Щёлкните по фото, оно и откроется
Это из тех рецептов, которые «улетают» со стола. Причём, независимо от того, сколько за столом сладкоежек. Выпечка с ягодами сама по себе вещь привлекательная, а когда ещё и в красивых бумажных корзиночках... И с нежным ароматом... Словом, равнодушных к этому изделию вы вряд ли найдёте. А если отыщете таковых, пишите мне, я подскажу, чем ещё можно удивить какого-либо привереду.
По американской традиции, перекочевавшей к нам вместе с кока-колой и джинсами через океан, маффинами мы называем маленькие кексики, которые пекутся в специальных формочках. Но мало кто знает, что в самой Америке это миниатюрное украшение чае- и кофепитий чаще называют капкейками (cup — «чашка», cake — «кекс»), тогда как собственно маффин — это подчас несладкий (иногда даже с отрубями) хлебец, выпекаемый в форме. Придуман же маффин был в Англии, но там он вообще не похож на кекс. Английский маффин — это дрожжевая булочка (или даже блинчик), в которую иногда добавляют сухофрукты и едят на завтрак, разрезая и намазывая маслом. С самим названием вообще сплошные непонятки. Одни говорят, что английское muffin произошло от французского moufflet, что означает «мягкий». Другие — что от немецкого muffen, то есть «небольшой пирожок».
Почему маленькие кексы стали называть маффинами — лично для меня так и остаётся загадкой. Но мы не будем усложнять себе жизнь и оставим этот термин, тем более, что главное в рецепте, о котором пойдёт речь, не название. А начинка. Пусть англичане и американцы начиняют свои маффины чем захотят. А мы будем добавлять в тесто одну из самых любимых наших ягод — чернику.
Итак, для черничных маффинов нам понадобятся:
- 430 г муки,
- 16 г пекарского порошка,
- 7 г соли,
- 330 г сахара,
- 86 г растительного масла,
- 86 г мягкого сливочного масла,
- 3 яйца,
- 260 г молока,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 280 г свежей черники.
Не удивляйтесь столь точным цифрам, в этом рецепте всё продумано до мелочей. Впрочем, можете взять чуть больше сахара. Всё равно он почти не чувствуется, что лично для меня стало небольшим сюрпризом.
Итак, готовим две смеси. Первая: перемешиваем муку с солью и пекарским порошком. Кстати, использование разрыхлителя указывает на то, что рецепт выполнен, скорее, в американской традиции, тогда как в английском варианте мы добавляли бы дрожжи. И это был бы уже совсем другой рецепт.
Но не буду отвлекаться. Делаем вторую смесь. Перемешиваем сахар, размягчённое сливочное и растительное масла. В сахарно-масляную смесь добавляем молоко с яйцами и ванилью. Теперь в смесь номер два (не перепутайте) постепенно всыпаем смесь номер один и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Всё это очень удобно делать в комбайне на первой скорости. И ещё секунд 60 помесим на той же первой скорости. Тесто по консистенции и цвету очень напоминает сгущёнку.
После перемешивания добавляем ягоды. Важным моментом является то, что ягоды должны остаться целыми. Поэтому технике мы столь тонкую работу доверять не будем. А осторожно вмешаем ягоды в тесто лопаткой. Вот так:
Дальше тесто выкладываем в формочки. Увы, без бумажных стаканчиков здесь не обойтись. Тесто жидкое, готовые изделия очень нежные и извлечь их из формы, не повредив, практически невозможно. Из бумажных же формочек кексики извлекать не надо, они так и подаются на стол — прямо в формочках.
Выложив тесто в формочки, отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 180 °С и печём ещё 10 минут. В процессе выпекания они красиво поднимаются, «выглядывают» из формочек. На фотографии кажется, что это Страна Кексовых Холмов.
Но на самом деле, они маленькие. С красивой кексовой макушкой, необыкновенно нежные, светло-жёлтые внутри, с черничными «глазками». С бесподобным ароматом. И очень-очень вкусные. И сытные — две штучки на завтрак с чашечкой чая или на ужин — с чашкой молока — вполне хороший вариант.
Указанного количества теста и ягод хватает примерно на 25 штук. Кстати, готовое тесто для маффинов можно хранить в холодильнике до двух суток. И быстро приготовить ещё одну порцию этого аппетитного черничного чуда.
Затем нужно сложить ткань от галстука вдвое, лицевой стороной вверх и прострочить на швейной машинке. И затянуть нить, чтобы образовались воланы.
Такую процедуру мы проделываем со всеми остальными галстуками.
Косметический крем “Роза”
