Буженина...


#gallery 35497591
Источник http://podelkidoma.ru/node/1552

Я для приготовления этого чудесного блюда используйте свиную шейку, хорошо когда есть немного жира.
Итак, берется цельный кусок мяса и шпигуется чесноком. С первого раза это занятие может показаться сложным , но со временем все будет получаться "на ура". Прокалите мясо острым, узким ножом, немного надавите на лезвие, чтобы получилась маленькая дырочка, и туда загоните кусочек чеснока (прямо по лезвию). Потом дырочку закройте пальцем и вытаскивайте нож.

Теперь нужно приготовить "горючую" смесь для натирания. Примерно на килограммовый кусок мяса чайную ложку (с горочкой) соли, чуть меньше ложки черного молотого перца, столовую ложку смеси для мяса (обычно покупаю на рынке), штучек 5 листиков лаврушки (предварительно "поломанных" на мелкие части, ну и чеснок конечно (я обычно через давилку пропускаю, но наверное можно и просто порезанный). Потом добавляю, ну прямо капельку, подсолнечного масла - что получилась кашица, а не россыпь. Потом берем наше мяско и натираем этой смесью.

Теперь мясу нужно "закваситься". Квасить целую ночь. Потом берем наше мяско и заворачиваем в фольгу и в духовку. Духовку ставлю на 160-170 градусов и запекаю чуть меньше двух часов.

Буженине нужно очень медленно остывать... Поэтому после выключения духовки мясцо оставляю в ней еще наверное на часик (пока духовка не остынет). После это придется подождать еще немного, несколько часиков пока наше творение не остынет совсем.

ТОРТ ИЗ КРАБОВЫХ РУЛЕТОВ...



500 г крабовых рулетов, 200 г майонеза, 100 г корейской моркови, 1 пучок
укропа.
Для украшения: маслины, зелень.
Для теста: 4 ст. муки, 4 ст. молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 20 г
дрожжей, 1ч.л. сахара, соль, масло для жарки.
В теплом молоке растворить дрожжи, сахар. Добавить муку, соль, яйца и
растопленное масло. Хорошо размешать и оставить в теплом месте на 30
мин. После того как тесто подойдет выпекать блины толщиной до 1 см.
Сборка торта: блин смазать майонезом и разложить развернутый крабовый
рулет, снова смазать и выложить слой моркови с рубленой зеленью. Так
продолжать со всеми слоями. Торт украсить, хорошо охладить и подавать.

Соус Песто...


Источник http://www.say7.info/cook/recipe/552-Sous-Pesto.html

Ингредиенты
50 г базилика
50 г сыра Пармезан
3 ст.л. кедровых орешков
100 мл растительного масла (лучше всего, оливкового)
2-3 зубчика чеснока
соль
Рецепт приготовления

В этом рецепте вместо базилика можно использовать петрушку или шпинат. Вместо сыра Пармезан любой твердый сыр. Но это будет уже другой соус, не "Песто".

Соус "Песто" подходит к макаронам, рыбе, мясу, салатам
Чеснок крупно нарезать.
В блендер положить нарезанную зелень, чеснок, сыр, орехи, масло.
Немного посолить, имейте в виду, что Пармезан довольно соленый.
Все взбить до однородной консистенции.

Мясо с баклажанами...


#gallery 41722412
Ингредиенты для "Мясо с баклажанами"
•Свинина (шея) - 600 г
•Баклажан - 3 шт.
•Помидор - 3 шт.
•Лук репчатый - 1 шт.
•Кинза - 1 пучок.
•Чеснок - 2 зуб.
•Томатная паста - 2 -3 ч. л.
•Базилик (сушеный).
•Перец черный молотый.
•Соль.
•Приправа (итальянская).
•Заливка:1 вариант:
•Яйцо
•Молоко
•Соус (сырный)
•2 вариант:
•Майонез
•Сыр мягкий

Рецепт "Мясо с баклажанами"

Закусочный рулет "Тяп-ляп"...


Источник и МК http://www.povarenok.ru/recipes/show/12373/

Яйца — 4 шт
Мука — 2 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Майонез — 100 г
Соль
Перец
Красная рыба малосольная — 250 г
Лимон — 1 шт
Масло сливочное — 70 г
Оливки (или корнишонов, или мар. шампиньонов, или .... ) — 100 г
Зелень
Яйца взбиваем с солью, майонезом, добавляем муку и крохмал, перчим.

Маслины режем кружочками (или грибы ломтиками, так чтобы видно был рисунок гриба), зелень измельчить в блендере очень мелко.

К зелени добавляем немного теста.

Остальное выливаем на смазанную пекарскую бумагу на протвень, разглаживаем, потом чайной ложкой капаем зеленью, выкладываем маслины или грибы . В разогретую духовку 200 С на 7-10 минут, следите, омлет готовиться просто мгновенно.

