liveinternet.ru/users/30945...364355249/

Хочу поделится опытом в приготовлении домашних колбас. Речь пойдет о сыровяленой колбасе.





Приготовление такой колбасы - процесс небыстрый. У меня с засолки мяса до снятия пробы прошло 30 дней. Мною была куплена свиная лопатка и бескостная грудинка на шкурке (примерно 50/50) общим весом 2 кг 700 г. Весь процесс я условно (очень приблизительно) разделил на три части.

1. Ферментация и засолка

Мясо было порезано на достаточно крупные куски, что

Серия сообщений "колбаса":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Колбаса «Любительская» домашняя по ГОСТу
...
Часть 18 - Куриная колбаса - Salchichon de pollo
Часть 19 - Ароматный, нежный и вкусный рулет в тетрапаке от Дарьи Донцовой
Часть 20 - Сыровяленые самодельные колбаски
Часть 21 - "Бастурма в домашних условиях":
Часть 22 - Домашняя куриная колбаса - готовим... в самой обычной кружке!
Часть 23 - Диетическая куриная ветчина
Часть 24 - "Подкопченный свиной рулет "Праздничный"":