Бахш



Настало время еще одного рассказа об удивительном блюде, под названием Бахш.
Блюдо это интересно тем, что раздвигает границы понятия "плов". Если кто-то успел хорошо познакомиться с узбекским пловом и полюбить его, но до сих пор считает, что настоящий плов это только "рис, мясо, морковь и лук", а "если нет зиры, то и плов не настоящий", то вот таким кулинарам обязательно следует приготовить бахш и угостить им своих друзей.
Бахш в казане относится к тем блюдам, которые получаются с первого раза, потому что в его приготовлении нет ничего трудного и потому не надо стесняться - разделите удовольствие приготовления этого плова с друзьями и все у вас получится!



Продукты очень простые - мясо, печень, курдючное сало и много, очень много зелени. Преимущественно это должна быть кинза, а дальше можно брать всего понемногу - петрушку, базилик, укроп, молодой зеленый лук и что еще только может оказаться на прилавке у зеленщика.



Нарезать мясо мелкими кусочками нетрудно, для этого не нужны тайные знания и умения, а нужен только хорошо наточенный нож и немного упорства. 10 минут работы для одной женщины!



Вот с печенью следует поступить особо! Ее надо нарезать кусками с половину куриного яйца и опускать небольшими порциями в кастрюльку с кипящей водой. Когда опустите печень, вода прекратит кипеть, а как только снова вскипит - доставайте печень, она готова к мелкой нарезке!
Пять минут работы для одного мужчины и десять минут для его жены!



С салом все еще проще. Перед нарезкой его следует подморозить. Подмороженное, твердое сало, гораздо лучше режется на мелкие куски по сравнению с теплым, еще дрожащим.
Здесь может возникнуть вопрос: а не вкуснее ли будет готовить все-таки на свежем, а не помороженном сале?
Отвечаю: вы не почувствуете никакой разницы, потому что ее нет. Почему мясо теряет свои соки качество после разморозки? Да дело в том, что мясо состоит на 70% из воды. Замерзая, вода образует кристаллы, которые портят мясо уже на клеточном уровне. Да, существуют разумные способы, как уменьшить вред от замораживания и размораживания, но об этом в другой раз. А пока я хочу сказать, что в сале во время его замораживания подобного не происходит просто потому, что сало устроено по другому. В нем практически нет воды, а есть совсем немного белка и жир, который при заморозке не расширяется, не образует кристаллов и, следовательно, не рвет белковую оболочку, в которую он заключен. Поэтому смело замораживайте сало - хоть для хранения, а хоть и в качестве технологического приема, облегчающего нарезку ровными пластами, брусочками, а потом и кусками, размером с рисинку.
Десять минут работы для хозяйки дома!



Зелень перебрать, промыть и просушить - все, как обычно!



Не думаю, что порезать зелень окажется проблемой для кого бы то ни было - это гораздо проще, чем резать морковку, поверьте! Десять минут работы для подрастающей дочери.



В небольшом количестве растительного масла обжарить мясо, пока не побелеет.



Добавить печень.



Добавить сало и обжаривать быстро, на высоком огне, чтобы из него не успело вытопиться слишком много жира.



Посолить и поперчить.
Вот про "поперчить" я должен сказать особо. Весь вкус этого плова состоит из комбинации печени, черного перца и кинзы. Поэтому если вы решите, что вам перец не обязателен, потому что у вас дети, то лучше и не готовьте бахш. Дело в том, что даже две столовые ложки черного перца на килограмм риса не сделают этот плов безнадежно острым. За то время, что перец будет готовиться, он потеряет значительную часть своей жгучести, останется только его запах. С перцем в бахше случается примерно то же самое, что в узбекском плове с чесноком. Понимаете меня? Все будут есть с аппетитом - и дети, и пенсионеры, и беременные. Это я вам гарантирую!



На обжарку мяса, сала и печени должно уйти не более 15-ти минут, после чего опускаем в казан всю зелень.
Вот о количестве зелени я должен сказать особо. На килограмм риса - примерно килограмм зелени. Это мяса, сала и печени можно взять понемногу, по триста грамм, например. А зелени - килограмм. И у меня даже нет слов для убеждения, поэтому примите это количество как аксиому, а потом, в следующий раз, разберетесь, хорошо?