Вынимаем и сразу сворачиваем в трубочку.

С рыбой могут быть варианты. Если у Вас нарезка рыбная, то омлет просто смазываеться сливочным маслом, в которое добавить 1 ст. ложку лимонного сока, рыбка выкладываеться, и скручиваеться рулет.
У меня в даном случае были нестандартные обрезки домашней малосольной форели. Поэтому я измельчила ее в блендере, и к ней добавила лимонный сок и сливочное масло, размешала, намазала омлет и свернула.
На 2 часа в холодильник.

Разрезаем на порционные кусочки, можно просто выложить на тарелочку, я выкладывала их на огуречные кружочки и украшала оливкой ( фото с мобильного, извините за качество). Приятного аппетита!

Салат "Гроздья рябины"!!!... super...



Хозяйка этой красоты Наталья Шнайдер

1 копчeный куриный окорочок
2 небольших мясистых помидора
100 г маринованных шампиньонов
100 г сыра
50 г мака
1 зубчик чеснока
3 ломтика батона
майонез

красная смородина(или другие красные ягоды) для украшения(у меня мороженная)
С окорочка снять шкурку,отделить мясо от кости. Мясо мелко нарезать.
Помидоры нарезать кубиками,лишний сок отжать. Чеснок измельчить. Грибы
мелко нарезать. Соединить помидоры,мясо,грибы,чеснок,добавить майонез и
перемешать. Выложить в салатник. Сверху засыпать тертым сыром и маком.
Хлеб нарезать кубиками,подсушить на сковороде. Выложить вокруг салата.
Украсить зеленью и ягодами. Приятного аппетита!!!

Мясные рулетики с капустой... МК с пошаговыми фото!!!///
 

	Простой сытный рецепт-вариация привычных рулетиков на китайский манер.
	Ингредиенты:

Рецепты рулетов из лаваша вкуснейшие
 

Рецепты

Серия сообщений "Фото-рецепты":

Часть 1 - Торт- пляцок "Сырник вареный"
Часть 2 - Домик для вишни (фото-рецепт торта)
...
Часть 94 - Азу с картофелем по татарски очень вкусное ням-ням
Часть 95 - Оригинальный рецепт винегрета
Часть 96 - Рецепты рулетов из лаваша вкуснейшие
 

Серия сообщений "Закуски,салаты":

Часть 1 - Горячие бутерброды
Часть 2 - Cалат Цезарь
...
Часть 98 - САЛАТ-РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ
Часть 99 - Закуска из шампиньонов c сыром на шпажках в тесте
Часть 100 - Праздничный икорный тортик
 

Tортик без духовки(быстро и оч вкусно)...

Салат "РОЗА"!!!...

Печень по-берлински с яблоками в йогуртовом соусе!!!


Источник http://my.mail.ru/community/vvp/D715500E25079C1.html

Печень по этому рецепту получается нежнейшая и ароматная,просто тает во рту.

4 куска телячьей печенки толщиной ок. 1 см
2-4 луковицы
2 ароматных яблока (не слишком сладких)
100 г сливочного масла
1 био-йогурт с орехами (250 мл)
мука для панировки
соль
белый перец

Салат "Морские камушки"...


Ингредиенты: 1ст. отварной фасоли, 1б. консервированной морской капусты, 2 средних яблока, 1ст. отварного риса, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100гр. твердого сыра, майонез, зубчик чеснока.

Салат выкладываем слоями в глубокий салатник.
1слой: фасоль;
2слой: яйца, натертые на терке или мелко порезанные;
3слой: морская капуста без жидкости;
4слой: отварной рис;
5слой: яблоки, очищенные от шкурки и натертые на терке;
6слой: сыр, натертый на терке.
В майонез выдавить чеснок через пресс и смазать каждый слой. Дать салату пропитаться (лучше оставить в холодильнике на ночь). Украсить по желанию.
http://forum.say7.info/topic6489.html

