.

Японо-американская история печенья с предсказаниями начинается в 1900 году на землях славного города Сан-Франциско. Makoto Hagiwara, смотритель Японского чайного дома в знаменитом парке Golden Gate, был несправедливо уволен мэром города, который категорически не жаловал азиатов. Вернувшись на горячо любимую работу спустя семь лет, японец преподнес в подарок тем, кто помогал ему восстановиться в должности, интересную кулинарную новинку – печенья с предсказаниями, которые он якобы изобрел во время затянувшегося «отпуска».

Если следовать хронологии этих азиато-американских историй, то следующим претендентом на авторство счастливых печенюшек будет еще один китаец по имени George Jung – основатель Гонконгской макаронной фабрики, эмигрировавший в Лос-Анжелес, США в 1911 году. Создание традиционного лакомства с записочками ему приписывает Grace Chu, автор книги «Madame Chu’s Cooking School».

И напоследок – пара слов о начинке! Быть может, скептики будут возражать, но в этих крошечных записочках и вправду есть какое-то «волшебство». Вот, к примеру, какой удивительный случай помнит история: британец Дэнни Уильямс из графства Эссекс летом 2008 года выиграл полмиллиона долларов, вписав цифры из печенья в лотерейный билет. Как знать, возможно, и к Вам судьба будет так же благосклонна!

источник

Рецепт

Ингредиенты:

яйца 2 штуки

мука ½ стакана

сахар (лучше сахарная пудра) 1/3 стакана

сливочное масло 4 ст. ложки

соль щепотка

ванилин

Инструкция:

Сначала подготовьте тексты предсказаний.
(Примеры смотрите ниже)
Важно! Предсказание напечатайте на лазерном принтере, так как если будете писать от руки или использовать струйный принтер, есть вероятность, что текст предсказания растечется от жира.

Когда сами предсказания уже готовы — распечатаны и нарезаны на полоски, можно приступать к приготовлению теста для печения.

Яйца разбейте и осторожно отделите белки от желтков. Для приготовления теста нам понадобятся белки. Белки взбейте с сахаром (сахарной пудрой) до образования устойчивых пик. Чтобы белки легче взбивались их нужно охладить.

Затем, продолжая помешивать, осторожно введите растопленное, охлажденное сливочное масло, муку, соль и немного ванилина.

Когда всё перемешаете, можно считать, что тесто готово.

Сейчас нужно выпечь заготовки для печения с предсказаниями.
Противень застелите промасленной пергаментной бумагой (бумагой для выпечки). Духовку разогрейте до 160-180 оС.

Ложкой зачерпните тесто и её тыльной стороной разровняйте в тонкие ровные «блинчики». Выпекайте в духовке около 7 минут, до золотистого цвета.

Выпекать следует не более 2-3 «блинчиков» за раз, так как тесто быстро остывает и твердеет, можно не успеть завернуть предсказание.

Готовые блинчики-заготовки, пока они горячие, берём по одному (лучше это делать в перчатках, чтоб не обжечься), в середину кладём бумажку с предсказанием, защипываем края, как у пельменя, и сгибаем по полам об край стакана.

Более простой вариант — предсказание положить в середину, блинчик-заготовку свернуть пополам и ещё раз пополам.

Важно всё делать очень быстро, пока заготовки не затвердели.

Из такого количества теста может получится 10-12 печеньев с предсказаниями.

Готовые печенье с предсказаниями подаются в 

охлажденном состоянии.

Варианты пожеланий)))

Вас ждёт приятный сюрприз.
Готовьтесь к романтическим приключениям.
Ваши надежды и планы сбудутся сверх всяких ожиданий.
Вам предлагается мечта всей жизни. Скажите ДА!
Если Вы проявите инициативу, успех не заставит себя ждать.
Время – ваш союзник, лучше отложить принятие важного решения хотя бы на день.
Время и терпение, вас ждут много сюрпризов!
В этом месяце ночная жизнь для вас.
Вам пора отдохнуть.
Время осушит все слёзы и исцелит все раны.

Фейерверк ярких событий ожидает вас в третьей декаде года. Незамедлительно начинайте подготовку.
 Даря своей любимой букет из ромашек, пересчитайте все лепестки. Должно быть: любит!
 Ожидая плохого события, не крутите пуговицу: она обязательно оторвется.
 13 января вас с налету поцелует ваша судьба.
 Не ругайте черного кота, перебежавшего вам дорогу, а лучше возьмите его к себе домой: он составит компанию вашим 38 попугаям.
Вы счастливчик! Поэтому будьте скромней и не хватайте больше счастливых билетов.
 Не слишком расслабляйтесь, иначе ваша дорога будет в казенный дом.
Переходя дорогу, посмотрите по сторонам — есть вероятность встретить свою судьбу.
Заходите к начальнику с левой ноги — и вас ждет повышение по службе. 
 Если 1 июня вы оденете наизнанку одежду, то на вас обратят внимание много людей противоположного пола. Может быть, вы встретите любовь!
 Улыбайтесь всегда! И никто не назовет вас мрачным человеком. Молчите! И никто не назовет занудой.
Жизнь ваша — бесконечная дорога, поэтому выберите надежное средство для передвижения по ней - автомобиль.
 Сегодня для вас самый лучший день! Как и все остальные!
 Если в хлебе вам попадется инородное тело, знайте — это на счастье!
Купите книгу, которая вам совершенно не нравится, — и вы найдете ответы на все интересующие вас вопросы.
Ой! Это не Ваша печенька! 

И, помните, любое желание исполнится, главное верить, очень сильно верить))))