-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в madera14

 -Подписка по e-mail

 




КУЛИНАРИЯ, ЛАГМАН,УЗБЕКИСТАН,

Четверг, 05 Мая 2016 г. 22:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Добрая_Фея [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
УЗБЕКИСТАН

Метки:  

КУЛИНАРИЯ,РЕЦЕПТЫ ИЗ ДЕТСТВА,

Четверг, 05 Мая 2016 г. 19:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Nikusha2007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Спасибо нашим поварам за то, что вкусно варят нам: рецепты блюд родом из детства! (12 фото)

 Детский сад и школа помимо всего прочего запоминаются нам еще и своей особенной едой. Нельзя сказать, что всех кормили там идеально, но все-таки очень многие люди с благоговением и ностальгией вспоминают блюда, приготовленные заботливыми руками повара. А значит, наш пост будет полезен для них, ведь в нем собраны рецепты тех самых блюд, вкус которых забыть невозможно!

Спасибо нашим поварам за то, что вкусно варят нам: рецепты блюд родом из детства! детский сад, любимые блюда, пошагово, рецепты, школьная столовая
 

 

Что понадобится:

-Творог — 500 г;
-Сахар — 100 г;
-Манка — 100 г;
-Молоко — 50 г;
-Сливочное масло — 50 г;
-Яйца — 2 шт ,

Как же приготовить творожную запеканку:

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

ТАНГО,БРЫЗГИ ШАМПАНСКОГО,

Четверг, 05 Мая 2016 г. 11:59 + в цитатник
Это цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БРЫЗГИ ШАМПАНСКОГО








Рубрики:  ТАНГО

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

МОДА,ОБУВЬ,СОВЕТЫ,

Четверг, 05 Мая 2016 г. 11:03 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Отличные советы!

Как вернуть обуви идеальный вид: отличные советы!

Обувь — это вещь, на которой нельзя экономить. Естественно, потратив на обувь приличную сумму, хочется, чтобы она служила дольше. Лучше носить одну хорошую пару обуви несколько лет, чем менять каждый сезон, покупая более дешевые, но менее качественные туфли или сапоги. Я делюсь с читателем полезными советами, как правильно и эффективно ухаживать за новой парой обуви без специальных средств!

fleche_027.giffleche_027.giffleche_027.gif
Рубрики:  СОВЕТЫ
ЧЕЛОВЕК
ДОМ
МОДА

Метки:  

МОЗГ,ФАКТЫ,ЖИЗНЬ,

Четверг, 05 Мая 2016 г. 10:54 + в цитатник
Это цитата сообщения КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЭТИ 5 ФАКТОВ О МОЗГЕ ИЗМЕНЯТ ВАШУ ЖИЗНЬ.

ЭТИ 5 ФАКТОВ О МОЗГЕ ИЗМЕНЯТ ВАШУ ЖИЗНЬ. (604x402, 70Kb)Человеческий мозг обладает большими возможностями, чем мы думаем. Его можно тренировать и заставлять работать иначе. А это, в свою очередь, определяет то, какой будет наша жизнь.

1. Мозг не видит разницы между реальностью и воображением

Мозг реагирует в равной степени на все, о чем вы думаете. В этом смысле для него нет разницы между объективной реальностью и вашими фантазиями. По этой причине возможен так называемый эффект плацебо.

Если мозг считает, что вы принимаете фармацевтический препарат (а не пилюлю с сахаром), то реагирует на него соответствующим образом. Выпил плацебо, думая, что это аспирин, и мозг даст организму команду понизить температуру тела.

Точно так же работает и эффект плацебо, но в обратном направлении. Если ипохондрик смотрит вечерний выпуск новостей и слышит в них о вспышке новой болезни, то он может даже начать физически ощущать ее симптомы.

Хорошая новость же в том, что если вы смотрите на мир в розовых очках, то наверняка чаще чувствуете себя счастливым за счет аномального высокого уровня серотонина (гормон радости) в крови. Любая конструктивная мысль или грезы о светлом будущем способны улучшить ваше физическое состояние прямо здесь и сейчас.
Читать далее...
Рубрики:  БИОЛОГИЯ,
ЧЕЛОВЕК
ЗДОРОВЬЕ
ПАМЯТЬ
ИНТЕРЕСНОЕ

Метки:  

СВАДЬБА,ГОДОВЩИНА,НАЗВАНИЕ,ПОДАРКИ!

Четверг, 05 Мая 2016 г. 10:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Названия свадебных годовщин

Зеленая свадьба
День заключения брака. Это самый первый юбилей. Он является днем самой свадьбы и точкой отсчета новых годовщин. Зеленая свадьба празднуется в течение первого года после заключения супружеского союза каждый месяц в число свадьбы. Обычно в качестве подарка дарят только цветы, особенно обращая внимание на то, сколько они простоят. Символ этого юбилея - миртовые листья в свадебном веночке, который невеста сплетает себе в день свадьбы.