ДЕСЯТКА ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВКИ БАКЛАЖАН
 

*** -Баклажаны по-грузински •Баклажаны — 10 кг  •Уксус (9%) — 0,5 л  •Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л  •Зелень петрушки — 1 пуч.  •Зелень кинзы — 1 пуч.  •Зелень базилика — 1 пуч.  •Зелень сельдерея — 1 пуч.  •Чеснок (зубчики) — 0,5 кг  •Перец горький (стручковый) — 3-5 шт  •Лук репчатый — 1 кг  •Морковь (по желанию) — 0,5 кг  •Сахар-песок — 1 стак.  •Соль — 2-3 ст. л. Баклажаны помыть, разрезать пополам-вдоль и поперек  (всего на 4 части).  В кипящую подсоленную воду закладываем баклажаны,  даeм закипеть и варим на медленном огне 3 -5 минут  до полуготовности.  Откидываем на сито, даeм стечь и остыть.  Чеснок и перец мелко режем или прокручиваем  на мясорубке.  Зелень мелко режем. Смешиваем чеснок, перец и зелень,  чуть перетираем с солью.  Лук репчатый нарезаем кольцами, а морковь - соломкой.  Берeм по две половинки баклажанов, посыпаем смесью  из чеснока, перца и зелени, складываем одна к одной  и укладываем в стеклянную или эмалированную посуду.  Слои фаршированных баклажанов пересыпаем морковью  и луком.  Готовим заправку: смешиваем уксус, растительное масло,  сахар и соль.  Заливаем заправкой баклажаны и ставим под гнeт на  3 дня в прохладное место.  Через 3 дня раскладываем по банкам, укупориваем  пластмассовыми крышками, разогретыми на пару,  и отправляем в погреб или холодильник.  Крышки используем специальные пластмассовые для  консервации.  Кушать баклажаны можно уже через две недели.

Овощная запеканка - просто, быстро, вкусно и красиво!...
 

Овощная запеканка - просто, быстро, вкусно и красиво! 

Картофельные улитки с мясным фаршем...
 

Картофельные улитки с мясным фаршем

Рецепт «Картофельные улитки с мясным фаршем» не очень быстрый в приготовлении, но зато оригинальный и вкусный. Особенно понравятся эти улитки детям ))). Далее подробное описание рецепта...

Для приготовления картофельных улиток с мясным фаршем вам понадобится:

• 1 кг. картофеля;
• 600 гр. мясного фарша;
• головка репчатого лука;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. молока;
• специи для фарша;
• соль по вкусу;
• листья салата.

                                      
Рецепт приготовления картофельных улиток с мясным фаршем:

1. Очищенный картофель отвариваем до готовности в соленой воде. Сливаем жидкость и разминаем картофель как на пюре.

2. Отдельно взбиваем молоко с яйцом, затем добавляем муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Выливаем полученную смесь в пюре и хорошенько перемешиваем.

3. Нарезаем мелко лук, обжариваем на подсолнечном масле, добавляем мясной фарш, специи, соль и обжариваем до готовности.

4. Выкладываем получившуюся картофельную массу на пленку для выпекания слоем не меньше 1 см. Сверху равномерно по всей поверхности выкладываем мясной фарш.

5. Сворачиваем картофельную массу с фаршем в рулет с 2-х сторон, причем с одной стороны в 2 оборота, а с другой сколько получится. В результате получаем 2 ролика разных размеров – один больше, другой меньше. Соединять их не надо. Расстояние между роликами около 1 см.

6. Для того, чтобы наши улитки при выпекании не потрескались, делаем по всему рулету насечки глубиной до середины. Ширина насечек равна ширине будущих улиток.

7. Делаем нашим улиткам из горошин перца глазки, из зеленой части порея — усы.

8. Аккуратно, не снимая пленки, перекладываем рулет на противень и ставим на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

9. Даем готовому рулету немного остыть, а затем по подготовленным надрезам нарезаем улиток.

10. Подаем картофельных улиток с мясным фаршем на листьях салата.





http://romantic-online.com

Без заголовка
 

Салат "Колеса любви" для всех романтиков

Закуска "Птичка"...
 

Закуска "Птичка"

Салат «Пощечина»...
 

Салат «Пощечина

Мясная запеканка...
 

 

Жульен с курицей...
 

 

Волшебная домашняя тянучка...


А вы любите конфеты? Я просто обожаю. Когда дома заканчиваются все сладости, а в магазин идти лень, то я готовлю домашние конфеты. Рецепт очень легкий и вам понадобятся всего лишь 20 минут свободного времени.
Ингредиенты:
30 г сливочного масла,
200 мл молока,
200 г сахарной пудры (можно даже просто сахара),
2 ст. ложки мёда,
растительное масло.


Способ приготовления:
Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сливочное масло, сахарную пудру, мёд и поставьте все на огонь. Прогревайте примерно 20 минут, постоянно помешивая. Масса должна быть густой и приобрести карамельный цвет.
Затем достаньте формочки для льда, смажьте их растительным маслом и выложите в них получившуюся массу. Осталось только остудить и насладиться домашней тянучкой.

Батончики-мюсли...
 

 

Куриное филе, запеченое с картофелем...
 

 

Картофельная запеканка с мясом...
 

