Цитата сообщения SvetlanaJM Яблочный пирог Констанции


Яблок в этом году много, поэтому пробую разную выпечку с ними. Этот пирог понравился, только немного переделала оригинальный рецепт, иначе получается ну ооооочень сладким.

Взято тут, спасибо автору!

125 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахара
0,5 ч.л. соли
1 яйцо размера М
40 г картофельного крахмала
120 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
120 г сметаны 20%

примерно 300 г яблочного варенья-пюре (лучше сделать заранее)

2 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления

Духовку разогреть до 180°С (режим - нижний тэн + вентилятор).
Взбить масло с сахаром и солью с помощью миксера, добавить яйцо, хорошо перемешать.
Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать. Добавить в масляную смесь сметану и мучную смесь, перемешать миксером до однородности. Тесто будет очень густое и липкое. 2 столовые ложки теста отложить в другую посуду и смешать с овсяными хлопьями.
Форму для выпечки (меня квадратная форма размером 21 х 21 см) проложить пекарской бумагой. Выложить тесто в форму, ложкой более-менее разровнять поверхность.
На тесто выложить яблочное варенье, а на варенье выложить смесь теста с овсяными хлопьями. Должно получиться примерно так:


Форму с тестом поставить в разогретую духовку и выпекать минут 40 или до готовности.
Готовый пирог оставить форме на некоторое время, чтобы он немного остыл, затем вынуть из формы и дать полностью остыть.
Выложить на сервировочное блюдо и подавать к чаю.

Теперь про варенье: яблоки, я даже не чищу от кожуры, а только от семечек (если они с дачи, а не покупные, то мне нравится есть их с кожурой), просто нарезаю не очень большими кусочками, кладу в кастрюлю, добавляю немного воды и сахара по вкусу. Варю на небольшом огне, пока кусочки некоторые яблок не начнут уже почти превращаться в пюре. Остальные я оставляю целыми (но они должны быть всё-таки мягкими!). Когда варенье остынет, кладу в чистые банки и храню в холодильнике.