Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dushka_li
Ïàñõà 2018: Ëó÷øèå ðåöåïòû êóëè÷åé îò âèäåî-áëîãåðîâ. Ïîäáîðêà
Ðåöåïò ¹1. ÑÀÌÛÉ ÍÅÆÍÛÉ È ÂÎÇÄÓØÍÛÉ ÏÀÑÕÀËÜÍÛÉ ÊÓËÈ×
Ýòî, ïîæàëóé, îäèí èç ñàìûõ êðóòûõ ðåöåïòîâ ïàñõàëüíîãî êóëè÷à: íåæíîå ðàññûï÷àòîå òåñòî è íåâåðîÿòíî ñëèâî÷íûé âêóñ!
Èíãðåäèåíòû:
6 êóëè÷åé ñðåäíåãî ðàçìåðà:
↝ Òîïëåíîå ìîëîêî, 250 ìë
↝ Äðîææè áûñòðîäåéñòâóþùèå, 7 ãð
↝ ßéöà, 3 øò.
↝ Ñàõàð, 150 ãð
↝ Ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, 150 ãð
↝ Íàïîëíåíèÿ: îðåõè, ñóõîôðóêòû, èçþì, öóêàòû íà âûáîð, â öåëîì 200 ãð
↝ Ìóêà, 600 ãð (áîëüøå, åñëè íåîáõîäèìî)
↝ Âàíèëüíûé ñàõàð, 1/2 ïàêåòèêà
↝ Êîðèöà, 2 ÷.ë.
Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ îò 20 äî 40 ìèí
Êàðàìåëüíàÿ ãëàçóðü:
↝ Óïàêîâêà êàðàìåëüíîé ãëàçóðè îò Haas
↝ Ãîðÿ÷åå ìîëîêî, 4 ñò.ë.
Ñàõàðíàÿ ãëàçóðü íà æåëàòèíå:
↝ Ñàõàðíàÿ ïóäðà, 1 ñòàêàí
↝ Âîäà, 4 ñò.ë.
↝ Æåëàòèí 10 ãð + 2 ñò.ë. òåïëîé âîäû
Ðåöåïò ¹2. Òåñòî äëÿ êóëè÷åé. Ðåöåïò ïðîñòîé. Ðåçóëüòàò 100%! Êóëè÷è èç ýòîãî òåñòà âñåãäà âûõîäÿò íåâåðîÿòíî âêóñíûìè, íåæíûìè è âîçäóøíûìè! Åñëè íóæíî êîãî-òî óäèâèòü - ãîòîâüòå êóëè÷è ïî ýòîìó ðåöåïòó. Ó âàñ òî÷íî ïîëó÷èòñÿ!
Èíãðåäèåíòû:
• Ìîëîêî - 500 ìë
• ßéöà - 15 øò. (2 áåëêà âçÿòü äëÿ ãëàçóðè)
• Äðîææè (ñóõèå) - 22 ã èëè ñâåæèå 100 ã
• Ìóêà - 2,5 êã (ïðèìåðíî)
• Ñàõàð - 450 ã (åñëè ëþáèòå ñëèøêîì ñëàäêèå êóëè÷è, äîáàâüòå ñàõàðà áîëüøå)
• Ñìåòàíà - 200 ã
• Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 400 ã
• Âàíèëèí - 2 ã
• Ñîëü - 1 ÷.ë.
• Èçþì
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹3. Ïàñõàëüíûé êóëè÷ ÁÅÇ äðîææåé Âëàæíûé è Î×ÅÍÜ âêóñíûé! Ñàìûé áûñòðûé ðåöåïò êóëè÷à
Òâîðîæíûé êóëè÷ áåç äðîææåé. Íåâåðîÿòíî âêóñíûé! Âëàæíàÿ ñòðóêòóðà è íåæíûé ñëèâî÷íûé âêóñ. Òàêèå êóëè÷è î÷åíü äîëãî íå ÷åðñòâååò è ñ êàæäûì äíåì ñòàíîâÿòñÿ òîëüêî âêóñíåå! Ýòî, íàâåðíîå, ñàìûé áûñòðûé ðåöåïò êóëè÷à! È åñëè ó âàñ íå õâàòàåò âðåìåíè ïðèãîòîâèòü êóëè÷è ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó - î÷åíü ðåêîìåíäóþ ïîïðîáîâàòü ýòîò. Ïîâåðüòå - âñå ïîïðîñÿò ðåöåïò!
