"Огурцы из-под крана".
 

Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!),  укладываю плотно-плотно до верха. ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы  следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову. Ну а рассольник получается классическим 

На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут. 

Удачной вам засолки и вкусных рассольников!

источник

Сливы маринованные (не вареные).

У нас сливы только начинаются, да и будут ли в изобилии, пока не знаю (у нас деревьев сливовых нет).

На рецептик в своей копилке набрела и подумала, что у кого-то, возможно, уже сливы в самом разгаре.

Пару лет назад на работе проводили дегустацию нескольких подобных рецептов, все сошлись на мнении, что самый вкусный - этот, хоть и самый простой. Слива получается со своим родным вкусом, а не напичкана ароматами всевозможных добавок.

Порция для рецепта - ведро слив. Пусть объем вас не смущает, в итоге слив будет меньше (они сок еще отдатут). Но меньшей порцией делать не стоит - сливы настолько универсальны (и под водочку на закусь, и как десерт), что заканчиваются очень быстро.

Сливы нужно перебрать, чтобы не попались с "квартирантами".  Помыть, просушить на полотенце и ссыпать в ведро (или большую кастрюлю). Ни в коем случае не накалывать! Они должны быть целенькими.

Приготовить маринад: 1 литр уксуса (6%) подогреть в кастрюльке и, помешивая, добавить 3кг сахара. В холодном уксусе сахар не растворится.

Если нет 6%-го уксуса, я разбавляла 9%-й, честно сказать, методом научного втыка - на глазок. То есть 650-700мл уксуса доливала водой до литра.

Довести эту смесь до кипения и залить ею сливы в ведре, накрыть крышкой. И забыть на сутки!

Через сутки - слить маринад в кастрюлю (его станет уже немного больше, сливы начнут пускать сок). Довести маринад до кипения, залить сливы, накрыть крышкой. И так повторять каждые сутки (маринада будет становиться все больше). Длиться такое мероприятие будет 7-10 дней (зависит от размера сливы). Готовые сливы становятся морщеные, как при вялении.

Через 7-10 дней, после того, как маринад сольется - сливы разложить в подготовленные банки. Маринад довести до кипения, залить им сливы в банках и сразу закатать.

Маринад останется. Я его тоже закатываю в баночки и применяю потом при приготовлении мяса; в салатах, как ароматизированный уксус (правда уксусной крепости в нем намного меньше).

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК от Алексея Онегина

http://www.arborio.ru/2010/08/16/marinovannyj-luk/comment-page-1/#comment-6576

Маринованный лук – тот еще пустяк, сущая безделица, но если подать его к шашлыку, жареному или запеченному мясу, то знакомое блюдо раскроется совершенно по-новому. Маринование позволяет взять от лука все лучшее, что он может дать – сладость, пикантность, свежесть – попутно скрыв неприятную горечь. Кроме уже описанных вариантов подачи, маринованный лук можно добавлять в салаты, бутерброды и сэндвичи, и даже есть просто так – почему бы и нет?..

Маринованный лук

4 порции

1 крупная луковица
1 ст.л. сахарного песка
1/2 ст. 3% уксуса
1 лавровый лист
1 гвоздичка
2 горошины черного перца
при желании – пара веточек петрушки, укропа, лука-резанца

Лук – желательно сладкий, белый, красный, или оба вида сразу – тонко нарежьте и бланшируйте кипятком. Дав ему немного остыть, переложите в стеклянную или керамическую посуду, добавьте сахар, лавровый лист, специи и мелко нарезанную зелень, если вы ее используете. Перемешайте, утрамбуйте (поплотнее, но без фанатизма) и залейте уксусом так, чтобы он полностью покрывал лук; при желании к маринаду можно добавить лимонный сок, соевый или вустерский соус, или все остальное, что подскажет ваша фантазия. Уберите лук в холодильник на пару дней, затем слейте уксус, и храните маринованный лук в холодильнике, подавая его к любым блюдам с мангала или гриля.

Баклажаны - два рецепта в одном!

Рецепт расчитан на 5кг баклажан. (выход - 5 литровых банок).

