Думаю название салата говорит само за себя.Пикантный вкус и обилие витаминов,а еще я с удовольствием добавляю пару ложек в суп или борщ - получается эффект разорвавшейся  овощной бомбы зимой.

источник

Ингредиенты

• 1, 5 кг сладкого перца
• 1, 5 кг моркови
• 1, 5 кг лука
• 1, 5 л томатного сока (сделать из томатной пасты)
• 1 стакан растительного масла
• 50 мл 9 % уксуса ( я беру побольше)
• 3 ст. ложки соли
• 1 стакан сахара
• лавровый лист
• черный перец горошком

Способ приготовления

Морковь натереть на терке ( я тру по корейски ), лук и перец нарезать кольцами, все перемешать и залить томатным соком. Довести до кипения. В закипевший салат влить уксус. Положить перец горошком, лаврушку, соль, влить масло и поварить еще 10 минут. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Выход около 4, 5 литров.