Èíãðåäèåíòû:
• Òâîðîã - 450 ã
• ßéöà - 5 øò.
• Ìóêà - 450 ã
• Ðàçðûõëèòåëü - 12 ã
• Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 150 ã
• Âàíèëèí - 1,5 ã
• Èçþì - 100 ã
• Ñàõàð - 400 ã
• Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 100 ã
• Ëèìîííàÿ êèñëîòà - 1/4 ÷.ë.
• Ñîëü - ùåïîòêà
• Êîíäèòåðñêàÿ ïîñûïêà
*** Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà òåñòà ïîëó÷àåòñÿ 4 êóëè÷à (ìîè ôîðìû 90õ90ìì)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹4. Ïàñõàëüíûé ÊÓËÈ× èç ñäîáíîãî ñëîåíîãî òåñòà. Âêóñíåéøèé êóëè÷ íà Ïàñõó!
Ïàñõàëüíûé êóëè÷ èç ñäîáíîãî ñëîåííîãî òåñòà. Êóëè÷ ïîëó÷àåòñÿ íå ïðîñòî âêóñíûì, à íàèâêóñíåéøèì!
Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
Ìóêà – 500 ãð.
Ìîëîêî – 170 ìë.
Äðîææè ñûðûå – 30 ãð. ( ñóõèå 10 ãð)
Ñàõàð – 120 ãð.
Ñîëü – 1/2÷.ë.
ßéöî – 2øò.
ßè÷íûé æåëòîê – 2 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 60 ãð.
Íà÷èíêà:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 180 ãð.
Èçþì – 150ãð.
Ãðåöêèé îðåõ – 100 ãð.
Ãëàçóðü:
ßè÷íûé áåëîê – 2 øò.
Ñàõàð – 125 ãð.
Ðàçìåð ìîèõ ôîðì 10*8ñì, 13*9ñì,15*10ñì
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹5. ×óäî ãëàçóðü äëÿ êóëè÷åé! Áåç ÿéöà è Íå êðîøèòñÿ ïðè íàðåçêå!
Ñàõàðíàÿ ãëàçóðü íà æåëàòèíå äëÿ êóëè÷åé. Ýòî ãëàçóðü ïðîñòî èäåàëüíàÿ. Îíà áåç ÿèö, íå êðîøèòñÿ ïðè íàðåçàíèè è íàñûùåííî áåëîãî öâåòà. Ãîòîâèòñÿ ïðîñòî è âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ.
Èíãðåäèåíòû:
Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 100ãð.
Æåëàòèí – 1 ÷.ë.
Âîäà – 4ñò.ë. (2ñò.ë. –äëÿ æåëàòèíà,
2ñò.ë. äëÿ ñàõàðíîé ïóäðû)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹6. ÑÀÌÛÉ ÓÄÀ×ÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÀÑÕÀËÜÍÛÕ ÊÓËÈ×ÅÉ + îðèãèíàëüíîå óêðàøåíèå
Èíãðåäèåíòû:
500 ãð. ìóêè,
3 ÿéöà,
50 ãð. ñìåòàíû,
150 ìë. ìîëîêà,
100 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
150 ãð. öóêàòîâ,
100 - 150 ãð. ñàõàðà,
6 ãð. ñóõèõ äðîææåé,
ñîëü, âàíèëèí.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ñàõàðíîé ïàñòû:
600 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû,
2 áåëêà îò ñðåäíèõ ÿèö,
1 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà èëè ùåïîòêà ëèìîííîé êèñëîòû.
êðàñèòåëè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹7. Øîêîëàäíûé Êóëè÷ íà Ïàñõó Î×ÅÍÜ ÂÊÓÑÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ!!
Î÷åíü õîðîøèé, ïðîâåðåííûé ðåöåïò, øîêîëàäíûé êóëè÷ î÷åíü âêóñíûé. Ìû î÷åíü åãî ëþáèì ãîòîâèòü íà Ïàñõó.
