Ингредиенты:
Для теста:
тертая морковь - 1 стакан.
яйца - 2 шт. 
сахарный песок - 1 ст.
подсолнечное масло - 2 ст.л. 
сода - 0,8 ч.л. 
уксус - небольшое количество погасить соду
мука 1 сорт - 1,5 ст.
ванилин - по вкусу (ванильный сахар - 1,5 ч.л.)

Для крема:
сметана - 350 г. 
пудра сахарная - 3 ст.л.
курага - 9 шт. 
грецких орехов - 50 г. 
мёд - 2 ст.л.
кокосовая стружка.
Способ приготовления: 
В отдельной ёмкости взбить венчиком сахар и яйца. После этого добавить к массе предварительно натёртую морковь и ванилин. Добавить масло и гашёную соду, вполученную массу просеять муку.Тщательно перемешать. Смазать маслом форму длявыпечки и выстлать на её дно пергамент, залить тесто. Запекать в духовке при 170-180 градусах примерно 40 мин. Готовность проверить спичкой, воткнутой в пирог: если спичка осталась сухой, значит пирог готов. Достать получившийся коржик из духовки и немного охладить его, после чего вытащить из формы.
Для крема перемешать сметану с сахарной пудрой, добавить мёд, мелко порезаннуюкурагу и обжаренные орехи. 
   Разрезать пирог на 2-3 коржа. Нанести крем между коржами и по всей поверхностиснаружи. Для украшения присыпать кокосовой стружкой. Дать пропитаться минимум 3часа.
Приятного аппетита!

http://www.russiakitchen.ru/k1_612.php