Если все продукты под рукой, тогда подготовка займёт несколько минут.
Я достал из заморозки кусочек сыра и грибы - нарезанные шампиньоны. Если у вас грибы свежие, их нужно будет нарезать.
Капусты хватит и половины вилка, 400-500 граммов. Самое важное, чтобы она была молодой.

С капусты и начнём - мелко шинкуем.

Отправляем в чашку, добавляем немного соли и слегка переминаем руками.

Очищенный лук нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла (часть от общего количества).

Лук обжариваем до золотистости.

Сюда же отправляем грибы.
Грибы обжариваем несколько минут – главное, выпарить лишнюю влагу.

Пока грибочки обжариваются, готовим заливное тесто: яйца солим и слегка взбиваем.

Взбивая яйца, добавляем кефир.
Духовку разогреваем до 190 градусов.

Добавляем остальное растительное масло и сахар. Хорошо перемешиваем.

Добавляем овсяные хлопья (у меня мелкие; если хлопья крупные, лучше слегка измельчить их в комбайне).

Перемешиваем и вводим муку.

Перемешиваем до однородности - нужна консистенция густой сметаны.

Лук с грибами и со всем маслом
отправляем в капусту. Приправляем перцем.

Последний штрих - разрыхлитель. Добавляем его в тесто и хорошо перемешиваем.

Выливаем жидкое тесто в капусту с луком и грибами.
Перемешиваем - и тесто готово.

Остаётся кусочек сыра натереть на крупной терке.

Форму для выпечки (24 см в диаметре) застилаем пергаментом.

Половину теста отправляем на дно подготовленной формы. Разравниваем.

Распределяем натёртый сыр.

Cверху выливаем оставшуюся половину теста. Аккуратно выравниваем и отправляем в разогретую духовку.

Капустный заливной пирог на кефире, с овсянкой, грибами и сыром выпекаем минут 40-45 - ориентируйтесь на свой духовой шкаф.
Перед подачей слегка остужаем на решетке.

Пока закипает чайник, покажу вам, какой он внутри.
Ароматно, сочно и очень красиво.

Капустный заливной пирог с овсянкой, грибами и сыром