Килька пряного сухого посола

Вторник, 06 Сентября 2022 г. 22:03 + в цитатник

Цитата сообщения veselaya_ja

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Килька пряного сухого посола

Килька пряного сухого посола!

Ингредиенты:

• Килька (свежая) - 1 кг.;

• Кориандр (зерна) - 0,25 ч.л.;

• Соль (с маленькой горкой; неглубокая ложка) - 3 ст.л.;

• Черный перец (горошек) - 1 ч.л.;

• Перец душистый (горошек) - 4-5 шт.;

• Лавровый лист - 3-4 шт.;

• Имбирь (молотый; щепотка) ;

• Гвоздика (бутоны) - 4-5 шт.

Приготовление:

Кильку тщательно промыть под проточной водой.

Приготовить засолочную смесь:

В ступке растолочь пряности, но не очень мелко, затем смешать с солью. Помните, что йодированная или мелкая соль не используется для засолки рыбы.

Посыпать кильку засолочной смесью, перемешать.

Лучше это делать в широкой посуде, например эмалированной миске. Банки и другую узкую посуду не используйте, в ней килька просаливается неравномерно и быстро портится.

Накройте рыбу тарелкой и поставьте сверху небольшой груз.

Уберите в прохладное место.

Через 12 часов вкусная рыбка будет готова!