Баклажаны порезать крупными кусками (на 4-6 частей), посыпать солью (5 чайных ложек) и оставить на часик.

В это время приготовить маринад.

Маринад: 2л воды; 0,5л уксуса (я ложу меньше - 0,35-0,4); 200г сахара.

Маринад довести до кипения, погрузить в него баклажаны, варить до готовности, разложить в стерильные банки. 

Если долить банки маринадом - получится первый рецепт. Баклажаны зимой можно использовать, как полуфабрикат для приготовления баклажановых тортиков, запеканок и прочих блюд.

Но можно приготовить заливку и залить ею баклажаны вместо маринада.

Заливка: 0,5кг болгарского перца, 200г очищенного чеснока, 2-3 штучки острого перца (красная перчица - паприка) - все это пропустить через мясорубку (или в блендере). В кастрюльку влить 0,5л подсолнечного масла, добавить смесь и прокипятить 5 минут. Залить баклажаны в банках кипящей заливкой и сразу закатать банки.

Очень-очень вкусно!

Фото пока не выставляю, сейчас некогда заниматься банками.

Как только "созрею" для этого мероприятия, обязательно дополню фотографиями

Капуста квашеная "Наследство от свекрови".

Делюсь рецептом капусточки квашеной, от моей свекрови.-:)

 Рецепт прост, а капуста получается непростая!

Итак, приступим!

Нашинковать капусту, добавить  совсем муть-чуть тертой на крупной терке  моркови,  сложитьв бутыль  поплотней ( капусту приминаем только в бутыле, утрамбовывая) и залить рассолом.

Рассол: на 1 л. холодной (некиченой) воды +2ст. ложки соли+ 1 ст. ложка сахара.

Залить и оставить на 3 дня в тепле. Капуста готова! Не забываем её спрятать, как приготовится,  в холодильник, погреб...

P.S.  Если поставить сразу в холодное место, то капуста доходит медленнее и хранится очень долго.

           При необходимости можно достать на время в теплое место, для скорейшего "созревания", на 1-2 дня, и опять в холод.

 

Еще по теме: 

Серия сообщений:

Баклажаны жареные. "Грибочками":  www.liveinternet.ru/users/3690925/post127276751/

Соте "Овощной рай":  www.liveinternet.ru/users/3690925/post127274748/

Аджика:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post133264630/

Закуска помидорная:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post131196060/

Кекс кабачковый " Неженка" :  www.liveinternet.ru/users/3690925/post131230533/

Мусака: www.liveinternet.ru/users/3690925/post127275457/

Анкл бенс. Заготовки на зиму: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133675455/ 

Закуска из баклажан. Оригинальная: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133669799/

 Баклажаны, как грибы:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post133640037/

Капустный пирог: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133443183/

Кьюкью из баклажан:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post132949799/

Баклажаны в томатном соке:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post132450832/

Закуски из баклажан:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post131855198/

Кабачок фаршированный овощами с фасолью:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post130440374/

Мусака:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post127275457/

Клецки к супу!

Супы бывают разные.

И к ним хороши клецки.

Мот клецки просты и быстры. Рецептом свекровь поделилась.

Итак, тесто на клецки:

1 яйцо

1 ст. ложка воды

щепотка соли

мука

Всё смешать, чтобы тесто было по консистенции, как сметана  "средней" густоты. 
 

Как только бульон или суп готов, ложку смочиваем водой и на кончик ложки набираем тесто, аккуратно переливаем в бульон.

Переливаем  с любовью.:))

Как закипят, 1-2 минуты варим и готово! 

 

Десерт, который шокирует наповал

 Цветочный десерт

 Десерт, который мы приготовим сегодня, непременно вызовет бурю эмоций у ваших гостей. Встречайте, наш десерт. 

 

Они очень вкусные, поверьте. Не верится? Тогда читайте инструкцию по “выращиванию” десерта.