Èíãðåäèåíòû:
Îïàðà:
Ìîëîêî 0,5 ëèòðà
Ìóêà 2 ñòàêàíà ïðèáëèçèòåëüíî
( ïîñìîòðèòå êàê ÿ ìóêó äîáàâëÿþ íà âèäåî ýòî âàæíî)
Äðîææè ñâåæèå 50 ãð
(ñóõèõ 2 ñò. ëîæêè)
Ñàõàð 1 ñò . ëîæêà
Äîêëàä â òåñòî:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ãð
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 1 ñò. ëîæêà
Ñàõàð 2 ñòàêàíà( 260 ãð)
ßéöà 4 øò
Øîêîëàä 200 ãð
Âàíèëü
Ìèíäàëüíûå õëîïüÿ 40 ãð
Àïåëüñèí 1 øò
Ìóêà âñåãî äëÿ ðåöåïòà 1300 ãð
(ýòî ñ îïàðîé)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹8. Ïàñõàëüíûé Êóëè÷ ñ Ñóõîôðóêòàìè è Îðåõàìè ÎÁÀËÄÅÍÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ!!!
Ýòî íàâåðíî îäèí èç ñàìûõ ëó÷øèõ ðåöåïòîâ, ïàñõàëüíûé êóëè÷ ïðîñòî âîëøåáíûé
Èíãðåäèåíòû:
Êóëè÷ ñ ñóõîôðóêòàìè
Ìîëîêî 175 ìë
Ñëèâêè 12% 175 ìë
Äðîææè ñâåæèå 30 ãð. ( ñóõèå 10 ãð)
Ìóêà 900 ãð
(800 â çàìåñ è 100 âûìåøàòü)
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ãð
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 60 ãð
ßéöà 5 øò( 3 öåëûõ è 2 æåëòêà)
Ñàõàð 200 ãð
Âàíèëü
Ñîëü
Îðåõè 160 ãð
(60 ãð â òåñòî , 100 äëÿ äåêîðà)
Ñóõîôðóêòû 425 ãð
(125 ãð â òåñòî , 300 ãð äëÿ äåêîðà)
Ñàõàðíàÿ ïóäðà 300 ãð
Ñîê ëèìîíà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹9. Ïàñõàëüíûé ÊÓËÈ× íà ÊÅÔÈÐÅ. Óäà÷íûé ðåöåïò!
Âîñõèòèòåëüíî âêóñíûé, âîçäóøíûé, àðîìàòíûé êóëè÷ íà êåôèðå! Ïðîñòîé è áûñòðûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ äðîææåâîãî òåñòà äëÿ ïàñõàëüíîãî êóëè÷à. Âàì íåïðåìåííî ïîíðàâèòñÿ! Ïîïðîáóéòå:)
Èíãðåäèåíòû:
350 ãð ìóêè
5 ãð ñóõèõ äðîææåé «ÑÀÔ-ÌÎÌÅÍÒ»
2 ÿéöà
140 ãð ñàõàðà
80 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
130 ìë êåôèðà
1/4 ÷.ë. ñîëè
100 ãð ìàðìåëàäà
æåëòîê - äëÿ ñìàçûâàíèÿ
_________
Áåëêîâûé êðåì:
1 áåëîê
60 ãð ñàõàðà
20 ìë âîäû
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹10. Äîáðûé ÊÓËÈ×. Ñàìûé Áûñòðûé, Íåæíûé è Î÷åíü âêóñíûé! Áåç äðîææåé!
Ñàìûé áûñòðûé ÊÓËÈ×, áåç äðîææåé. Êóëè÷ òâîðîæíûé, ìÿãêèé è íåæíûé âíóòðè, ñ êîðî÷êîé ñíàðóæè è âîçäóøíûì áåëêîâûì êðåìîì ñâåðõó. Äëÿ òåõ, ó êîãî íåò âðåìåíè, òàêîé ëåíèâûé êóëè÷ áóäåò ïàëî÷êîé-âûðó÷àëî÷êîé:) Ïîïðîáóéòå!
Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
1 ÿéöî + 1 æåëòîê (êðóïíûå)
150 ãð ñàõàðà
1 ÷.ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
50 ìë ìîëîêà
50 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
180 ãð òâîðîãà
2 ñòàêàíà ìóêè (ïî 160 ãð)
2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ òåñòà
50 ãð èçþìà
_________
Áåëêîâûé êðåì:
1 áåëîê + ùåïîòêà ñîëè
60 ãð ñàõàðà
20 ìë âîäû
0,5 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹11. Òðàäèöèîííûå Äîìàøíèå Êóëè÷è ïî Ïîõëåáêèíó
Çàìå÷àòåëüíûå äîìàøíèå òðàäèöèîííûå êóëè÷è íà îñíîâå ðåöåïòà èç êíèãè Â.Â.Ïîõëåáêèíà. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü!