1 год - Ситцевая свадьба или Марлевая свадьба
Первая годовщина семейной жизни. В этот день молодая жена надевает ситцевое платье и супруги дарят друг другу ситцевые платочки.

2 год - Бумажная свадьба
Второй год – проверка терпения и терпимости в молодой семье. Очень часто ко второй годовщине в семье появляется малыш, и очень важно быть добрее друг к другу, чтобы строить дружную и крепкую семью. Бумага – символ непрочности, поэтому только от мужа с женой зависит, смогут ли они сохранить непрочное равновесие брака. Гости дарят книги с советами, рецептами, красивые картины, фотоальбомы на память.

Читать далее...
Рубрики:  СВАДЬБА,ВЕНЧАНИЕ.
ПОЗДРАВЛЕНИЕ

Метки:  

ЗДОРОВЬЕ, ЛЕЧЕНИЕ ОТ СТРЕССА РАСКРАСКАМИ,ПСИХОЛОГИЯ,

Четверг, 05 Мая 2016 г. 10:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Alina_Mix [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Избавляемся от стресса с помощью раскрасок антистресс

В борьбе со стрессовыми ситуациями, депрессией и бессонницей хорошо зарекомендовала себя арт-терапия. Это эффективный психологический инструмент, одним из современных направлений которого являются раскраски для взрослых - антистресс.

Такое медитативное рисование помогает расслабиться и на некоторое время отгородиться от внешних проблем, посвятить время себе. Кроме того, можно почувствовать себя художником. Как правило, раскраски антистресс содержат множество деталей, могут иметь геометрические изображения, сюжеты и иные замысловатые линии.

Джоанну Басфорд считают первооткрывателем этой арт-терапии. Она иллюстратор и приобрела славу, издав серию раскрасок для взрослых.

Абсолютно каждый может вдохнуть новую жизнь в черно-белую иллюстрацию с помощью маркеров, карандашей, гелевых ручек и пр. Даже далекие от искусства личности, у которых не имеется талант к рисованию, получают удовольствие от процесса рисования таким незаурядным способом. В зависимости от настроения, характера, психологического состояния и т. п. один и тот же шаблон раскраски у каждого человека получается разным, неповторимым и индивидуальным мини-шедевром.

Эффект от раскрасок антистресс сравнивают с медитацией. Такое занятие вполне может заменить лекарство от головной боли.

Рисование способно стимулировать области мозга, которые ответственны за двигательную активность, креативность и память. Медитативное рисование благотворно влияет на физическое и эмоциональное самочувствие. Кроме того, такая арт-терапия не требует больших вложений. Можно просто распечатать шаблоны, прикупить разноцветные маркеры/карандаши (или позаимствовать у любимого чада) и приступить к процессу рисования и самопознания.

Несколько шаблонов:

1.
01 (580x401, 158Kb)02 (300x308, 166Kb)
2.
OlE69bO6-40 (604x604, 279Kb)

Читать далее...
Рубрики:  СОВЕТЫ
ЧЕЛОВЕК
ЗДОРОВЬЕ
ХУДОЖНИК,
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
ПСИХОЛОГИЯ
ПРИРОДНЫЕ ЛЕКАРСТВА,

Метки:  

ТАНЕЦ В ЖИВОПИСИ,

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 22:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Парашутов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТАНЕЦ В ЖИВОПИСИ (ТАНЦЫ НАРОДОВ МИРА. ЧАСТЬ 38 - ТАНЦЕВАЛЬНЫЙ КАЛЕЙДОСКОП ПЛАНЕТЫ.)

Безусловно, говоря о танце и хореографии, невозможно не вспомнить о народных танцах. На всей планете их такое множество! Как и стран, и национальностей, и народностей. Они в чем-то похожи, и в чем-то абсолютно различны. Они массовые и парные, они веселые и лирические. Главное, народ их танцевал всегда с душой, показывая удаль, соревнуясь, заигрывая...
Замечательно, что во многих странах есть профессиональные танцевальные коллективы, которые бережно хранят и популяризируют эту огромную сокровищницу народного творчества. Как не вспомнить здесь огромное количество виртуозных, ярких, государственных и академических коллективов - ансамблей народного танца: московский им. Игоря Моисеева и красноярский им. М. Годенко, ансамблИ "Березка" и "Гжель", ансамбль им. Павла Вирского в Украине, ансамбль Северной Осетии "Алан" и ансамбль танца Грузии им. Сухишвили-Рамишвили, коллективы "Дайле" из Латвии и Lietuva из Литвы, легендарные молдавский ансамбль "Жок" и узбекский "Бахор", ансамбль "Салтанат" из Казахстана, "Кабардинка" из Кабардино-Балкарии и много-много других. А сколько профессиональных и самодеятельных ансамблей танца существует на всей планете?! Тысячи!!! И все они дарят зрителям свое зажигательное искусство, ездят на гастроли, встречаются на фестивалях, участвуют в праздниках.
Что еще можно сказать о народном танце? Много чего, потому что люблю этот вид хореографии. Но лучше перейти к простому и незамысловатому стихотворению Надежды Веденяпиной, написанному от души, и посмотреть, наконец, те картины, посвященные танцам народов мира, которые я собрал для вас в честь Дня танца! ))

