Совет: Для того, чтобы продлить срок хранения уже открытых банок с солениями (огурцы, помидоры и т.д.) проделайте следующее:

1. Вырежьте по размеру крышки два кружочка из ткани.
2. Слегка увлажните их.
3. Один кружочек уложите внутрь крышки.
4. Насыпьте на него горчичный порошок и накройте вторым кружочком ткани.
5. Закроете этой крышкой открытую банку с солениями.

Соления с такой крышкой будут долго стоять в холодильнике, рассол не будет мутнеть и не будет образовываться плесень.

Рецепт соленых огурцов в банке холодным способом, как бочковые

Простой рецепт огурцов в банке, которые можно закрывать капроновыми крышками или закатывать железными. Огурцы по вкусу получаются как бочковые, очень вкусные. Использовать их можно как для салатов, винегретов, рассольников и просто кушать в своё удовольствие.

Ингредиенты (на одну 3-х л банку):

• огурцы - сколько войдет
• укроп - 2 зонтика
• хрен - 20 - 30 см лист вишня -
• вишня - 5 - 6 листьев
• чеснок - 5 зубч.
• душистый перец - 10 горошин
• перец  черный - 30 горошин
• острый перец -  половинка небольшого стручка (по желанию)

Для рассола:

• Из расчета на 3 л воды 300 г соли

Приготовления:

Зонтики укропа и листья хрена нарезать крупными кусками сантиметров по 5 или просто порвать руками. Поместить половину их в чистую банку. Туда же положить половину крупно порезанного чеснока и острого перца (по желанию, можно без него). Уложить листья вишни. Следующим шагом уложить огурцы плотно, но без фанатизма. Сверху положить оставшийся чеснок, перец и листочки хрена. Добавить душистый и черный перец горошком.

Приготовить рассол: в холодной воде растворить соль и готовым рассолом залить банку с огурцами. Накрыть крышкой и оставить на 5 дней до прекращения процесса брожения.

Далее воспользовавшись капроновой крышкой с дырочками слить рассол. Он нам больше не нужен.
Хорошо промыть огурцы под краном холодной водой 3 раза. При этом пользуйтесь все той же крышкой.

После промывки залить банки с огурцами чистой холодной водой и закатать металлическими крышками или закрыть капроновыми. Заливать водой нужно до самого края.
Хранить можно в подвале в прохладном месте. Если какая-то из банок вздуется, ничего страшного, просто замените крышку, промывать не нужно. Вздутие говорит о том, что вы просто не додержали огурцы до конца процесса брожения.

Соленые огурцы в банке как бочковые, для хранения в квартире

Соленые огурцы, приготовленные по этому рецепту можно хранить в квартире, в кладовке или на полке. Этот способ подойдет для тех людей, у которых нет возможности хранить заготовки в темном прохладном месте. По вкусу огурчики получаются как бочковые. Один только нюанс, чтобы огурчики были вкусные перед употреблением, за день, нужно охладить банку в холодильнике. Соленые огурцы в банках как бочковые вас просто порадуют.

Ингредиенты:

• огурцы среднего размера;
• укроп - 2-3 зонтика
• перец черный - 10 горошин
• чеснок - 3 зубч.
• хрен - 1 лист
• виноградные листья (если есть) - 2 шт.
• черная смородина - 3 - 4 листа
• вишня - 3 листа
• лимонная кислота - 1/3 часть ч.л. (для хранения в квартире);
• соль - 3 ст.л. (без верха)

Приготовление:

На дно чистой 3-х литровой банки уложить укроп, перец горошком. Чеснок разрезать на несколько частей, поместить в банку. Положить листья хрена, винограда, смородины и вишни.

Поместить в банку, предварительно вымытые, свежие огурцы.

Далее необходимо приготовить рассол: в кастрюльку положить 3 ст.л. соли, налить немного воды около стакана. Поставить на огонь и растворить соль. Кипятить не нужно. Добавить в соляной раствор холодную воду и залить огурцы холодным рассолом. По мере необходимости добавить в банку холодную воду. Накрыть огурцы крышкой и оставить в таком состоянии на 3 дня.

Через три дня сверху банки образуется пенка и раствор помутнеет. Убрать пенку при помощи ложки. Слить рассол в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. В процессе нагревания убрать образовавшуюся пену.

Далее кипящим рассолом залить банку с огурцами. Если по какой-то причине у вас не хватит рассола до верха банки, то добавить обычного кипятка.
Далее, если планируете хранить консервацию дома, то в банку добавить лимонную кислоту. Если соленые огурцы в банке будут храниться в прохладном, темном месте кислоту добавлять не нужно.

Закатать огурцы крышкой, перевернуть банку и оставить до полного остывания. Банки укутывать не нужно.

Как видите, приготовить соленые огурцы в банках, чтобы они были по вкусу как бочковые не так и сложно.

Приятного аппетита!