Баница – это одно из самих еммблемматичних блюд болгарской кухни.Делаем ее и к празднику, и в буднях,как основное блюдо или к завтраку.По сути дела это тонко раскатанные лепешки с начинкой.Самая популярная начинка –брынза,кислое молоко,,сода, яйца.Конечно, начинка бывает разнообразной,зависимости от повода или желание хозяйки.Предлагаю несколько рецепт и надеюсь,что понравятся..

Из муки, воды, 1 ч.л уксуса и соли , 4-5 л. Масла замесить тесто, дать ему подойти. (Уксус нужен,чтобы легче раскатывалось тесто) .Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, положить в сотейник, запечь в духовке. Называется это лучник
Основной рецепт:
• Нам нужны:4 00 г готовых лепешков
• 150 г брынзы
• 3 бр. яйца
• 250 мл газировки ( или кислого молока 400 г, в котором ми погасили 1 ч.л. соды)
• 100 мл раастительного масла
Намазываем форму маслом.Выкладываем туда лепешки (2),промазывая их маслом, посыпаем начинкой из бринзи,газировки и яйца, ( др.вариант ; Разбиваем яйца с немножко солью, добавляем масло и кислое молоко, в котором погасли соду ),опять застилаем коржи и так до окончания продуктов.Заканчиваем лепестком.Нарезаем пирог на квадратики, ложим по всей поверхности кусочки масла и запекаем в предварительно согретой духовке.
Можно каждый лепешек промазать маслом, посыпать начинкой, накрутить рулон и в виде улитки поставить в форму.
Другая начинка:
1 кг шпината – немножко обжарили на масле,добавили лука ( зеленого), чашку мелко нарезанных или молотых греческих орехов ,соль,черный перец






Начинка может бить и сладкая : 1 кг. Тыквы немножко обжариваем на сливочном масле,,добавляем стакан сахара, корицы, молодых орехов.

А моя любимая баница – сладкая, делаю ее так : в намазанной форму застилаю тестяные листья ,промазывая их разогретым растительным маслом.Нарезаю, заливаю остальным маслом и запекаю, пока поверхность зарумянилась.
В это время разбиваю 4 яйца с стаканом сахара, добавляю литр кефира ,ванилина и этой смесью заливаю запеченные листья. Опять ставлю форму в духовку и запекаю минут 20 на 200 градусов.Когда пирог готов и немного остыл, посыпаю сахарной пудрой.
Ну, надеюсь что успела выразится понятнее на русском языке.Попробуйте это,уверена ,что не пожалеете.