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
1 êã ìóêè
1,5 ñò. ìîëîêà (1 ñò. = 250 ìë)
10 ÿè÷íûõ æåëòêîâ
3 ÿè÷íûõ áåëêà
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
250 ã ñàõàðà
12 ã ìîìåíòàëüíûõ äðîææåé
16 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà
1/4 ÷. ëîæêè ñîëè
100-150 ã èçþìà
Äëÿ ãëàçóðè:
2-3 ÿè÷íûõ áåëêà
ñàõàðíàÿ ïóäðà (150-200 ã íà 1 áåëîê)
ñàõàðíàÿ ïîñûïêà
Âñåãî ïîëó÷èëîñü 9 êóëè÷åé (3 áîëüøèõ è 6 ìàëåíüêèõ)
ðàçìåðû ôîðì èç âèäåî:
2 ôîðìû - äèàìåòð 11 ñì è âûñîòà 12 ñì
1 ôîðìà - äèàìåòð 11 ñì è âûñîòà 10 ñì
6 ôîðì - äèàìåòð 8 ñì è âûñîòà 7 ñì
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹12. ÏÀÑÕÀËÜÍÛÉ ÊÓËÈ× íà Çàâàðíîì Òåñòå è Ñàõàðíàÿ Ãëàçóðü
Êóëè÷è íà çàâàðíîì òåñòå îòëè÷àþòñÿ îñîáîé âëàæíîñòüþ ìÿêèøà. Îíè äîâîëüíî äîëãî îñòàþòñÿ ñâåæèìè, óäîáíî ðåæóòñÿ è íå ðàññûïàþòñÿ;) À åù¸ àðîìàòíûå, ñëàäêèå..â îáùåì - âêóñíåéøèå! Ñàõàðíàÿ ãëàçóðü ïðîñòàÿ â ïðèãîòîâëåíèè, íå ëèïíåò ê ðóêàì, íî òðåñêàåòñÿ ïðè íàðåçàíèèè.
Èíãðåäèåíòû:
Ïàñõàëüíûé Êóëè÷ "Çàâàðíîé", íà çàâàðíîì òåñòå ( 2 êóëè÷à: ìàëåíüêèé - äèàìåòð 9ñì, âûñîòà 9; áîëüøîé - äèàìåòð 12, âûñîòà 8)
Òåñòî:
250 ãð. ïøåíè÷íîé ìóêè â/ñ
125 ìë. ìîëîêà
8 ãð. ïðåññîâàííûõ äðîææåé ( èëè 3 ãð. ñóõèõ)
65 ãð. ñàõàðà
60 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ùåïîòêà ñîëè
2 æåëòêà
1 áåëîê
50 ãð. èçþìà ( +50 ìë. àïåëüñèíîâîãî ñîêà)
20 ãð. àïåëüñèíîâûõ öóêàòîâ
Ãëàçóðü:
100 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
ìîëîêî, ãîðÿ÷åå
îðåõè è ñóõîôðóêòû äëÿ óêðàøåíèÿ ( ïî æåëàíèþ)
- ÿéöî + 1 ÷. ë. ìîëîêà äëÿ ñìàçûâàíèÿ
*************************************
ÐÅÖÅÏÒ íà 1 êã ÌÓÊÈ:
Ïàñõàëüíûé Êóëè÷ "Çàâàðíîé", íà çàâàðíîì òåñòå
Òåñòî:
1 êã. ïøåíè÷íîé ìóêè â/ñ
500 ìë. ìîëîêà
32 ãð. ïðåññîâàííûõ äðîææåé
260 ãð. ñàõàðà
240 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ÷.ë. ñîëè
8 æåëòêîâ
4 áåëêà
200 ãð. èçþìà
80 ãð. àïåëüñèíîâûõ öóêàòîâ
( Îïàðà: äðîææè + 1 ñò.ë. ñàõàðà+160 ìë. ìîëîêà; Çàâàðêà: 4 ñò.ë. ìóêè çàâàðèòü îñòàâøèìñÿ ìîëîêîì è ïîëîâèíîé ìàñëà)
*************************************
Ñîâåòû:
1. Ìîëîêî âûáèðàéòå ñàìîå æèðíîå;
2. ×àñòü èçþìà ìîæíî çàìåíèòü íà êëþêâó, âìåñòî öóêàòîâ ìîæíî äîáàâèòü öåäðó ëèìîíà èëè àïåëüñèíà;
3. Íå ñîâåòóþ çà îäèí ðàç ïå÷ü â äóõîâêå áîëüøóþ ïàðòèþ êóëè÷åé, ïðè ïëîõîé öèðêóëÿöèè âîçäóõà, îíè ïëîõî ïðîïåêàþòñÿ âíóòðè. Ëó÷øå çàìåøèâàòü èëè äâà ðàçà, èëè ÷àñòü êóëè÷åé ñòàâèòü ïîäõîäèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî;
4. Íå îðèåíòèðóéòåñü òîëüêî íà ñóõóþ øïàæêó, à åù¸ è ó÷èòûâàéòå âðåìÿ. Ìàëåíüêèå êóëè÷è ïåêóòñÿ 25-30 ìèíóò, ñðåäíèå - îêîëî 40 ìèíóò (ïðè 180 ãðàäóñàõ), áîëüøèå 50-60 ìèíóò.