Народный танец

Народный танец не стареет!
Азартом пылким окрылен,
Он опьяняет, страстью греет
Нас с незапамятных времён!

Разнообразны ритм, движенья,
Там - вихрь, здесь - кружат неспеша.
Но в каждом есть, как откровенье,
Народа чувства и душа!

Народный танец всех волнует,
Любому сердце он зажжёт!
Ведь испокон веков танцует
Его Величество Народ!

© Надежда Веденяпина, 2015 г.



Carl Bantzer (German, 1857-1941) Schwälmer Tanz (Швальмский танец). 1898 г. Museum für Kunst und Kulturgeschichte der Philipps-Universität Marburg

Швальм (Schwalm) - культурный регион на севере Гессена в Германии, названный в честь реки, которая протекает по земле Северный Рейн-Вестфалия и по территории Нидерландов.


ЕЩЕ 20 КАРТИН
Рубрики:  ТАНЦЫ
ХУДОЖНИК,

Метки:  

МУДРОСТЬ,ПИФАГОР,МАТЕМАТИКА,

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 20:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Barucaba [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мудрость Пифагора

Пифагор был великим математиком и мудрецом, но этого ему было мало. Он хотел быть пророком и полубогом.

О нём рассказывали чудеса. Пифагор, как говорят, заставил спуститься к нему пролетавшего над ним белого орла, когда он беседовал с учениками на Олимпийских играх о гадании по полету птиц, о символах и небесных знамениях, говоря, что все это – послания от богов и видения орлов – предназначено для тех людей, которые наиболее любезны богам. Погладив орла, он отпустил его. Посредством этих и подобных случаев он показал, что обладает способностью Орфея повелевать дикими зверями, одновременно и очаровывая, и укрощая их силой своей речи. Переходя вброд реку Сирис, он сказал: "Здравствуй, Сирис!" И все слышали, как река прошумела в ответ: "Здравствуй, Пифагор!" В один и тот же полдень его видели в городе Кротоне и в городе Метапонте, хотя между Кротоном и Метапонтом - неделя пути. Он говорил: "Я не учу мудрости, я исцеляю от невежества". 

El-Espanoleto-Jose-de-Ribera-Pitagoras (547x700, 30Kb)

Х. де Рибера. Пифагор. XVII в.

Читать далее...
Рубрики:  МУДРОСТЬ
МАТЕМАТИКА

Метки:  

МИР, ЗАГАДКИ,

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 20:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Томаовсянка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самые загадочные объекты мира

   Летаем в космос, наперегонки строим небоскребы, клонируем живые организмы и делаем много такого, что еще недавно казалось невозможным. И при этом до сих пор неспособны разгадать загадки строителей и мыслителей, живших тысячелетия назад. Древний булыжник весом в сотню тонн удивляет нас больше, чем компьютер размером в пол-ладони.

СТОУНХЕНДЖ

Великобритания, Солсбери

 

Алтарь, обсерватория, гробница, календарь? Ученые так и не пришли к единому мнению. Пять тысяч лет назад появились кольцевой ров и валы вокруг него диаметром 115 м. Несколькими веками позже древние строители доставили сюда 80 четырехтонных камней, а еще через пару столетий — 30 мегалитов весом  25 тонн. Камни были установлены по кругу и в виде подковы. Тот вид, в котором Стоунхендж дошел до наших дней, во многом результат человеческой деятельности недавних веков. Люди продолжали трудиться над камнями: крестьяне отколупывали от них кусочки-обереги, туристы метили территорию надписями, а реставраторы додумали за древних, как тут у них что стояло правильно.

Читать далее...
Рубрики:  МИР,ФАКТЫ,

Метки:  

КУЛИНАРИЯ, ПЕЧЕНЬЕ ОТ ФРАНЦУЗА,

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 19:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Valya6827 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОТРЯСАЮЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ ОТ ФРАНЦУЗСКОГО КОНДИТЕРА ПЬЕРА ЭРМЕ



Это хрустящее снаружи, нежное и рассыпчатое внутри…

просто тает во рту!​

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

ОДЕССА,

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 14:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Galyshenka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Прости Одесса, я не знал...

