====================
Пад тай от rawinrussian.com
====================
Рецепт на основе книги Ani’s Raw Food Kitchen, практически без изменений. У меня не было листьев каффир лайма, так что если они у вас есть – их замешивают в соус. Еще я не стала использовать кокосы, решила на кабачках сконцентрироваться.

лапша
1 желтая луковица
3 молодых кабачка или цуккини
1 красный сладкий перец
1 стакан длинных ростков (в рецепте мунг, я использовала зелёные побеги гороха)
1/2 стакана базилика, нарезанного на тонкие полоски
1/2 стакана кинзы, мелко нарезанной
1/2 стакана мяты, мелко порезанной
1 острый перец чили, мелко порезанный (либо тайский чили, либо халапено, либой ваш любимый на выбор)

1/2 стакана сырого арахиса

соус
2 с.л. свежего имбиря, мелко нарезанного
4 с.л. сока лайма
3 финика
3 с.л. соевого соуса
1/2 стакана миндального масла (пасты)
1/4 стакана воды, чтобы лучше смешалось

1. Кабачки, луковицу, и сладкий перец я нарезала на моей любимой терке-мандолине. Для того, чтобы получить именно то, что мне нужно, луковицу можно предварительно разрезать пополам, перец можно резать целиком, но как бы бочком, чтобы получались полоски, а кабачки, из которых получатся широкие полоски, нужно потом разрезать вдоль на 2-3 части. Тогда получится что-то вроде лапши. Всё это аккуратно выкладывется в миску вместе с ростками (или побегами), травами и острым перцем.

2. Все составляющие соуса смешать в блендере.

3. Залить соусом овощи, очень аккуратно перемешать. Минут через 15 лапша обмякнет, и можно смешать получше. Перед подачей посыпать арахисом.

= = = = = =
Хумус из пророщенного нута
= = = = = =
Рецепт прислала Мария Легчилина

Хумус национальное еврейское блюдо, в Израиле с ним едят всё. Я тоже поддалась общему настроению, но мне из пророщенного нута он больше нравится.
Понадобится 250гр пророщенного нута (залитого водой на пару дней, воду надо периодически менять, подробнее можно прочитать в интернете:http://aguros.ru/article_info.php/articles_id/51 ) Можно его замочить только на ночь, он ещё не прорастет, но уже разбухнет, такой тоже подойдет. Немного сельдерея, зеленого лука, лимон, тхина - пол стакана(если нет, просто кунжут), чеснок по желанию, кому надо соль. Если есть зира или кориандр - очень сюда подойдет! Ещё черный перец.
Блендерим всё и готово! Можно есть с овощами, с живыми хлебцами или кто ест хлеб, попробуйте с хлебом, здесь его все едят с питой. Мне больше всего нравится, с болгарским перцем! Подается с оливковым маслом и паприкой, не знаю почему, но сделала по правилам для фото :)

Антисуши
________________

- Нори
- Проростки (люцерна, подсолн. или др.)
- Авокадо
- Огурец
- Морковь
- Зел. Лук
- Кваш. капуста
- Жмых миндаля
__________________

==========
Шашлык из овощей
==========
Так как мы с мужем шашлык из мяса теперь не едим, то решили приготовить из овощей.
Результатом очень довольна, поэтому хочу поделиться с вами рецептом.
Рецепт брала из книги, которую мне подарил интернет-магазин, но, немного изменила его на свой вкус.

Ингредиенты:
-шампиньоны
-цуккини
-помидоры
-сладкий/болгарский перец

Маринад:

- 1 лимон, в очищенном виде (примерно 75гр.)
- 150 мл оливкового, подсолнечного или льняного масла (я брала льняное)
- 100 мл воды
- 1/2 луковицы
- 40-50 грамм базилика ( примерно 1/2 пучка)
- 3-4 зубчика чеснока
- соль по вкусу

Приготовление:
Лимон очищаем от кожуры и косточек, кладём в блендер, добавляем масло и воду, и тщательно взбиваем.
соус получается довольно таки густым, ярко выраженного, жёлтого цвета
Переливаем в чашку/миску, и добавляем мелко нарезанный базилик
Чеснок пропустить через чеснокодавку, лук мелко нарезать, и добавить в соус
Посолить по вкусу, перемешать, и убрать в сторонку на 30-40 минут, чтобы он настоялся, и пропитался чесноком, луком и базиликом. В это время нарезаем овощи произвольно, т.е. кому как нравится. Можно квадратиками, треугольниками, или кружочками. Одеваем овощи на шампуры, и тщательно обмазываем маринадом наши овощи при помощи кисточки.
Убираем в сушилку на минимум 3 часа ( в моем случае это было 6 часов), при температуре 40 градусов.
Снизу ставим противень, куда будет стекать маринад. Если такого противня нет, можно использовать обычный ( в сеточку ), и положить на него листы для крекеров.

И, в уже готовом виде, но поближе. Как видно на фото, овощи лишь слегка подсушились:
Примечания: соуса получается много. Если планируете шашлыка делать немного, то колличество ингредиентов для соуса можно смело разделить на 2, или даже 3.
Для более пикантного вкуса, перед подачей на стол, шашлык можно еще раз смазать соусом/маринадом.

Яна Стриж
смастерила сыроедческий чизкейк, о чудо диво и совершенство!)всем крайне рекомендую. совершенный десерт и никакого вреда, йогический, сатвический, пранодающий! ооо!эммм, вот я и дожила! делюсь рецептами))). однако же, такой торт не является адским сахарным злом, а лишь прекрасным тонким вкусовым впечатлением. так что ловите. нижний корж состоит из изюма и фиников перемолотых, плюс мускатный орех, корица и кардамон. следом слой фруктов и листиков мяты. следом слой из молотых кешью с соком лайма, медом и маслом оливковым или в идеале кокосовым. плюс цедра лайма. в довершение верхний слой фруктов. и в морозилку на час-другой. да, и выкладываем в форму, выстеленную бумагой или пищевой пленкой. для аккуратного извлечения. и это делишис и прана. и очень питательно и насыщенно. ку-ку!

Нутовые конфеты
= = = = =
Рецепт прислала Анечка Самусенко

Точное количество ингредиентов не подскажу, т.к. делала все на глаз, укажу примерное количество.
Взять:
- нут (1 стакан)
- сухофрукты (у меня был инжир, где-то 100 гр.,может чуть больше)
- орехи (на ваш вкус)
- стевиозид (или мед)
- какао (ил кэроб)

Нут прорастить. Обычно на это уходит двое суток.
Сухофрукты на ночь замочить в воде.
Измельчить в блендере по очереди пророщенный нут, сухофрукты, орехи. Затем все смешать, можно в том же блендере (я немного добавила стевиозида, но обычно сладости сухофруктов хватает).
Масса получится очень пластичной, так что вам не составит труда слепить из нее шарики.
Обвалять конфеты в какао (или кэробе) и убрать из хотя бы на часик в холодильник.

= = = = = =
НУТтелла" из нута
= = = = = =
Спасибо за рецепт Анечке Самусенко!

100 г нутового пюре;
20 г фундука сырого;
2 ч.л. какао-порошка или сырого кэроба;
40-50 мл воды;
стевиозид (натуральный сах.заменитель)
ваниль.

Прорастить нут, затем измельчить в блендере в пюре.
Фундук измельчить, добавить к нему все остальные ингредиенты и взбить.

Индийский огуречный салат
= = = = = =
Спасибо за рецепт Алине Деминой!

Огурцы - 3 шт.
Лимонный сок - 2 ст.л
Соль морская - 1/2 ч.л
Кешью - 1 стакан
Масло растительное - 1 ст.л
Перец чили зеленый - 1/2 шт.
Авокадо - 1/2 шт.

Приготовление:

1. Огурцы и авокадо (предварительно очищенное) порежьте кубиками.

2. В блендере смешайте 1/2 стакана кешью, масло и лимонный сок. Взбивайте 0.5 - 1 минуту.

3. В средней миске смешайте нарезанные огурцы, авокадо, оставшийся кешью, соль и мелко нарезанный чили. Заправьте салат соусом из блендера. Подавайте холодным.

Bon appetit!

Морковный торт
= = = = = = = =
Рецепт отсюда http://vk.com/wall-42875710_252

Для коржей:

Финики мелко порезанные - 2 стакана
Овсяная мука - 1 стакан (можно приготовить самостоятельно, измельчив в кофемолке овсяные хлопья)
Орехи порезанные - 1.5 стакана
Кленовый сироп (или мед) - 2-3 ст.л
Изюм - 1/2 стакана
Корица - 1/3 ч.л
Морковь тертая - 2 стакана
Соль - 1/4 ч.л
Ванильный экстракт - 1 ч.л
Вода (или кокосовое молоко) - 1-2 ст.л
Банан - 1/2 шт.

Для глазури:

Кешью - 1.5 стакана (предварительно замочить)
Лимонный сок - 2 ч.л
Финики без косточек - 2-3 шт.
Кокосовое молоко - 3 ст.л

Приготовление:

1. В блендере смешиваем ингредиенты для теста. Из полученной массы формируем 2 коржа.На первый намазываем глазурь, сверху кладем второй и весь торт поливаем глазурью.
2. В блендере смешиваем кешью и финики. Добавляем сок,молоко и еще раз все взбиваем. Глазурь готова.
3. Убрать торт в холодильник до застывания глазури на 30-40 минут.

Торт не требует выпечки!