Творожные пироги появились достаточно недавно, если сравнивать с мясными и овощными пирогами. Дело в том, что многие народы сперва были заинтересованы в выпечке с мясом и рыбой. В кулинарных книгах римлян, египтян и греков в древности не найти рецепта творожной выпечки.

 

Употреблять творог в пищу начали в восточных странах. При перемещении на дальние расстояния в крынках молоко портилось и постепенно превращалось в творог. Лишь спустя некоторое время восточные женщины придумали совмещать в лепешках творог. Затем творог начали класть в другую выпечку.

 

Приготовим современный творожный пирог дома.

 

Ингредиенты теста для творожного пирога:

 

Мука — 450 г;

Сливочное масло — 200 г;

Сахар — 120 г;

Яйцо — 2 шт.;

Разрыхлитель — 1 ч.л.;

Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для начинки:

 

Творог — 550 г;

Соль — щепотка;

Сахар — 200 г;

Яйцо — 2 шт.;

Сметана — 2 ст.л.

Приготовление творожного пирога:

Окунаем холодное сливочное масло в муку с разрыхлителем и натираем на крупной терке. Разбиваем в отдельную миску яйца, высыпаем к ним соль и сахар, взбиваем до растворения песчинок.

 

Растираем руками быстро масло и муку в крошку. Вливаем в крошку яичную смесь и быстро замешиваем эластичное мягкое тесто.

 

Делим тесто на две части — одна больше другой.

Убираем оба колобка в холодильник на час, накрываем целлофаном предварительно.

 

Для начинки в творог высыпаем сахар и соль, разбиваем яйца и добавляем сметану. Тщательно взбиваем миксером все ингредиенты до однородности.

Большую часть теста раскатываем в прямоугольный пласт равный площади формы для выпечки, а также бортикам.

 

Выкладываем пласт в форму для выпечки, укладываем по дну и бортикам.

 

Заранее в форму кладем пергамент на дно. Выливаем начинку в форму с тестом, распределяем ровным слоем.