Для приготовления цветочных десертов нам понадобится:

1. кекс или любой другое сладкое пористое хлебобулочное изделие плоской формы
2. шоколадное печенье
3. много разного мороженого
4. жевательный мармелад в форме червяков
5. трубочки для коктейлей
6. свежие цветы небольших форм
7. небольшие цветочные горшки (предварительно их стоит как следует помыть)
 

 

Одеваем фартук и поехали.

Читать далее

Продукты с отрицательной калорийностью

Эти продукты требуют на переваривание больше калорий, чем содержат. Кабачки, капуста, лук, огурцы, морковь, перец, редис, свекла, сельдерей, фасоль зеленая, цуккини, ананас, апельсин, груйпфрут, дыня, малина, персик, яблоки, яйцо, постная телятина (лучше срезанная с голяшек).

Баклажаны острые

http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe702.htm

Острая, пряная закуска. Знающих - удовлетворит. Тех, для кого это блюдо в новинку - удивит и восхитит.

---

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

5 кг баклажанов; растительное масло для обжаривания баклажанов; Маринад: 500 мл растительного масла; 400 мл уксуса; 8 ст. л. сахара; 3 ст. л. соли; 2-3 шт. горького перца; 1 ст. чеснока.

---

---

"Кулинарный блокнотик для дочери"

Баклажаны ленивые

Баклажаны ленивые

Нашла таки рецепт консервирования баклажан под "грибочки"!

Но, пока искала, со мной поделились друзья не менее интересным рецептом: www.liveinternet.ru/users/3690925/post132757975/

В кипящую воду опускаем целые баклажаны на 5-7 минут (для бланшировки).
Поставить на стол чистый сухой 3-литровый баллон, а рядом горячие баклажаны. Очень важно сразу после бланшировки уложить их в стерилизованную банку.
Баллон нужно потрясти, чтобы баклажаны плотно разместились в банке. В банку-5-6 листиков лаврушки, 2 ст.л. резаного очищенного чеснока, 100 гр. 6% уксуса и 100 г соли (ни в коем случае йодированной).
Залить банку простым крутым кипятком. Закатать. Зимой порезать баклажаны, добавить лучок, масло, и они очень напоминают вкус грибов.
(источник: vkusnyashka.in.ua)

 

Обожаю эти баклажанчики, просто и очень  вкусно!!!

Еще по теме:

Баклажаны острые: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133444403/

Баклажаны в томатном соке:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post132450832/

Баклажаны грибные www.liveinternet.ru/users/3690925/post133640037//

 

Домашние конфеты

ТРЮФЕЛИ
Шоколад темный (3 плитки по 100 г) - 3 шт.
Молоко сгущенное (не вареное) - 1 бан.
Какао-порошок (для обсыпки)

Растопить шоколад на водяной бане.
Добавить банку сгущенки.
Размешать и остудить при комнатной температуре.
Для взрослых можно добавить 30-50 г любого ликера.
Убрать в холодильник до затвердевания массы, следить, чтобы она не превратилась в твердую глыбу.
Скатать шарики и обвалять в какао порошке.
Получается примерно 50-55 конфет.
Читать далее

Еще по теме:
Необычные рецепты кофе
Грог. Рецепты
Козинаки. Рецепт
Рецепты приготовления кофе

КАК СОХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ СВЕЖЕЙ?

 

Приятно, когда на столе круглый год есть свежая зелень – укропчик, петрушка, кинза и т.д. Чтобы зелень подольше оставалась свежей, есть один маленький секрет.

Читать далее...

ВИРТУАЛЬНЫЙ ХОЛОДИЛЬНИК

ВИРТУАЛЬНЫЙ ХОЛОДИЛЬНИК


Теперь не надо думать что приготовить из тех продуктов,
которые есть в Вашем холодильнике!
Даже если там такой
малый набор продуктов,
что кажется из этого
ничего нельзя смастрячить,
не ломайте голову.
Обратитесь за рецептом к
ВИРТУАЛЬНОМУ ХОЛОДИЛЬНИКУ.

