Пирог с интересной луковой начинкой получается сытным и по-домашнему уютным. Луковый пирог – очень ароматная выпечка с хрустящей корочкой и нежной, мягкой начинкой из жаренного лука, сыра и зелени.
Такой пирог является довольно интересным и оригинальным, а также сытным, домашним и уютным. Готовится вкусный луковый пирог довольно просто и из доступных продуктов.
Ингредиенты
Сливочное масло – 200 г
Мука – 300 г
Сметана – 6 ст.л. (20% жирности)
Сода – 1 ч.л.
Уксус – 1 ч.л.
Плавленый сыр – 4 шт.
Лук – 6 шт.
Яйца – 5 шт. (4 – для начинки, 1 – для смазывания)
Соль и перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

В большую миску высыпаем муку, кусочек сливочного масла (из морозилки) натираем на крупной терке. В миске еще раз все перетираем руками. В центре делаем небольшое углубление и выливаем сметану, добавляем соду, погашенную уксусом,
соль, перемешиваем.
Замешиваем тесто, вымешиваем его около двух минут, чтобы оно сформировалось
в ком. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа,
а лучше на ночь.
Для начинки. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами, после чего обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости.
Посолить, поперчить, обжарить еще пару минут и переложить в миску.
Добавить измельченный на крупной терке сыр и перемешать.
Яйца размешать вилкой и добавить зелень. Немного остудить массу со
сковороды и только после этого влить туда яйца, перемешать.
Тесто достать из холодильника и разделить на 2 части (одна больше другой). Большую часть раскатать примерно по форме, в которой будете выпекать.
Форму смазываете растительным маслом и выкладываете тесто, формируя бортики. Выложить луковую массу и распределить по всей форме, отложить форму в сторону. Вторую часть теста раскатать и положить поверх в форму, хорошо залепить края, немного прижав. Выпекайте пирог в разогретой до 160-170°C духовке около 20-25 минут, за пару минут до готовности смазать пирог взбитым яйцом. Подавать пирог холодным.

Пирог луково-рыбный

Мука – 1 пол-литровая банка
Маргарин – 100 г
Яйца куриные – 3 шт.
Майонез (можно заменить сметаной) – 2 ст.л. (с горкой)
Сахар (для теста) – 1/2 ч.л.
Рыба (лучше речная) – 150-200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сыр плавленый – 100 г
Масло растительное (для жарки)
Разрыхлитель теста – 1 пакет (18 г)
Соль – по вкусу

Маргарин немного растопить, всыпать муку, добавить майонез, разрыхлитель, разбить 2 яйца, посолить и добавить сахар.
Тесто очень хорошо вымешать, если необходимо, добавить немного муки.
Затем скатать в шар и положить на 40-60 минут в морозилку.
Готовим начинку. Рыбу хорошо промыть, разрезать на 4 части. Залить водой, посолить, положить лавровый лист и варить на тихом огоньке 10 минут.
Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности (зажаривать не надо). Остывшая рыбу нарезаем мелкими кусочками,
выбирая все косточки.

Перемешать лук и рыбу, добавить натертый на крупной терке замороженный творожок. В выпечке он расплавится и "свяжет" лук с рыбой между собой.
Тесто разделить на 2 части: 1 часть – основа, другую часть так же делим
на 2 части – бортики и украшение.
Раскатываем основу и на качалке переносим ее в форму (и дно, и бортики хорошо смазать маслом). Выложить начинку, разровнять, срезать лишнее тесто с бортиков, раскатываем сами бортики и выкладываем их.
Украшаем пирог. Раскатать оставленное тесто и любой формочкой вырезать "украшения". Оставшиеся яйцо взбить, промазать тесто и сердечки,
оставшуюся смесь вылить на начинку. Ставим в предварительно
разогретую духовку примерно на 30 минут.
Луковый пирог с сыром
Лук зеленый – 150 г
Сыр полутвердый – 150 г
Сметана (15%) – 250 г
Мука – 150 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Сода (без горки) – 1 ч.л.
Кунжут (по желанию) – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 1 ч.л.
В сметану вбить яйцо, всыпать сахар, щепотку соли (следует учитывать,
что сыр уже соленый) и соду. Тщательно перемешать ложкой или лопаткой.
Муку просеять и добавить к сметанной массе. Перемешать до однородности. Выложить в тесто нарезанный зеленый лук (большой пучок) и натертый на
крупной терке сыр. Тщательно перемешать тесто.
Оно получается довольно густое.
Дно разъемной формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пекарской бумагой. Смазать бока и дно формы растительным маслом.
Выложить тесто в форму, разровнять. Посыпать пирог кунжутом (или маком).
Выпекать пирог в заранее разогретой до 185°C-190°C духовке ориентировочно 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, можно прикрыть его фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой. Остудить луковый пирог в форме минут десять, а затем выложить его на решетку и остудить полностью.