Небольшой одесско-ностальгический концерт от КЛИМ1

Часть 1. Утесов

Ликвидация. Леонид Утёсов. Прости Одесса я не знал.




Леонид Утёсов Нет, не забудет солдат




Леонид Утёсов - Случайный вальс



Смотреть дальше
Рубрики:  ОДЕССА

Метки:  

ВИНОГРАД, ЦВЕТЕНИЕ,

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 22:15 + в цитатник
Это цитата сообщения ТаМаРа_ТАРАНЬжина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветение виноградников в Крыму

Цветение винограда. У многих это словосочетание вызовет как минимум удивление. Когда я в прошлом году опубликовал в своем Фейсбуке он-лайн фото, сделанное во время съемки цветения винограда, комментарии тогда очень хорошо показали, насколько неожиданным оказался для многих этот факт.

И действительно, цветущий виноград видели далеко немногие из нас. Да что скрывать, когда-то для меня самого это стало откровением. В чем же заключается вся необычность этого цветения и почему мы не знаем, как выглядят цветки винограда?

Цветение виноградников в Крыму

Читать далее...
Рубрики:  ВИНОГРАД,ВИНО,

Метки:  

КИНОЗАЛ, НЕ МОГУ СКАЗАТЬ ПРОЩАЙ,

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 18:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Vlad53 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вечерний сеанс . Не могу сказать прощай (1982 г). Полная версия .




Режиссёр: Борис Дуров

В ролях: Сергей Варчук, Анастасия Иванова, Татьяна Паркина, Александр Коршунов, Александр Савченко, Софья Павлова, Владимир Антоник, Светлана Дирина, Валерий Войтюк, Игорь Воробьев, Людмила Дьяконова, Ела Санько, Людмила Дроздова, Клавдия Козленкова, Раиса Куркина, Николай Сахаров, Владимир Соловьев

Описание: Фильм о дружбе, верности долгу, предательстве и настоящей самоотверженной любви. На танцах Лида знакомится с красавцем Сергеем. Но, оказывается, для него любовь Лиды - лишь очередное приключение. Вскоре он женится на другой. Прагматичная Марта очень ценит достаток в доме, поэтому Сергею приходится много работать. Они уезжают в родную деревню Сергея, где он устраивается в леспромхоз. Там и случается несчастье: на Сергея падает дерево и ломает ему позвоночник. Теперь он — инвалид и, по прогнозам врачей, всю оставшуюся жизнь проведет прикованным к постели.


3_1039 (688x288, 213Kb)

sddefault (640x480, 133Kb)

frame_8475_32164-600-600 (700x362, 144Kb)

115458522_large_RSRRRS2 (700x394, 297Kb)

289309 (700x295, 265Kb)
Девиз фильма - преодолей все невзгоды ! Фильм очень поучительный и жизненный . Уверен , что многие уже его видели . Видел и я . Но с удовольствием пересмотрел ленту ещё раз .
Приятного просмотра тем , кто будет смотреть ! Доброго вечера и спокойной ночи !




Метки:  

ЛЕГЕНДА О ВИНЕ,

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 17:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Panter_Woman [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Моравская легенда о вине... | Kyle Polzin

Моравская легенда о Вине

В давние-давние времена, когда народ поклонялся языческим богам, жил-был жестокий правитель Хотешь. Всех, кто ему не нравился или имел дерзость выступить против него, он зверски мучил, любуясь, как жертва умирает от пыток. Жизнь человека не имела тогда никакой цены...
Так случилось, что народ все же восстал против Хотеша. Подкупив его стражу, люди схватили тирана и подвергли его тем же мукам, каким он подвергал своих пленников. Перед смертью Хотеть протянул левую руку к богам и окаменел. Шли годы. О тиране забывали. Однажды купец остановился на дворе замка Хотеша. Увидел статую с поднятой к небу рукой, он удивился и вложил в руку кусок золота. Купец был так богат, что для него было сущим пустяком вот так разбрасываться золотыми слитками.   
Через год, когда купец возвращался домой той же дорогой, он вспомнил о статуе и золоте и заехал во двор замка еще раз. Вместо куска золота в руке статуи блестели небольшие золотистые плоды, целые гроздья этих плодов свешивались с руки. Купец впервые видел что-либо подобное. Плоды оказались очень сочными и сладкими. Сбежавшийся народ стал рассказывать о Хотеше. Староста сказал: «Золото в ладони Хотеша ублажило богов и искупило его вину. Давайте назовем эти чудесные плоды вином». 
Так и случилось. Через несколько лет местные жители уже догадались, как из винограда делать замечательный напиток, который тоже назвали вином.

