понадобится:
1 кочан капусты, 1-2 головки репчатого лука, несколько зубчиков чеснока, 1 средняя морковка, 1 стакан риса, заранее отваренного до полуготовности, 800гр. свиного и говяжьего рубленого мяса, растительное масло для обжаривания, овощной бульон и томаты, приготовленные в собственном соку (по желанию их можно заменить томатной пастой), соль, специи.

Сначала требуется отварить до мягкости верхних листьев кочан капусты, предварительно вырезав кочерыжку (кстати, кочан капусты для голубцов выбирайте относительно рыхлый и лёгкий: его легче разобрать на отдельные листья, чем плотный и тяжёлый). Верхние листья следует снять, и оставить кочан в кипятке до размягчения следующего слоя, и продолжать убирать каждый мягкий лист. Твёрдую часть основания листьев надо аккуратно срезать или отбить – так голубцы получатся нежными. Лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс. Морковь натереть на тёрке и обжарить на растительном масле вместе с луком до золотистого цвета. Фарш, рис, часть обжаренной смеси и чеснок смешать, приправить специями, посолить. Завернуть полученную массу в капустные листья. Слегка обжарить получившиеся конвертики с двух сторон. В кастрюлю с толстым дном вылить бульон, добавить оставшуюся часть обжаренной смеси и томаты без кожицы, предварительно размятые вилкой. Уложить туда же голубцы. Тушить на маленьком огне до готовности. Готовые голубцы подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью укропа.
Источник