- Тесто поднимется равномерно, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

- Дрожжевое тесто получиться пышным и вкусным, если на 500 г. муки добавить две сырые, мелко натертые картофелины.

- Основа для пиццы пропечется лучше, если тесто слегка посыпать сыром и лишь потом смазать томатным соусом и уложить прочие ингридиенты.
- Дрожжевое тесто для пиццы получиться более пышным и нежным, если замесить его на кефире.
- Быстрое тесто для пицы можно приготовить так: смешайте 1 стакан муки и 1 стакан сметаны 30-% жирности, добавьте по щепотке соли и сахара и вымесите.

- Песочное тесто будет рассыпчатым и нежным, если добавить яйца, предварительно взбитые с лимонным соком.
- Песочное тесто для фруктовых пирогов или тарталеток приобретет пикантный аромат, если 50 г. муки заменить пакетиком сухой смеси для ванильного пудинга.

- Тесто для кекса будет более нежным, если замешивать его на замороженном сливочном масле, натертом на мелкой терке.

- Бисквитное тесто получиться более рассыпчатым, если к пшеничной муке добавить тонок смолотую кукурузную (10 : 1). И цвет бисквита станет более желтым.
- Бисквит при выпекании не вздуется куполом, если в духовку рядом с разъемной формой поставить чашку с холодной водой.

Сдобное тесто приобретет красивый желтый цвет, если взбить яичные желтки со щепоткой соды.
- Тесто приобретет приятный привкус, если при его приготовлении заменить половину пшеничной муки на гречишную.

- Тесто для яблочного пирога получиться более пышным, если в него добавить несколько капель натурального яблочного уксуса.

- Бисквит получается ароматным, если тесто готовить не на молоке, а на апельсиновом соке.
- Бисквитные коржи получаются более пышными, если после тщательного взбивания яично-сахарной массы дополнительно влить в нее немного газированной минеральной воды.
- Бисквитные коржи нарезаются легче, если делать это не сразу после выпечки, а спустя 10-12 часов

- Хлеб из темной муки получается более пышным, если при замешивании теста влить в него небольшую чашку фруктового уксуса. Равно на столько же сократиться соответственно объем жидкости, необходимой для приготовления теста

Серия сообщений "Кулинарные помощники":
Часть 1 - СПЕЦИИ ОТ А ДО Я
Часть 2 - Как быстро очистить гранат
...
Часть 10 - Меры веса продуктов
Часть 11 - Секреты вкусного кляра ( + рецепты)
Часть 12 - Полезные советы при приготовлении теста
Часть 13 - Рождественская смесь специй
Часть 14 - Экономный кефир...
...
Часть 37 - Как варить кальмаров
Часть 38 - Хозяюшки мои,а вы знаете как выбрать хорошую мультиварку?
Часть 39 - Pецепт восхитительной смазки форм для выпечки