5. Åñëè âåðõóøêà ñèëüíî çàæàðèâàåòñÿ, å¸ ìîæíî ïðèêðûòü âëàæíûì ïåðãàìåíòîì èëè ôîëüãîé. Åñëè ïîäãîðàåò íèç - íà äíî ëó÷øå ñòàâèòü ïîñóäó ñ âîäîé.
6.  ïóäðó ìîëîêî äîáàâëÿéòå ïî íåìíîãî, êàê òîëüêî ãëàçóðü ñòàíåò òåêó÷åé - ìîæíî óêðàøàòü.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹13. Ïàñõàëüíûé Êóëè÷ "ÂÎÇÄÓØÍÛÉ" è ÑÀÕÀÐÍÀß ÃËÀÇÓÐÜ íà æåëàòèíå
×óäåñíûé êóëè÷ êàê âîçäóøíîå îáëàêî! Áåçóìíî âêóñíûé, ñëàäêèé è òàåò âî ðòó) Ãëàçóðü ÿ ãîòîâëþ ñàõàðíóþ ñ äîáàâëåíèåì æåëàòèíà, îíà íå ëèïíåò, íå êðîøèòñÿ è íå îñûïàåòñÿ ñ êóëè÷åé!
Èíãðåäèåíòû:
Ïàñõàëüíûé êóëè÷ "Âîçäóøíûé" è ñàõàðíàÿ ãëàçóðü íà æåëàòèíå (2 ôîðìû - äèàìåòð 14*âûñîòà 8; è äèàìåòð 9*âûñîòà 9)
Îïàðà:
Ìîëîêî - 125 ìë.
Ñàõàð - 1 ñò. ë.
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 1 ñò. ë.
Äðîææè (ñâåæèå ïðåññîâàííûå) - 15 ãð.
Òåñòî:
Êóðèíûå ÿéöà - 3 æåëòêà + 1/ 2 âçáèòîãî ÿéöà
Ñàõàð - 70 ãð.
Âàíèëüíûé ñàõàð - 8 ãð.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 70 ãð.
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 250 ãð.
Ñîëü -1/4 ÷. ë.
Èçþì - 80 ãð.(+ 0,5 ñò. ë. ìóêè)
öåäðà 1/4 ëèìîíà
+ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ âûìåøèâàíèÿ
+ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðì
Ñàõàðíàÿ ãëàçóðü íà æåëàòèíå:
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 100 ãð.
Âîäà (äëÿ ïóäðû) - 2 ñò. ë.
Æåëàòèí - 1 ÷. ë.
Âîäà (äëÿ æåëàòèíà) - 2 ñò. ë.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Öóêàòû - 50 ãð.
************************************
ÐÅÖÅÏÒ íà 1 êã ìóêè:
Ïàñõàëüíûé êóëè÷ "Âîçäóøíûé" è ñàõàðíàÿ ãëàçóðü íà æåëàòèíå (4 áîëüøèõ ôîðìû è 4 ìàëåíüêèõ)
Îïàðà:
Ìîëîêî - 500 ìë.
Ñàõàð - 2 ñò. ë.
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 4 ñò. ë.
Äðîææè (ñâåæèå ïðåññîâàííûå) - 60 ãð.
Òåñòî:
Êóðèíûå ÿéöà - 12 æåëòêîâ + 2 ÿéöà
Ñàõàð - 320 ãð.
Âàíèëüíûé ñàõàð - 32 ãð.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 280 ãð.
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 1 êã.