 

Немецкий творожный торт
 

Несколько раз я подбирался к этому рецепту, несколько раз отказывался от него, в силу довольно длинного описания. Но потом все же решился, внеся туда незначительные изменения. В частности, в оригинальном рецепте для творожной части торта использовался какой-то готовый порошковый мусс. Я такими вещами не пользуюсь принципиально, так что мусс в этом варианте не присутствует. В целом итог такой: торт получается большой и вкусный, так что готовьте и зовите гостей попить чайку в единственный выходной на этой неделе :)

Рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

РЕЦЕПТ ХЛЕБА С СЕКРЕТОМ... классная штучка к празднику...
 

Рецепт к Пасхе: Хлеб с секретом 

Предлагаю вашему вниманию простой, но оригинальный рецепт к пасхе — хлеб с секретом...

Для приготовления хлеба с секретом к пасхе вам понадобится:

• хлеб – 1 булка;
• плавленый сырок – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• мягкий сыр – 250 гр;
• маринованные огурцы – 3 шт;
• помидоры – 2 шт;
• яйца – 3 шт;
• зеленые и черные маслины без косточек – 100 г;
• соль, приправы, зелень, зеленый лук – по вкусу.

 
Рецепт приготовления хлеба с секретом к пасхе:

1. Отвариваем в крутую яйца.
 
2. Мелко рубим зелень.

3. Огурцы и помидоры нарезаем кубиками.

4. Плавленый сырок разминаем вилкой или натираем на мелкой терке. 

5. Взбиваем охлажденные сливки и смешиваем их с нарезанными овощами, сырком и зеленью. Перчим и солим по вкусу.

6. Срезаем с булки хлеба верхушку и вынимаем мякиш.

7. Хлеб изнутри выкладываем ломтиками сыра, затем кладем очищенные от скорлупы яйца и заливаем подготовленной сливочной массой.

8. Накрываем хлеб верхушкой, смазываем остатками сыра, посыпаем зеленью и убираем в холодильник на 2 часа.

И наш хлеб с секретом готов!!!



Вот такой простой и оригинальный рецепт к пасхе!
Приятного Вам аппетита и отдыха!

http://romantic-online.com

Рулет из сыра с мясным фаршем (закуска) ...
 

Рулет из сыра с мясным фаршем (закуска)

Этот рецепт рулета не сложен в приготовлении, но очень вкусен! Такая закуска отлично украсит ваш стол и в праздники и в будни.
Для приготовления рулета из сыра с мясным фаршем вам понадобится:

Овощной пирог "Проще не бывает"...
 

 

Творожный пирог с черносливом и морковью
 

Баклажаны от Фиалки
 

Помидоры "Пальчики оближешь"
 

Насыпной яблочный пирог
 

 

Каннелони с ветчиной в томатном соусе
 

 

Вкусная запеканка из курицы с яблоками


РецептСмотрим

Серия сообщений "Мясо,рыба,горячее":

Часть 1 - Как приготовить вкусное и сочное мясо?
Часть 2 - Как приготовить шашлык?
...
Часть 91 - Это блюдо понравится ВСЕМ!
Часть 92 - Азу с картофелем по татарски очень вкусное ням-ням
Часть 93 - Вкусная запеканка из курицы с яблоками
 

Серия сообщений "Закуски,салаты":

Часть 1 - Горячие бутерброды
Часть 2 - Cалат Цезарь
...
Часть 98 - САЛАТ-РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ
Часть 99 - Закуска из шампиньонов c сыром на шпажках в тесте
Часть 100 - Праздничный икорный тортик
 

Серия сообщений "В хозяйстве пригодится":

Часть 1 - Домашняя свиная колбаса.
Часть 2 - ДВЕНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ЖЕНСКОГО ФЛИРТА
...
Часть 98 - Коврики своими руками
Часть 99 - Вяжем коврики
Часть 100 - Школа гастронома. Коллекция рецептов. Куличи
 

ФАНТАЗИЯ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

Очень вкусные рецепты:
 

Салат "Любовница"	Салат "ЧЁРНАЯ РОЗА"	Слоеный салат “Средиземноморский”
Нежные эклеры с кремом	Печенье "Экономная хозяйка"	Телятина под картофельной корочкой
Ванильное тесто для вафель	Рисовый салат с морской рыбой	Рецепт лазаньи с зеленью
Финиковый хлеб	Говяжьи почки с шампиньонами	Потапцы с помидорами

Источник   http://appetitno.org/7397-ragu_iz_fasoli.html

Блюда из бисквитного теста. Коллекция лучших рецептов

Это цитата сообщения Vikylia24http://vikylia24.ru/post140692309/ Пожалуйста,берите в цитатник из ее дневника. Блюда из бисквитного теста. Коллекция лучших рецептов.
 