И теперь, советует легенда, когда вы пьете моравское вино, поверните бокал к свету: вы увидите не только солнце, но и кусок чистого золота, который искупил вину Хотеша перед богами… .



e6bcdc96-6435-47e2-9a82-8c25ab0757f7.jpg

1 (7).jpg

Читать далее...
Рубрики:  ВИНОГРАД,ВИНО,

Метки:  

УПРАЖНЕНИЕ, ПЕТУХ,

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 17:00 + в цитатник
Это цитата сообщения laura_mz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Упражнение, предупреждающее серьезные недуги

Автор: Чжен Фучжун
Перевод с китайского Елены Буяновой

Представьте, что вы сёрфер, который несется на доске по бурному морю, спорит с ветром, взлетает на волне и падает вниз — как же трудно удержать равновесие! Если у вас хорошее воображение, вы сразу взбодритесь и согреетесь.

kak-vypolnyat-uprazhnenie-petuh (700x307, 133Kb)

Читать далее...
Рубрики:  ЗДОРОВЬЕ
КИТАЙ
ФИЗИЧЕСКИЕ УПРАЖНЕНИЯ

Метки:  

НУМЕРОЛОГИЯ, ЧАС РОЖДЕНИЯ РЕБЕНКА,

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 16:53 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Что означает час рождения ребёнка?

С первых минут, как только малыш появляется на свет, родители уже начинают предполагать, каким он вырастет человеком, какой у него будет характер.

Астрологи считают, что даже час рождения ребенка оказывает влияние на формирование его личности в будущем. Специалисты делят сутки на 12 частей, каждая из которых соответствует определенному животному китайского календаря.

С 23:00 до 1:00 считается «часом Крысы». Дети, рожденные в это время умны и осмотрительны.

С 1:00 до 3:00 – «час Быка». Дети, которые рождаются в это время, спокойны и сдержаны. Но могут «вспыхнуть», если их доведут.

С 3:00 до 5:00 – «час Тигра». Люди, рожденные в это время, щедрые и любящие. Они могут долгое время занимать выжидательную позицию, но как только наступает подходящий момент, действуют решительно.

С 5:00 до 7:00 – «час Кота». Отличительные черты «котов» - справедливость, добродушие, благородство.

С 7:00 до 9:00 – «час Дракона». Тех, кто рождается в этот промежуток времени, астрологи называют решительными, сильными натурами. Они умеют копить средства.

С 9:00 до 11:00 – «час Змеи». Она награждает детей мудростью и незаурядными умственными способностями.

С 11:00 до 13:00 – «час Лошади». Люди, рожденные в это время, подвижны, энергичны и отличаются ясностью ума.

С 13:00 до 15:00 – «час Козы». Дети из этого временного промежутка отличаются терпением и справедливостью.

Читать далее...
Рубрики:  ДЕТИ,
НУМЕРОЛОГИЯ

Метки:  

МЕД,ПОЛЬЗА,ВРЕД,

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 15:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Какой мёд действительно полезен, а какой может принести нам вред!

Hello, Honey! Какой мёд делает нас лучше?

Одни называют мёд лучшим суперфудом и едят его ложками. Другие исключают мёд из своего рациона из-за высокого содержания сахара. Какой мёд действительно полезен, а какой может принести нам вред? Как выбрать натуральный мёд? Можно ли его нагревать? На эти и другие вопросы о мёде ответ в этом посте.

Читать далее...
Рубрики:  ПРИРОДНЫЕ ЛЕКАРСТВА,
МЕД,ПАСЕКА,

Метки:  

КУЛИНАРИЯ,ПЛОВ,РИС,

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 15:20 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ферганский плов с описанием управления огнем

03.01.13_2532

Сколько лет про плов пишу, знаешь? Двенадцать с половиной! Думаешь, все написал? Э, нет! только начал. Раньше я писал про то, что сверху казана бывает. А снизу казана что? Ты, вообще, знаешь, что плов не один человек готовят, а два человека готовят? Да, один на казан сверху смотрит, повар называется. Другой на казан снизу смотрит, кочегар называется.
Кто из них главный? Сейчас объясню.

Вот узбекский оркестр видел? Там впереди певец стоит, возле груди тар держит. Тар у него для красоты, на самом деле, он песни через микрофон поет. Все думают - он главный!
А сзади певца барабанщик стоит. У него не барабан, нет, у него бубен - дойра называется. Он в этот бубен стучит, певец знает, когда начинать, когда заканчивать, когда громко петь, когда быстро, когда медленно, когда тихо. Певец думает, это он дойрачи руководит! Нет, на самом деле, дойрачи певцом руководит.
Вот кочегар - это дойрачи на кухне, ударник, по-вашему. Если у дойрачи учитель хороший был: ученика по шее бил, за ухо таскал, новую тюбитейку на праздник покупал, по голове гладил - дойрачи хороший будет. Ритм в музыке будет, музыка дышать будет. Вот и кочегар, если хорошо ученый, плов всегда вкусный будет.
Правду сказать? Пятьдесят процентов от кочегара зависит. Почему так мало?