Зелень следует равномерно перемешать с остальными продуктами, чтобы она вся покрылась маслом. Именно в масло и жир, вытопившийся из сала, будет передаваться его вкус.



Пережаривать зелень не надо, пусть она еще сохраняет свои краски, когда вы дольете в казан немного воды, чтобы получить густой зирвак.



Пару головок лука нарезаем тонкими полукольцами и смешиваем с рисом, в который следует добавить пару ложек растительного масла. Я предлагаю добавить именно оливковое, оно хорошо гармонирует с зеленью.



Ну и все - опускаем рис в казан и на первом этапе поступаем точно так, как в ферганском плове - выпариваем воду, ждем, пока рис не приготовится.



Когда вода уже уйдет с поверхности, но еще останется в самом низу, следует убавить огонь.



А дальше все не так, как в обычном плове, потому что следует взять в руки шумовку и как следует перемешать все содержимое казана. Огонь следует уже убавить на самый минимум и перемешивать до тех пор, пока рис не перестанет шкворчать. То есть, температура стенок казана должна стать ниже ста градусов, чтобы рис не пригорел.
Все приготовления бахша до этого момента занимает сорок драгоценных минут, принадлежащих хозяину дома.



И все! Накрываем крышкой, крышку накрываем салфетками, чтобы рису было теплее, ставим казан на рассекатель, чтобы рис снизу не пригорел, а только образовал хрустящую корочку и ждем минут тридцать, а лучше сорок.
В это время женщины накрывают на стол, а мужчину проводят разминку, то и дело хлопая дверцей холодильника.



Бахш лучше подавать единственным или последним блюдом, потому что если подать его в середине обеда, то он не оставит никаких шансов для следующих блюд.
Бахш лучше готовить с запасом, потому что его едят и не могут остановиться.
Бахш лучше подавать по субботам, когда в обед можно выпить водки, в конце обеда напиться горячего зеленого чая, а после обеда лечь поспать.
Раз в неделю можно и так, это вам я - Сталик Ханкишиев - говорю!

http://stalic.livejournal.com/474510.html

Серия сообщений "горячие блюда":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Мясная запеканка.
Часть 3 - Лазанья
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - БЕШБАРМАК

Сразу начну с P.S: Текст не скопирован, а написан лично мною, я - Marbella420 (Ирина С.)

Просто прочтите до конца, прокомментируйте или задайте вопрос. Помогу всем и во всём, но только тем, кто зарегистрируется, просто так деньги не раздаю. Мои реф ссылки:

Тут я зарабатываю себе на жизнь :)  http://fermasosedi.org/?rid=129417 

А тут я зарабатываю себе на игру без вложений: http://www.wasdclub.com/x/1xk

Я никогда и никого ни к чему не принуждаю...и это ФАКТ! И всё потому, что я не умею это делать, и скорее всего это плохо, не для вас :) - для меня! Меня достали эти предложения для "декретных мам",я не хочу и не умею так зарабатывать: впёхивать продукт кому нипопадя. Да я не умею, но это совсем не значит, что я не ХОЧУ ЗАРАБАТЫВАТЬ ДЕНЬГИ! Соответственно, я долго находилась в поиске занятия, чтобы и для души и пользу приносило. Я НАШЛА! Ни для кого не секрет, что я мечтаю обзавестись настоящей страусиной фермой, у меня даже чертежи с планировкой фермерского хозяйства и соответственно моего маааааленького особнячка на той же территории имеется...НО...это мои недостижимые мечты.

А вот то, что мои мечты немножечко приблизит к реальности. Да не вложив денег и заработать невозможно. Но в этом то и плюс этого проекта, что сразу много вкладывать не надо. Сейчас много пирамид, которые обещают беснословные суммы, после вложения денег. Своего рода у нас вся система в стране и в мире, это пирамида, но только пирамиды бывают разные: чёрные, белые и серые. Чёрные- это те, где с вас собирают деньги и сматывают удочки. Серые- там, где дают зарабатывать копейки, в итоге вы бросаете это гиблое дело сами, надоедает собирать гроши. Белые- там можно реально заработать и деньги не маленькие.