Популярные рецепты бисквита

Творожный бисквит

Фруктовый бисквит

Медовый бисквит

Сырный бисквит

Кокосовый бисквит

Яблочный бисквит

Далее

РецептДалее Смотрим

Серия сообщений "Фото-рецепты":

Часть 1 - Торт- пляцок "Сырник вареный"
Часть 2 - Домик для вишни (фото-рецепт торта)
...
Часть 92 - Оригинальный бутерброд с яйцом
Часть 93 - Полезные советы.Ссылки
Часть 94 - Азу с картофелем по татарски очень вкусное ням-ням

Серия сообщений "Мясо,рыба,горячее":

Часть 1 - Как приготовить вкусное и сочное мясо?
Часть 2 - Как приготовить шашлык?
...
Часть 90 - Весна,Шашлыки,Хорошая погода--пора пикников.
Часть 91 - Это блюдо понравится ВСЕМ!
Часть 92 - Азу с картофелем по татарски очень вкусное ням-ням

Серия сообщений "В хозяйстве пригодится":

Часть 1 - Домашняя свиная колбаса.
Часть 2 - ДВЕНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ЖЕНСКОГО ФЛИРТА
...
Часть 98 - Коврики своими руками
Часть 99 - Вяжем коврики
Часть 100 - Школа гастронома. Коллекция рецептов. Куличи

Хороший познавательный ресурсик
 

СЪЕДОБНЫЕ УКРАШЕНИЯ ДЛЯ СТОЛА...
 

СЪЕДОБНЫЕ УКРАШЕНИЯ ДЛЯ СТОЛА.

    Даже не знаю стоит ли говорить о том, что красиво оформленная еда - это очень важно. Ведь бесформенную массу, кое как размазанную по тарелке и пробовать даже не хочется, совсем другое дело красиво поданное блюдо, сразу аппетит появляется. Вы можете приготовить экзотическое блюдо и подать его в кастрюле и никто не запомнит, или приготовить все самое простое, но украсить и красиво подать, и гости будут говорить, что сегодня все вкуснее, чем обычно. Вобщем, что говорить, если у вас есть желание - дерзайте.

МУХОМОРЫ

    "Мухомор" - считается классическим примером украшения стола. Практически каждая хозяйка делала или слышала как его делать, и все же...

Срежьте с обеих сторон яйца тонкие ломтики. Разрежьте твердый красный помидор на две части. Вырежьте мякоть так, чтобы вставить «ножку» в шляпку. Сделайте белые кружочки капельками майонез и посадите его на лист салата.

Можно сделать и наоборот, правда не знаю что за гриб получится. Ножка из помидора (тонкого), шляпка из половинки яйца, точки из кетчупа.

   И еще один "мухомор" - Неочищенный помидор слегка подрезать у черенка для большей устойчивости, с противоположной стороны срезать «крышку». Вынуть мякоть из помидора и нафаршировать доверху овощным салатом. «Крышку» положить сверху наискосок и с помощью кондитерского мешка майонезом сделать крапинки.

 

ЛЯГУШКИ

        Срежьте чуть-чуть основание сваренного вкрутую яйца, а в верхней части сделайте маленький вырез, чтобы был виден желток. Из кожуры помидора вырежьте «язычок» и вставьте его в вырез. Для «глаз» вырежьте маленькие отверстия и вставьте в них горошины. Из перьев лука сделайте лапки.

 

 КРОЛИКИ

Очистите яйцо и с боковой части срежьте маленький кусочек. Из этого кусочка вырежьте ушки, в виде латинской буквы V. В узкой части сделайте надрез, куда можно вставить уши. Томатной пастой нарисуйте глаза , горчицей- усы, из майонеза сделайте завитушку – хвостик.

МЫШКИ

Редиска практически готовая мышь, хвостик уже имеется, снизу для устойчивости срезается часть, из нее делаются уши, глаза, усы и носпо желанию.

ЛЕБЕДЬ

ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩИЦЫ - коробочки, шкатулочки, веера, зонтики... много... со схемами...
 

Коробочки

В подарок и просто для хранение или украшения вашего интерьера.

	схема	схема	схема

схема			схема

		схема

А чтобы держали форму, нужно использовать каркас в виде бумажной коробки или проволоку, или засахарить. Т.е. замочить в густом растворе сахара, придать форму и дать высохнуть.

Игольницы

Привычка хранить иголки воткнутые в старую ненужную тряпочку должна уйти в прошлое, особенно это актуально для рукодельниц. Пользуемся мы ими очень часто, они должны радовать глаз.

схема			схема

Закладки

КУДА ДЕВАТЬ ЯБЛОКИ... рецептики...
 

Можно, конечно, и варенье и компот, только оно вам надо?

Компотик можно так попить прям щас сварить, а вот варенье только если вы уверены, что его кто то есть будет.

