Маринованные баклажаны "Мозаика".

Ингредиенты:

•  3 баклажана                                                                                                                                                    
•  1 средняя головка чеснока
•  4 разноцветных болгарских перца
•  1 перец красный чили 
•  укроп, кинза - по 3 столовые ложки в мелко порубленном виде
•  соль, чёрный перец (молотый)
•  1 /3 стакана яблочного уксуса
•  2/3 стакана холодной кипяченой воды
•  растительное масло

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать колечками, положить в солёную воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать руками и обсушить на салфетке.
2. Обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета).
Промокнуть от масла на салфетке.

3. Перцы очистить, порезать каждый перец на половинок и запечь в духовке на решётке при 200 градусах 45-50 минут.
4. Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, очистить от шкурки и порезать кубиками.

5. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить с мелко порубленным перцем чили, добавить зелень, посолить, поперчить.

6.Уложить в стеклянную посуду слоями. Смешать воду, уксус и соль (по вкусу).

7. Залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).

          Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.