DSC00349

Пока там разговор идет, мы просто так сидеть не будем. Казан чистый? Мыть не надо? Тогда и огонь большой под казаном не надо. Пустой казан и так быстро нагреется. Можно бумажку, щепки тонкие, потом дровишки. А можно один совок горящего угля под казан бросить, пусть постоит пока.

A6003817

Потому что на другие пятьдесят процентов вкус плова зависит от того, кто на базар ходил. Если тот, кто на базар ходил, жизнь понимает - плов всегда вкусный будет. В плове что главное? Рис! Про рис все знаешь, да? Дев-зира, дев-шмира, лазарь-пазарь, чунгара-мунгара? Книжки читал, да? Картинки смотрел? Э, глаза открой, на жизнь смотри! Жизнь где? На базаре! На базаре люди. С людьми знакомство надо поддерживать, разговаривать. Тогда все новости знать будешь, все секреты.
Например, каждый год какой-то новый сорт риса открывается. Вот, в прошлом году, в Андижане, конкурс устроили, кто плов лучше приготовит. Знаете, кто победил? Думаете, повар? Рис победил! Такой сорт риса вышел - смотришь, дев-зира. Только я бы такой дев-зира не купил. Мы какой рис привыкли покупать? Чтобы крупный был, чтобы твердый, чтобы воду хорошо пил. А я на этот рис смотрю, думаю: "зачем мне его привезли? что, хорошего риса не было, да? кончился весь?" А мне на базаре говорят: "Ты попробуй! Попробуй! Потом скажешь".
Хоп, ладно, попробую. Я что, не знаю, как пробовать? Я сначала рис взвешиваю. Вот - кило двести! Хватит, семья маленькая, двенадцать человек, гости не приедут, хватит. Я рис в теплую воду бросаю, соль сверху бросаю, сижу, два часа жду. Нет, так просто не сижу! Я кочегару говорю: "Огонь давай!"

DSC00352

Слышишь, "огонь давай", говорит? три щепки как для самовара брось пока. О! Как спички загорелись. Вообще, если печка под казаном хорошая, если очаг хороший, шесть поленьев хватит. Два крупно порубить, два мелко, а два - вообще щепки сделать. Хватит на один плов. Казан, что, сильно большой? На двадцатилитровый казан шесть поленьев хватит. Если сильно холодно или очаг плохой - весь жар уносит, тогда дров побольше надо. Или тлеющий уголь рядом держать - с углем тоже удобно. Уголь и дрова есть - можно хорошо огонь регулировать.

A6003818

Первое в казан что идет? Или масло, или жир. Если с самого начала жир испортить, все потом не так пойдет. С жиром осторожно надо!
Сейчас я тебе один секрет скажу, ты никому не говори. Если, пока сало резали, казан сильно нагрелся, то можно в казан стакан холодной воды налить, а жир сверху положить, прямо в воду. Не бойся - я отвечаю.

DSC00353

Одно березовое полено, один сосновый брусок - этого хватит. Сосна быстро загорится, а береза долго будет жар давать.
Кто сказал, сосну не надо? Сосна чем плохая? Смолистое, говоришь? Горит быстро? Ну, быстро горит, жар тоже быстро дает. Это не плохо и не хорошо, просто этим надо пользоваться. А дым... из хорошего очага дым в казан не должен попадать, он должен по трубе уходить. Запах дыма даже повар не должен почувствовать - пусть нюхает, как продукты пахнут, тогда плов вкусный будет! А то нанюхается дыму, в носу все черное уже, ничего не слышит в запахе. Или еще курит. Кто курит, как готовить может, а?

03.01.13_2542

Вот, вода закипела, пусть сало варится, прозрачным станет. Мешать не надо!

03.01.13_2543

Вот, вода выкипела, сейчас дело пойдет.

DSC00356

Не надо больше ничего подбрасывать, или одну-две маленькие березовые подбрось и заслонку прикрой, пусть потихоньку горит - хватит. Казан же почти пустой, чего его греть? Там только четыреста грамм сала, и то уже горячее. Само дойдет!

03.01.13_2544

Вот, смотри, как из сала жир хорошо выходит! Мы же сало не мешали вообще, как лежало, так и плавает! Жира уже вот сколько. Теперь перевернем.