Пироги - шарлотки- открытый яблочный пирог

3 варианта (есть еще больше, но мной освоено пока три)

Вариант 1

Вариант 2

УКРАШЕНИЕ ИНТЕРЬЕРА - рамки для фотографий, подсвечники,кашпо, картины и картинки, подвески... много... со схемами... крючком...
 

Таки штучки дрючки, вроде бы и бестолковые, но без них ваш дом не будет уютным и индивидуальным.

Рамки для фотографий

схема	схема		схема

	схема

Подсвечники

	схема	схема	схема

Кашпо

Оякодон - курица с рисом
 

Сегодня будем готовить блюдо, очень популярное в японских ресторанах. Хорошо оно тем, что очень-очень вкусное, сытное и готовится, если есть уже готовый рис, минут 15-20.

Называется оно — Оякодон.

Тортики без выпечки
 

Как готовить торты без выпечки

Торты без выпечки можно приготовить из различных сортов сдобного или галетного печенья, крекера, бисквитных или вафельных полуфабрикатов, кукурузных палочек и хлопьев, воздушной кукурузы, зефира, сдобных сухарей и других продуктов, которые можно использовать для торта без дополнительной тепловой обработки. Бисквитный полуфабрикат перед оформлением холодного торта желательно пропитать хотя бы обычным сахарным сиропом, сваренным из сахара, сиропа от варенья, меда и воды. Торт из такого бисквита получится более вкусным.

Для оформления тортов, приготовленных без выпечки, можно использовать сахарную пудру, ягоды из густого варенья, свежие ягоды или фрукты, глазированные сахарной пудрой, шоколадные конфеты, цветные конфеты горошек или другие по вкусу. Прекрасным украшением для тортов могут быть глазированные или желированные ягоды, цветные посыпки из сахара, муки, размолотого печенья, молотых сухарей, смешанные по вкусу с толчеными или молотыми орехами, поджаренным арахисом, а так же и различные другие сладости.

Для начинок или прослоечных масс при оформлении или склеивании коржей основ домашних тортов могут использоваться разнообразные продукты: густые массы из повидла, джемов, конфитюров, а так же густые вареные сахарные массы с добавлением орехов, цукатов, изюма, различные вариации творожных масс и т.д.

Рецепты тортов без выпечки  
 
Вафельный торт

Ингредиенты: 

• 1 пачка вафель (квардратных); 
• 2 пачки печенья (квардатных крекеров типа Фаворит);
• 1 банка сгущеного молока (отварить);
• 100 гр сливочного масла;
• орехи. 

Способ приготовления:

Сделать крем из сгущеного молока, масла и орехов, перемазать слоями вафли и печенье. Дать постоять ночью в холодильнике.

Пряничный торт

Ингредиенты:  

• 1/2 кг шоколадных пряников;
• 3 банана;
• 1 банка сметаны;
• сахар;
• орехи.

 Способ приготовления:

Разрезать каждый пряник вдоль, нижние половинки разложить на блюде. Смешать сметану с сахаром, бананы порезать кружочками. На пряники разложить бананы, посыпать орехами, промазать сметаной с сахаром. Потом разложить макушки пряников, промазать сметаной, посыпать орехами. дать постоять пару часов.

Кондитерская колбаска

Ингредиенты:

• 250 г печенья;
• 1 яйцо;
• 120 г масла;
• 100 г орехов;
• 50 г изюма без косточек;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. ложки какао;
• 3 ст. ложки водки. 

Способ приготовления:

Люди старшего поколения наверняка помнят этот десерт. В небольшой кастрюльке распустить масло, добавить сахар, какао водку и прогреть смесь, постоянно помешивая, до температуры 70°С. Отдельно взбить сырое яйцо и осторожно ввести его в горячую масляную смесь, продолжая размешивать ее.

Всыпать наломанное кусочками печенье, не слишком мелко нарезанные ядра грецких орехов, распаренный изюм и тщательно вымешать массу. Завернуть ее в промасленный плотный кулек и поставить в холодильник на 10–12 часов.

Бисквитный торт «Иванушкины кудри»

Ингредиенты:

• 1 светлый и 2 темных бисквитных полуфабрикатов (по 3 коржа в каждом);
• 1 л 20 %-ной сметаны;
• 2 стакана сахара;
• ванильный сахар;
• фрукты и ягоды для украшения по вкусу. 

Способ приготовления:

Желтки крутых яиц смешать с измельченными ядрами орехов и тщательно растереть. Тертый сыр растереть с подготовленным сливочным маслом, постепенно добавляя желтковую смесь. В готовую пасту вмешать протертый на терке белок крутого яйца, соль по вкусу и все перемешать. На большое плоское блюдо выложить темный бисквитный корж, смазать его сметанным кремом, положить на него светлый корж и также смазать сметанным кремом. Выложить таким образом 5 коржей, последним должен оказаться темный.

