источник

Автор: Оксана Байбакова

Любая хозяйка знает, что при наличии в кладовке домашних заготовок, ей не страшен внезапный приход гостей, и не так остро стоит вопрос: что быстро приготовить на ужин. Пора заготовок в разгаре, поэтому спешу поделиться с вами рецептом салата с перловой крупой, который давно прижился в нашей семье. Оказывается, с перловкой можно приготовить не только вкусный суп и полезную кашу, но и необычный салат на зиму в мультиварке. Его можно подавать не только как закуску, но и использовать в качестве заправки к первым блюдам – добавьте пару ложек в суп в конце варки, и вы увидите, насколько вкусней и наваристей станет обычный суп.

Ингредиенты:

• морковь – 0,5 кг
• болгарский перец – 1 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• перловая крупа – 0,5 стакана
• масло растительное – 250 мл
• вода – 250 мл
• соль – 1 ст. л.
• сахар – ¼ стакана (стаканы в рецепте используются объемом 200 мл)
• уксусная кислота 70 % – 1 ч. л.

Рецепт приготовления салата на зиму:

Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности. Я варила в мультиварке Панасоник на программе «тушение» 1 час, она почти сварилась.

Морковь вымыть, очистить, потереть на крупной тёрке. Лук очистить, порезать произвольно. Сладкий перец также произвольно порезать. У меня красный перец, с ним цвет салата получается ярче.

Я всё измельчала на кухонном комбайне, сначала морковь, затем после моркови потёрла лук, поэтому он на фотографии имеет красные вкрапления моркови. В моей семье не все любят репчатый лук, поэтому для этого салата я его тру мелко, чтобы не было видно, и тогда все едят салат, как говорится, глаз не видит – желудок не огорчается))

В мультиварку наливаем растительное масло и воду, включаем программу «тушение» на 1 час, доводим масло с водой до кипения. У меня на это ушло 6 минут.

Затем добавляем тёртую морковь и варим 10 минут.

После этого кладём в мультиварку порезанный сладкий перец, мешаем, и варим ещё 10 минут.

Следом высыпаем лук, опять перемешиваем, и варим 10 минут.

Затем к овощам кладём перловку, снова помешали, и варим 10 минут.

После этого добавляем соль, сахар, уксус, тушим всё вместе ещё 10 минут.

Вкусный салат на зиму в мультиварке готов! Раскладываем его горячим по стерилизованным банкам (банки можно стерилизовать в мультиварке), закатываем металлическими крышками, укутываем до остывания. Выход – 2,3 литра.

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!