Заходим на сайт,кликнув на холодильник, на кнопку ниже
Читать далее


Еще по теме 
Как сохранить зелень свежей
Правильное питание
О хлебных корочках
О вреде и пользе сала
КУЛИНАРНАЯ МАГИЯ
Как сделать творог в домашних условиях.
Калькулятор рецептов
Вредная еда.
Овощи и фрукты: чем краше, тем вреднее
Таблица ВИТАМИНОВ
ТАБЛИЦА ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ
 

Яичные секреты

Яичные секреты
1. Яйцо весит 43 г, белок - 23г, желток - 20 г.

<a href=http://www.rorer.ru/><img src=http://engine.rorer.ru/i/240x400.gif width=240 height=420 border=0 alt="RORER advertising network"></a>

2. Чтобы определить свежесть яйца, нужно опустить его в пол-литровую банку с водой, в которой растворена 1 ст. ложка соли: свежее яйцо опустится на дно, яйцо средней свежести будет плавать где-то посередине, испорченное яйцо всплывет.

3. Качество яйца можно проверить и на свет: внутри испорченных яиц видны темные пятна.

4. Хорошо сохраняются яйца в солевом растворе (из расчета 20 г соли на 1 л воды).

5. Если яйца хранят короткое время (14-21 день), их нужно ставить острыми концами вниз, чтобы они могли «дышать», так как на тупом конце имеются поры, через которые яйцо поглощает кислород и выделяет углекислый газ.

6. Время от времени яйца нужно переворачивать, чтобы желток не оседал на одной стороне.

7. Чтобы яйца дольше оставались свежими, вынимайте из холодильника их столько, сколько вам необходимо для готовки. Повторное охлаждение яиц отражается на их питательных качествах.

8. Яйцо, которым вы собираетесь заправить готовый горячий суп, не свернется, если его взбить с небольшим количеством холодного молока.

9. Чтобы отделить белок от желтка, надо разбить яйцо над чистой воронкой: белок соскользнет вниз, желток останется в воронке. Воронку можно сделать из бумаги.

10. Если белок, отделенный от желтка, не использован и подсох, залейте его на ночь холодной водой - он вновь станет свежим.

11. Если нужен только белок, а желток нужно сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с двух противоположных сторон. Белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

12. Белки и желтки яиц, не использованные сразу, останутся свежими, если их положить в чашку, залить холодной водой и поставить в холодное место.

13. Если яйца варить на сильном огне, белок становится твердым, а желток - более мягким. А если варить на медленном огне, желток приобретает твердость, а белок остается рыхлым. Поэтому лучше варить яйца на умеренном огне.

14. Вокруг желтка сваренного вкрутую яйца не получится темной полосы, если варить его только 5 минут, затем снять с огня и оставить горячей воде еще минут на 10.

15. Яйца не вытекут при варке, если их тупой конец проколоть иглой.

16. Треснувшие яйца во время варки не вытекут, если подкислить уксусом воду.

17. Омлет получится более пышным, если в яичную смесь добавить щепотку разрыхлителя для теста или чуточку дрожжей.

18. Яичница, поджаренная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном огне.

ИСТОЧНИК: 

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=8359

Украшаем блюда4

Фигурки из куриных и перепелиных яиц, сваренных вкрутую

Читать далее...

30 лучших рецептов блинов к Масленице!

Вам, мои друзья! Приятного аппетита!

Блины на дрожжах	Блинчики с грибами	Блинчики с пивом
Блины на боржоми	Блинчики посные с вареньем и конфитюром	Блины сметанные
Блины яблочные	Блинчики гречневые с грибами	Блины Романовские
Блины шотландские	Блины молочные	Блины овсяные быстрого приготовления
Блины-скородумки	Картофельные блины - драники	Блинчики со шпинатом
Блины с квашеной капустой и овощами	Блинчики с творогом	Блинчики-Валентинки. Для романтического ужина
Блины манные	Блины с припеком	Тыквенные блинчики
Блинчики с красной икрой	Блинчики с мясом и рисом	Блинный торт с мясом и грибами
Блинный торт с семгой	Блинные мешочки с сюрпризом	Блинчики с бананами
Блинчики из печени	Блины с печенью трески	Блинчики с шоколадом и орехами

 

Рецепт теста для пиццы. Тонкое, быстрое и вкуснейшее.