Оставшиеся 4 бисквитных коржа наломать небольшими кусочками, смешать со второй половиной сметанного крема и выложить равномерный валик вокруг торта, не придавая ему правильной формы. Валик должен быть выше поверхности торта на 1–2 см.

Поверхность торта залить сметанным желе и выложить орнамент из ягод и нарезанных ломтиками фруктов, слегка втопив их в крем. Поставить торт в холодильник на 1,5–2 часа. Можно приготовить желе на основе фруктового сока. В крем можно добавить измельченные ядра грецких орехов или мелко нарезанный миндаль.

Торт из зефира

Ингредиенты:

• 1 кг (не менее 24 шт.) зефира;
• 200 г сливочного масла;
• 400 г (1 банка) сгущенного молока;
• 2 ст. ложки какао-порошка или растворимого какао. 

Способ приготовления:

Сливочное масло взбить миксером, добавить сгущенное молоко и взбить все вместе. Разделить крем на две части: одну оставить светлой, а ко второй добавить какао.

Большое плоское блюдо слегка смазать любым кремом и уложить на него слой половинок зефира. Покрыть их темным кремом и уложить следующий слой зефира. Таких слоев, чередуя крем по цвету, можно сделать или несколько, или всего два. Верхний слой зефира также покрыть кремом и украсить ягодами. Подать на стол хорошо охлажденным.

Торт из печенья со сливочным ванильным кремом

Ингредиенты: 

• 500 г печенья;
• 250 г сахара;
• 3 яйца;
• 40 г какао-порошка;
• 250 г сливочного масла;
• ванильный сахар по вкусу;
• подслащенный черный кофе. 

Способ приготовления:

Прогреть на пару взбитые вместе сахар, яйца, какао-поршок, ванильный сахар и смесь хорошо охладить. Все тщательно растереть, чтобы крем получился однородным и воздушным, добавляя понемногу размягченное (но не растаявшее) сливочное масло. Смазать маслом плоское блюдо или противень, уложить на него несколько слоев смоченного сладким кофе печенья, переслаивая их кремом. Поверхность торта оформить и поставить торт в холодное место на 1–2 часа.

На заметку:

• Прежде чем начать работать со сливочным кремом для украшения тортов, можно поучиться делать орнаменты из картофельного пюре или из теста, консистенция которых должна быть как у крема.
• Если готовится торт из печенья с творожной начинкой, лучше использовать для нее неотжатый творог — начинка получится более нежной, а печенье впитает излишки жидкости.
• Оформляя торт из печенья, надо вначале положить на блюдо кусок тонкой промасленной пергаментной бумаги соответствующего размера — торт будет легче нарезать порционными кусками.
• Торт, приготовленный из печенья, можно покрыть глазурью. Для этого торт надо предварительно охладить и смазать поверхность тонким слоем негустого повидла или разведенного кипяченой водой конфитюра, а затем нанести глазурь. 

Источник:

• Материал из книг Светланы Лагутиной «Готовим вкусно для всей семьи» и «Кулинарные импровизации для будней и праздников» (М.: Эксмо, 2008).

Серия сообщений "торты":
Часть 1 - Хрустящий шоколадно-ореховый торт
Часть 2 - Торт "Чудо" от Красатулька
...
Часть 18 - Бисквит на сметане
Часть 19 - Торт праздничный
Часть 20 - Тортики без выпечки

Украшение БЛЮД в домашних условиях.КАРВИНГ. ЧАСТЬ 2
 

АКВАРИУМ из овощей

1. Придаем моркови форму цилиндра. Прокалываем по центральной линии тонким деревянным шампуром.		2. Замачиваем овощ в растворе соли на 2 часа (на стакан воды - 1 столовая ложка соли). Продукт должен быть достаточно мягкий и не ломаться при тонком срезании.
3. Овощ визуально разделить на четыре стороны. Делаем одинаковые надрезы на верхней и нижней стороне, прорезая до шампура. Расстояние между надрезами 0,5 см. Сделаем надрезы и на двух боковых сторонах - между надрезами на верхней и нижней сторонах.		4. Аккуратно срезаем плод по кругу длинной тонкой лентой до шампура. Отрезаем шампур с "кочерыжкой" и расправляем сеть.
5. 6. Из самых разнообразных продуктов вырезаем несколько различных разноцветных рыбок.

