Мясо немного отбить. На сковороде разогреть масло, обжарить каждую отбивную по 5 минут с каждой стороны, закрыть крышкой, сделать огонь меньше и подержать на сковороде еще минут 10-15, перевернув 1 раз.

Снять отбивные, в эту же сковороду добавить побольше лука, немного его потомить, долить белого сухого вина и еще потомить, до выпаривания жидкости (чтобы получился густой соус).

На гарнир желательно что-то вкусное-превкусное, а не как у меня - дико желаемое мужем картофельное пюре на сливках :).