Проект, о котором идёт речь, существует в сети уже более трёх лет, может уже кто-то слышал об игре «Ферма соседи». Самое интересное, что находиться здесь, даже приятно J  Все играют в игры, но никто не зарабатывает на них деньги и причём не маленькие. Я не говорю про рулетки и покеры-это все лохотроны, где один из миллиона выигрывает для затравки, но потом всё спускает обратно, да и ферм пруд пруди, но это всё не то…чаще и они к чёрныи пирамидам относятся. В этой игре вы ничего не теряете. Например вложив: 50рублей, через 1 месяц вы получаете их назад и уже с прибылью. Можете выводить, хоть 1 копейку, без ограничений – чтобы проверить, как работают выплаты. Здесь нет такой платы, типа абонентской, за вступление в сообщество или типа того, тут что вложил, то и получил назад, но с процентом от 13,5 до 17,3%. Причём не годовым, а обернувшимся за месяц. Это, как вклад в банк, но банки дают за вклады максимум 13% годовых.

Например:

 Сегодня вы кладёте в банк 1000р.по максимому под 13% и в игру 1000р. по минимуму под 13,5%

В итоге вы через месяц заработаете: 94,166руб-в банке и 135руб-в игре, при этом из банка вы не можете взять деньги, так как они вкладываются на определённый срок, либо при досрочном снятии вы теряете проценты, а из игры можете вывести всю сумму. И вклад, и процент, при этом ничего не теряя.

И ещё, чтобы прилично заработать на вкладе в банке, нужна крупная сумма денег и сразу, а в игру вы вводите начиная хоть с 10-ти рублей.

Есть несколько нюансов, которые зависят от количества введенной в игру суммы. Если вы ввели 100рублей, то можно полностью заполнить курятник  курами, но не покупайте второй курятник, если не готовы вводить ещё деньги. Если вы отнеслись к проекту с осторожностью, и ввели 10 рублей, то не покупайте 2 курицы, так как именно столько стоят эти две живности, купите одну, а на остальные деньги вы будете её кормить. А ещё зайдите в чат, там много людей общается\. Которые уже давно на проекте и новички. Попробуйте спросить бывалых, они вообще собираются когда-нибудь выйти из этой игры на совсем, уверена, все хором рассмеются. Может кто-то смеётся сейчас надо мной, но всё же решит проверить сказанное, потом посмеётся над собой, о том, что не верил J

Удачи всем! Высоких заработков! Пишите в skype: irinaser25, в агент: angel-a292010@mail.ru

<a href="http://fermasosedi.org/?rid=129417"><img src="http://fermasosedi.org/reflink/banner100_3.gif"></a>

Серия сообщений "Б - Заработок":
Часть 1 - Тут я реально зарабатываю, присоединяйтесь ко мне в соседи "Ферма соседи"
Часть 2 - Присоединяйтесь, не бойтесь ничего. Кто не рискует, тот уже мёртв!
Часть 3 - Очччень интересный проект! Пока находится в разработке, должен выстрелить не шуточно!

Я мама в декрете и у меня бывает свободная минутка :) Раньше я играла в разные фермы в соцсетях, и мне это нравилось, а сейчас я нашла такой же проект, но с реальными деньгами. Играть можно и не вкладывая денег, а просто кликая каждый час на "БОНУСЫ", на которые и можно потом сажать растения на поля. Ферма эта существует уже 3 года, поэтому, если кто-то решится что-нибудь купить за реальные деньги, то не будет страшно, так как проект не собирается закрываться, а наоборот уже стали стимулировать своих фермеров дорогими подарками в конкурсах: планшет и ноутбук. Конечно игра очень интересная, сначала совсем мало будет получаться, но если деньги не выводить, то можно развернуть со временем крупный бизнес. Я тут даже и не из-за денег, я просто люблю эту игру, а то что она с реальными деньгами, то просто добавляет интерес. У меня пока нет соседей, а мне они очччень нужны-одной скучно :), поэтому приглашаю вас в игру

http://fsigra.ru/?rid=129417

http://fsigra.ru/reflink/banner100_3.gif

Серия сообщений "Б - Заработок":
Часть 1 - Тут я реально зарабатываю, присоединяйтесь ко мне в соседи "Ферма соседи"
Часть 2 - Присоединяйтесь, не бойтесь ничего. Кто не рискует, тот уже мёртв!
Часть 3 - Очччень интересный проект! Пока находится в разработке, должен выстрелить не шуточно!