Умение правильно подобрать пару «пряности — блюдо» — это навык, которым должна владеть каждая хорошая хозяйка. Особенно ценится он в вегетарианской кухне, где, используя одни и те же продукты, но разные специи, можно приготовить совершенно разные блюда. Итак, какие специи и пряности подходят…

К мясу:  майоран, тмин, тимьян, орегано, куркума, гвоздика лук, красный, черный, душистый перец.

К птице:  шалфей, базилик, чабрец, майоран, тимьян, розмарин.

К дичи:  перец (душистый, красный), можжевельник, душица обыкновенная, тимьян.

К рыбе:  лук, горчица, кориандр, тимьян, лавровый лист, имбирь, перец (белый, душистый, чили).

К блюдам гриль:  майоран, тмин, мускатный орех, имбирь, перец (чили, красный, душистый), тимьян, кардамон.

К паштетам:  гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, белый перец, корица, имбирь, лавровый лист.

К овощным рагу:  тмин, кардамон, перец (черный, красный, душистый), гвоздика, мускатный орех, имбирь, кориандр, куркума.

К капусте:  семя черной горчицы, кориандр, кумин, фенхель.К картофелю: асафетида, куркума, кориандр.

К бобовым:  перец, имбирь, мята лавандовая, асафетида, кумин, кориандр.

К рису:  асафетида, корица, куркума, кумин, тмин, гвоздика, имбирь, горчица черная.

К фруктам, компотам:  бадьян, кумин, кардамон, имбирь, корица, гвоздика.

К выпечке:  апельсиновая цедра, кардамон, анис, гвоздика, кунжут, мак, ваниль, корица, бадьян, имбирь, душистый перец.