ЛИЛИЯ из моркови

 

1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.		2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.
3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.		4. Удаляем часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более тонким). Вырезаем еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда. Аналогично делаем третий ряд.
5. Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и обрезам ее на конус.		6. Расщепляем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

 

ГЕОРГИН

Готовые георгины		1. Сделаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.
2. Средним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону сердцевины.		3. Подрезаем лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав площадку для следующего ряда.
4. Лепестки следующего ряда вырезаем ножами разного размера аналогично первому ряду. Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем возможно большее количество рядов.		5. Дорезаем до конца и оформляем середину.

Очень простая в изготовлении 
ХРИЗАНТЕМА
из репчатого лука 
для украшения салатов, мясных, рыбных и овощных блюд 

		1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.  Можно взять как белую, так и красную луковицу.  Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок.  Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.
		2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.
		3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.  Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.
		4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.
		5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше.  Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на части.
		6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.  Через час-полтора хризантемка должна "распуститься".  Время "распускания" хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.
		7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань).  Время окраски - до получения желаемого цвета.  Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.  Можно окрасить цветок целиком.
		"Хризантема" из лука на селедке под шубой.
		Оранжево окрашенная "хризантема" на салате.

Цветок из репчатого лука 
для украшения блюд

		1. Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.
		2. Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 слоя).
		3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.
		4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.
		5. Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.
		6. Далее помещаем "цветок" в горячую воду на 10-15 секунд.
		7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.  При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).
		Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.

Цветок из лука-порея 
для украшения блюд

		1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.
		2. Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.
		3. Из широких частей лука сделать лепестки.
		4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.

Бантик из лука-порея 
для украшения блюд

		1. Молодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около 20 см. На одинаковом расстоянии друг от друга продольно рассечь лук несколькими прорезями на всю глубину (до центра).
		2. Отогнуть «лепестки» первого ряда и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.
		3. Лепестки следующего ряда сложить во внутрь «бантиком».
		4. Продолжать ряд за рядом складывать лепестки.  Если бантик плохо держится, можно укрепить его кусочками деревянных зубочисток.

Праздничный «букет» из пекинской капусты

		1. Взять средний кочан китайской (пекинской) капусты.
		2. Отрезать верхнюю рыхлую часть.
		3. Традиционно резьба по овощам (карвинг) выполняется при помощи специальных ножей разнообразной формы. Например, такие хризантемы вырезаются карбовочным ножом в форме желобка. Но можно приспособить простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под оливок, которую нужно согнуть пополам, чтобы получился овальный желобок. Края получившегося желобка не слишком острые, но всё же надо не забывать об осторожности. Надо приспособиться держать его максимально удобно, не касаясь краёв.
		4. Взять желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль твёрдой части кочана. Сначала желобок должен входить не очень глубоко. Ближе к основанию надо направлять его глубже внутрь.
		5. Не доходя примерно 2 см до конца листа надо остановиться. Вынуть желобок и вырезать лепесток рядом. Сначала на одном листе помещается 3—5 лепестков.
		6. Приподнять готовые лепестки и аккуратно отрезать маленькими ножницами оставшиеся части листа, если они сами не отделились в процессе вырезания лепестков.
		7. Вынуть остаток листа.
		8. Продолжать выполнять те же операции. Придерживая готовые лепестки и выбирая самый наружный (из оставшихся) лист, вырезать лепестки желобком. Лепестки будут становиться всё короче.
		9. Вырезать лепестки, пока это возможно. Самую серединку можно подрезать и расправить. Вот такой цветок получается через 15—20 минут работы (каждый следующий — всё быстрее и легче). Теперь цветок надо положить на полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом. Цветок сильнее раскроется и лепестки больше изогнутся.  Такие хризантемы можно сделать заранее, они прекрасно хранятся в ёмкости с водой более двух суток.
		10. Розочки можно сделать из краснокочанной капусты. Нужны верхние самые крупные листы и самый верхний, более тонкий, немного подвявший край. Подрезать и аккуратно снять целый лист.
		11. Отрезать край листа.
		12. Вырезать ножницами лепестки. На крупном листе их получится больше. Если листья мелкие, можно взять два листа.
		13. Отрезать кончик толстого огурца и удалить всю мякоть.
		14. Вырезать ножницами зубчики по краям.

15. Свернуть капустные лепестки в трубочку, вставить в огуречную чашечку и расправить лепестки.

16. Розочки в воду класть не надо. Капустный лист набухает и раскручивается. Можно попробовать скрутить розы из полоски зелёной части кочанной капусты, из свёрнутой ленты, тонко срезанной с моркови или с помидора. Чтобы поставить розы на стебель, взять часть крепкого овоща как основу (редька, капуста). Воткнуть в него деревянную палочку (шпажку) нужной длины, надеть на неё луковое перо, а затем — саму розочку.

17. Листья очень легко вырезать из лука порея и кожуры яблока при помощи маленьких ножниц. Техника вырезания такая же, как и из бумаги. С ней с удовольствие