03.01.13_2541

Перевернем, сейчас, пять минут, пять минут. Вот выжарки золотистые стали, не красные. Зато сухие, легкие, весь жир из них вышел - они хрустят, как семечки. Лук тонко порезанный есть? А соль? Давай лепешки горячие, пока масло греется.
Выжарки, интересно, какой вес имеют? Девяносто грамм! Значит, сколько миллилитров жира в казане осталось? 350? 370? Не грамм говорю, миллилитров! Если в следующий раз на масле будем жарить, то надо столько же масла брать. Литровой бутылки масла почти на три плова хватит. Иногда можно половину жира взять, половину масла. Утиный жир, тоже, знаешь, какой хороший? О! На нем мясо так красиво жарится.

DSC00358

Один сосновый брусок подбросим и задвижку откроем. Этого огня хватит, чтобы жир раскалился и лук хорошо пожарился.

03.01.13_2540

Лук за четыре минуты должен пожариться. Быстрее - плохо, дольше - перелет, тоже плохо. У женщин спросите, они знают.

DSC00360

Сейчас мясо будут жарить, надо три сосновых бруска, чтобы пять минут сильный огонь был.

03.01.13_2539

Мясо не надо в середину класть, у казана стенки тоже горячие. По краю разложим, и лук давай, выкладывай на мясо, а то покраснеет. Вот сейчас лук, посмотри, какой красивый, как пахнет хорошо! Этот запах беречь надо. Некоторые лук сожгут с самого начала, плов потом и горчит, и кислый становится. Это зачем надо? Вот такой лук - хорошо пахнет!

DSC00362

Теперь две-три березовые, мелкие надо, пока еще та сосна горит. Для мяса слишком высокая температура не нужна, этого хватит.

A6003820

Смотри, как мясо сок пустило! Кто плов готовить не умеет, они в этот момент кочегару говорят "Давай еще огонь! Мясо тушится, а не жарится!". А мы другой способ знаем. Огонь не надо добавлять, наоборот, пускай тот, что есть, прогорит. А мы казан крышкой прикроем, десять минут чай попьем. Ничего не будет с мясом - только посоли и зиру положи.

DSC00363

Нам, кочегарам, что? Можем топить, можем не топить! Можем с поварами чай попить.

A6003822

Ты на пену не смотри, ты под пену смотри. Видишь, масло уже прозрачное стало? Пена это потому поднялась, что соль-зира бросали. Вот теперь можно морковь бросать.

DSC00364

Несколько мелких березовых дровишек хватит, чтобы морковку начать жарить.

A6003823

Желтая морковь привозная, дорогая, ее немного возьмем - просто, чтобы пожарить. На морковку тоже немного соль-зира бросаем.
Вообще, тебе кто сказал, что плов только из желтой морковки готовить надо? Красная чем плохая? Сладкая? Ну и что, что сладкая? А морковка какая должна быть, соленая что ли? Ну, посоли, если хочешь! А морковка сладкая и должна быть - у ишака спроси, любой ишак знает!

DSC00366

Чтобы был долгий, равномерный жар, парочки крупных березовых поленьев достаточно. Одно гореть плохо будет - пара всегда хорошо горит!

A6003826

Просто ишак для плова морковку выбирать не умеет. Берет молодую, сочную. Надо взять старую, толстую и большую, импортную, тонкую убери вообще, э! Женщины, извините, что напомнил. Морковку вообще вчера надо было порезать. И не в холодильник убирать, а на большую салфетку разложить, чтобы она подсохла, завяла даже. Тогда она хорошо жариться будет, ломаться не будет.
И вот эту, красную морковь сверху положим, солить не будем, а барбарис сверху посыпем - кисло-сладкий вкус это хорошо! Чеснок, перец тоже. Снизу моркови чуть-чуть воды нальем, чтобы до красной моркови даже не доставало и крышкой прикроем. Вода снизу, потом слой масла, а сверху пар. Красная морковь половина на пару, половина на масле приготовится.

DSC00367

Если казан крышкой закрыт, большой огонь вообще не нужен. Вот столько хватит! Слышишь, как там, внутри казана, все шкворчит? Значит, все нормально! Сгореть же не должно, правильно?

03.01.13_2538

Морковка на пару за двадцать минут мягкая станет. Слишком долго ее готовить не надо, не надо весь вкус и запах убивать. Морковка запах плову должна отдать, а не соседям. Некоторые готовят, соседи говорят "О, как хорошо пахнет!", а подадут еду на стол - нет запаха, нет аромата.
Воды дольем, чтобы соль поправить. Только пусть закипит! Если зирвак не кипит, то сверху слой масла или жира бывает. В жире и масле соль не растворяется. Человек пробует, ему кажется, что мало соли. Так и ошибается! Пока вода кипит надо соль выправить, а красную морковку не надо пробовать - она уже приготовилась и соли больше не возьмет, такая сладкая и останется. И это хорошо - одна морковка, которая желтая, соленая, а красная - сладкая, здесь остро от перчика, здесь запах богатый от чеснока. Кто сказал, что весь плов должен быть одного вкуса? В плове должно быть разнообразие вкусов, аккорд ароматов!

