Скажу честно, что минтай у меня ассоциируется только с одним блюдом - рыбные котлеты! А так он сухой и не вкусный. Правда есть одно "но". Я никогда его не мариновала и не подавала под сливочным соусом. А, видимо, зря. Блюда из минтая диетические и низкокалорийные, что прекрасно и для здоровья, и для фигуры! По мнению диетологов рыбу нужно есть хотя бы раз в неделю.

Моем минтай, обрезаем плавники, нарезаем на куски и маринуем. Для маринада подходят лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, можно любимые специи по вкусу. Маринуем в холодильнике около часа.

За это время готовим соус: обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук (1 головка), заливаем его небольшим количеством воды и тушим еще две минуты. Затем добавляем пару ложек муки, хорошо размешиваем и выливаем в томящуюся смесь  сметану и сливки. Я думаю можно даже что-то одно. Количество от стакана до половины стакана. Советуют вливать холодные сливки, тогда не будет комочков. Как только смесь начинает закипать, добавляем туда мелко нарезанную зелень.

Сливочный соус по классическому рецепту готовится немного иначе, зажаривают на сковороде 50 гр сливочного масла и несколько ложек муки, туда добавляют сливки. А потом уже что душе угодно: желток, сыр, цедру лимона, чеснок, мускатный орех, приправы и т.д. В такой соус можно добавить пол стакана куриного или рыбного бульона.

Рыбу жарим, обваляв в муке. Готовые кусочки поливаем сливочным соусом.

Фото отсюда http://strana-sovetov.com/recipes/fish/10302-sekrety-vkusnogo-prigotovlenija-zharenogo-mintaja.html