Рецепт теста для пиццы.

Тонкое, быстрое и вкуснейшее. 

 

 

В рецепте отсутствуют яйца и сливочное масло, что делает тесто очень нежным и малокалорийным!

Тесто вкусное,очень! И неприхотливое в приготовлении!

Делается за 5 минут, зреет всего лишь полчаса.

Рецепт, впечатления, фото: ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>> 

Ёлочка из пуха

Поделка, Ёлочка из перьев

Чтобы наступающий год был легким и счастливым можно встретить его с замечательной ёлочкой из перьев. Невесомые, пушистые, мягкие перья, создающие эффект только что выпавшего снега – такой неповторимый декор может создать только природа.   Для создания ёлочки понадобится картон, клей, перья. Для украшения ёлочки можно использовать бусины, бантики, а также любые легкие и мелкие украшения, которые вам нравятся. Для начала отсортируйте перья, крупные подойдут для нижней части ёлочки. Края перышек можно подстричь, придав им острую форму. Затем склейте конус из картона. Покрасьте конус в цвет перьев, удобнее сразу подобрать картон подходящего цвета.    Наклейте на перья бусины и приклеивайте перья к конусу, начиная снизу. Учтите, что тяжелые бусины оттягивают перышки вниз.

ИСТОЧНИК:

http://doshkolnik.ru/prirodnie-podelki/4086-elochka-iz-periev.html

ВЯЖЕМ ПЛЕД!

Осенний промозглый вечер.
За окном сумерки.
То ли дождь, то ли снег сыплет не переставая с небес. Хочется с ногами забраться на диван, укутаться в теплый плед, поставить рядом с собой кружку горячего чая, открыть интересную книгу...
И Вам очень хочется?
Книга ждет Вас на полке, чайник уже уютно побулькивает... Дело за малым - достать плед.
У Вас его еще нет???
Тогда этот пост для Вас. ВЯЖЕМ ПЛЕД!

Плед зигзагами. Крючок.
Полное описание ЗДЕСЬ http://alena-knitting.blogspot.com/2009/07/blog-post_3605.html



Плед крючком. Секрет бабушки.
Техника вязания от ErinLindsey
Omaha, Nebraska, United States]
Мастер класс ЗДЕСЬ http://www.liveinternet.ru/users/vanda_1703/post138674745
Техника вязания от ErinLindsey
Omaha, Nebraska, United States]





Плед из квадратов разными узорами. Спицы.
Описание и схемы ЗДЕСЬ http://www.liveinternet.ru/users/olga_zaedinova/post137923021/





Шикарные ажурные покрывала крючком.
Подборка со схемами ЗДЕСЬ http://www.liveinternet.ru/community/3203889/post118622359/










Просто плед. Крючок.
Описание и схемы ЗДЕСЬ http://www.liveinternet.ru/users/olga_zaedinova/post137631219/





Мастер-класс по изготовлению пледа, связанного крючком.
Описание от автора ЗДЕСЬ http://www.livemaster.ru/topic/4539-master-klass-po-izgotovleniyu-pleda-svyazannogo-kryuchkom






Плед спицами из квадратов, связанных рельефными рисунками.
Описание работы ЗДЕСЬ http://knitka.ru/477/relefnoe-odeyalo-s-kvadratami.html






Для вдохновения!
Пледы в технике " Миля-в-минуту" http://www.liveinternet.ru/users/3951561/post137779985
Чудо-пледы, часть 2 http://www.liveinternet.ru/users/3198059/post112455568/
Чудо-пледы. часть 1 http://www.liveinternet.ru/users/3198059/post105453796/
Снова любимые веселые расцветочки пледов. http://www.liveinternet.ru/users/3437689/post137275989/

Если маловато будет...

Тема ПЛЕДЫ в моем дневнике на ЛиРу http://www.liveinternet.ru/users/marisha54/tags/%EF%EB%E5%E4%FB/

Закладка для книг.

Нашла интересную идею по изготовлению закладок для книг.
Смотреть здесь
Читать далее...