03.01.13_2537

Рис замачивали - кило двести было. Промыли, воду слили - сколько вес стал? Всего кило пятьсот пятьдесят. Ай-яй-яй! Совсем мало рис воду берет, плов какой получится?

DSC00368

От березовых поленьев кору отделишь - она смолистая, мгновенно вспыхивает. А сейчас огонь должен быстро загореться и гореть все жарче и жарче!

03.01.13_2536

Раз рис такой, то много воды не надо лить. Вот, только покрыло, и хватит. Пусть закипит, потом посмотрим! Долить всегда можно.

DSC00369

Давай березовые дровишки мелкие, давай побольше! Кочерга где, щипцы где? Огонь поправлять надо, чтобы ровно кипело. А то сейчас начнется "Здесь кипит, здесь не кипит!".

03.01.13_2535

Ну, ничего так, равномерно кипит. Надо рис пробовать. Пока рис сырой, просто замоченный, он хрупкий бывает. А как нагреется, воды чуть-чуть выпьет, крахмал заварится и рис становится упругим. Один рис попадется - крахмал весь в себе держит, в воду не отдает. А этот, например, крахмал выпускает только так! Надо огня прибавить.

DSC00370

Все щепки давай сюда, в очаг, и сосновые досочки-брусочки-обрезки подай - этот огонь ненадолго нужен такой яркий. Вот это все сгорит, как раз и готово будет!

03.01.13_2534

Смотри-ка, крахмала сколько! Давай рис горкой собирать, а между казаном и рисом шумовкой поддевать, чтобы этот кисель туда, вниз спустился. Там температура повыше - и выкипит быстрее, и липкость пропадет. Все нормально будет! Пусть только там, внизу, пошкворчит. И не надо, чтобы один и тот же рис лежал на горячих стенках казана. Подняли и наверх, дали позвенеть рису на стенке, подняли и наверх. Ну и что, что морковь с рисом уже перемешалась? Мы же не самаркандский плов готовим, а ферганский! Все равно все перемешивать будем. А прилипший к стенкам и покрасневший рис некоторые любят, но сегодня плов не про казмах. Поэтому с рисом шумовкой работаем, не стесняемся. Стараемся, чтобы он равномерно приготовился, весь одинаково воды напился.

DSC00372

Не надо больше добавлять ничего! Этот уголь хороший жар сейчас дает, да и дно казана очень горячее, кирпич в очаге такой горячий, что надолго хватит. Пусть догорает!

03.01.13_2533

Вот, нет никакого киселя, видишь? Все нормально - рисинка к рисинке! Однако, на этот рис в следующий раз воды можно и поменьше налить, тогда меньше суеты будет в момент, когда воду из риса выпариваешь. Надо казан плотной крышкой закрывать, пусть рис запарится.
Жарили? Тушили? Варили? Теперь плов будет на пару готовиться.

DSC00373

От греха подальше уберем остатки угля. От этих остатков дров и пригорит! И дверцу топки открытой оставим - пусть проветрится. В казане не должно шкворчать и гудеть, когда казан с рисом закрытый стоит. Чтобы под крышкой пар собрался тепла самого казана и очага хватит!


03.01.13_2531

Тридцать минут закрытым постоит - вот, отличный плов получился! И рис хорошо сварился, не разваленный, не расплывшийся, и легкий он такой, хотя и не слишком упругий - в самый раз. Морковь не разварена, запах на месте. Мясо точно такое, как доктор прописал - не слишком жаренное, но форму держит, не тушенка, нет! как из плова мясо.
К плову шакароп нужен - лук тонко порезать, помидоры тонко порезать, посолить, перемешать. Один секрет сказать? Когда помидоры зимние, они не сладкие и не кислые, они никакие. А гранат зимой такой, какой надо гранат! Он летом пахнет. Он и кислый, он и сладкий. Чуть-чуть гранатового сока выдави и шакароп им полей.
Хорошо получилось? Понял, почему? Дошло до тебя теперь? То-то и оно! Учись, пока я живой. Давай, ешь, закусывай. Береги здоровье!




http://stalic.livejournal.com/720928.html

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
УЗБЕКИСТАН

Метки:  

ПЕСНЯ,ОЙ У ВИШНЕВОМУ САДУ,

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 14:58 + в цитатник
Это цитата сообщения ТаМаРа_ТАРАНЬжина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ой у вишневому саду



Рубрики:  УКРАЇНА

Метки:  

Поиск сообщений в madera14
Страницы: 192 ... 85 84 [83] 82 81 ..
.. 1 Календарь