Запекаются в собственном соку без добавления воды.
Наконец удалось купить голяшки, несколько штучек. Немного обжарила их на сковороде в растительном масле, посолив и приправив хмели-сунели.
Нарезала лук, головок 5, две моркови.
Половину лука и моркови выложила на дно огнеупорной посудины (хорошо бы чугунок, но нет его). Затем мясо и оставшийся лук с морковью. 
Запекала, под крышкой, в духовке сначала 40 минут при 230*С, затем убавила до 160*С - еще 40 мин. И при температуре 100*С до готовности минут 20-з0