Большинство людей не представляют своей жизни без картошки!
Но чаще всего, кроме банально отварной или жаренной фантазия не идёт!
Но многообразие блюд из этого вкусного овоща - поражает!
Рассмотрим некоторые из них!
Драники картофельные
Состав:
Картофель - 5-6 шт
мука - 3-4 ст.л.
соль, перец по вкусу
яйцо - 1 шт
зелень по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление:
Картофель почистить и натереть на крупной терке.
Добавить яйцо, соль, перец, муку и тщательно перемешать.
По желанию можно добавить мелко нарезанный укроп или другую зелень.
На сковороде разогреть растительное масло, жарить как оладушки с 2-х сторон до готовности.
Подавать со сметаной или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Картофельные клёцки
Ингредиенты:
Картофель - 750 г
Яйцо - 1 шт.
Картофельный крахмал - 1 стак.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Сделать пюре из картофеля.
Разделить пюре на 2 части.
В одну часть добавить яйцо, соль, 1/2 стак. крахмала хорошо вымесить.
Сформировать шарики, сделать выемки в шариках.
Варить клецки в кипящей подсоленной воде.
После того как клецки всплывут, дать им еще провариться 8 минут.
То же проделать со второй частью пюре.
Цеппелины
 Состав:
Картофель - 1 кг
Сметана (густая, жирная) - 1 ст.л.
Соль, перец
Мясной фарш - 200 г
Лук репчатый - 1
Приготовление:
Традиционно картофельное тесто для цеппелинов готовится из вареного и натертого сырого картофеля.
Существует еще вариант приготовления теста только из сырого картофеля, но все же чаще всего готовят именно из смеси сырого и вареного.
Возьмите примерно 1/3 - ¼ часть всего подготовленного картофеля и сварите до полной готовности.
Желательно сварить картофель в кожуре, чтобы он получился более сухим, не водянистым.
Отварной картофель очистите и разомните в пюре.
Оставшийся сырой картофель натрите на самой мелкой терке.
В результате у вас должна получиться достаточно однородная картофельная масса, напоминающая кашу.
Выложите натертый картофель на сито, застеленное марлей в 2 слоя, и хорошенько отожмите.
Отжатый сок оставьте на 10-15 минут отстояться.
По истечении этого времени аккуратно слейте жидкость, а выпавший в осадок крахмал добавьте к отжатому картофелю.
Добавьте сюда же столовую ложку сметаны, картофельное пюре, соль, перец и перемешайте до однородности.
На растительном масле или даже лучше (ближе к оригиналу) на сале обжарьте нарезанный мелким кубиком лук до светлой золотинки.
Добавьте обжаренный лук в мясной фарш, посолите-поперчите и перемешайте до однородности.
Сделайте из картофельного теста лепешку величиной в ладонь.
Положите на середину небольшой кусочек фарша.
Залепите картофель, придав цеппелину форму дирижабля.
Если в процессе лепки тесто начинает липнуть к рукам - смачивайте руки водой. Сложите сформированные цеппелины на смоченную водой тарелку.
Желательно не затягивать с варкой цеппелинов т.к. на воздухе они будут темнеть и приобретут неприглядный грязный цвет.
Отваривайте цеппелины в подсоленной воде в течение примерно 20 минут после всплытия.
Существует правило варки цеппелинов, говорящее, что сначала они должны всплыть, а потом, когда будут уже готовы, опять начнут тонуть.
Варите цеппелины в просторной кастрюле.
Желательно, чтобы в процессе варки они плавали достаточно свободно.
Если вы перегрузите кастрюлю, то цеппелины будут тереться друг о друга, что может привести к тому, что они начнут разваливаться.
Аккуратно достаньте сваренные цеппелины шумовкой.
Картофельные крокеты
 Ингредиеты:
600 г картофеля
0,5 л горячего молока
1,5 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
сухари
Приготовление:
Отварите картофель и сделайте из него пюре, добавив 0,5 л горячего кипяченого молока и 1,5 ст. л. сливочного масла.
Дайте остыть пюре до теплого, добавьте в него сырое яйцо, 20 г сливочного масла. Слепите шарики размером с грецкий орех, смочите в яичном льезоне (смесь яйца с водой), и обваляйте в сухарях.
Затем, обжарьте полученные крокеты во фритюре до появления румяной корочки.
Подают картофельные крокеты к жареному мясу или птице вместе с зеленым горошком, а можно и как самостоятельное блюдо.
|
|
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47 
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
СРОЧНО.ДЕНЬГИК сожалению, всякое бывает… И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданно… Уникальная единая форма для подачи заявки на кредит во все банки сразу поможет сэкономить нервы, время и деньги!
lyubava63 обратиться по имени
Пятница, 11 Июля 2014 г. 15:22 (ссылка)
Состав:
Ингредиеты:
