Рыбину выпотрошить, разделать на стейки. В глубокую сковороду на дно выкладываем слой помидоров, чуть присаливаем, на него слой баклажанов. На баклажаны рыбу, опять присаливаем. Добавляем 1.5 ст. белого сухого вина. Сверху засыпаем луком (полукольцами) и покрываем тонехонько майонезом. Под крышку и в духовку минут на 40. Затем открываем крышку и держим еще минуток 15.