Ñîëü -1 ÷. ë.
Èçþì - 320 ãð.(+ 2 ñò. ë. ìóêè)
öåäðà 1 ëèìîíà
+ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ âûìåøèâàíèÿ
+ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðì
Ñàõàðíàÿ ãëàçóðü íà æåëàòèíå:
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 400 ãð.
Âîäà (äëÿ ïóäðû) - 8 ñò. ë.
Æåëàòèí - 4 ÷. ë.
Âîäà (äëÿ æåëàòèíà) - 8 ñò. ë.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Öóêàòû - 200 ãð.
************************************
Âûïåêàòü êóëè÷è íóæíî â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 170°Ñ - 40 ... 45 ìèíóò . Âðåìÿ âûïå÷êè è òåìïåðàòóðà çàâèñÿò îò îñîáåííîñòåé Âàøåé äóõîâêè. Ïåðâûå 30 ìèíóò, äóõîâêó íå îòêðûâàòü!
************************************
Ïî ýòîìó ðåöåïòó êóëè÷è ïîëó÷àþòñÿ íåæíûìè êàê îáëàêî è ïðîñòî òàþò âî ðòó.
Ñòàðàéòåñü âûáèðàòü ìàëåíüêèå ôîðìî÷êè, òàêèì êóëè÷àì ëåã÷å ñîõðàíèòü ñâîþ ôîðìó âî âðåìÿ îñòûâàíèÿ.
Ïðî òåìïåðàòóðó è ãäå ïîäõîäèò òåñòî. Ó ìåíÿ íà êóõíå íåìíîãî ãðåëà áàòàðåÿ, âêëþ÷èëà äóõîâêó íà 30 ìèí íà 150°Ñ ñ îòêðûòîé äâåðöåé. Îêíà çàêðûòû.  ïîìåùåíèè òåïëî íî íå î÷åíü æàðêî. Ñ ýòèì êîëè÷åñòâîì äðîææåé òåñòî ïîäõîäèëî íà ñòîëå, áåç ïðîáëåì.
Êóëè÷è ñëàäêèå, ê ÷àþ. Ïî æåëàíèþ, êîëè÷åñòâî ñàõàðà ìîæíî óìåíüøèòü.
Èç ýòîãî òåñòà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïèðîã èëè êåêñ.
Ãëàçóðü ñëàäêàÿ, êîãäà ñõâàòèòñÿ - îíà ìÿãêàÿ. ×åðåç äåíü îíà ñòàíåò òâ¸ðæå, áóäåò íåìíîãî êðîøèòñÿ ïðè íàðåçàíèè íî íå áóäåò îñûïàòüñÿ. ×òîáû ñîõðàíèòü ìÿãêîñòü, êóëè÷ ïîêðûòûé ãëàçóðüþ íóæíî õðàíèòü â ïîëèýòèëåíîâîì ïàêåòå.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹14. ÏÀÑÕÀËÜÍÛÉ ÊÓËÈ× | Ïðîâåðåííûé Ñåìåéíûé Ðåöåïò, Ãîòîâëþ Âìåñòå ñ Òåùåé :-)
Ðåöåïò âêóñíîãî Ïàñõàëüíîãî Êóëè÷à íà ñëèâêàõ. Êóëè÷ ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ ñëàäêèé, íå ñèëüíî ñóõîé, ñëåãêà âëàæíûé! Ãîòîâüòå âìåñòå ñ íàìè ïî íàøåìó ñåìåéíîìó ðåöåïòó è âû íå ïðîãàäàåòå!)
Èíãðåäèåíòû:
ÎÏÀÐÀ:
ìóêà 200 ã
ñëèâêè 33% æèðíîñòè 250 ìë
äðîææè ñâåæèå 40 ã
ñàõàð 2 ñò ë
ÒÅÑÒÎ:
âñÿ îïàðà
ÿéöà 6 øò (ìàëåíüêîãî ðàçìåðà, èëè 5 êðóïíûõ)
ñàõàð 200 ã
ñîëü ùåïîòêà
âàíèëüíûé ñàõàð 30 ã
ìóêà 500-550 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã
èçþì 100 ã (ìîæíî äîáàâëÿòü îðåõè, êóðàãó èëè öóêàòû ïî âêóñó)
ÃËÀÇÓÐÜ:
áåëîê 1 øò
ñàõàðíàÿ ïóäðà 100 ã
ñîê ëèìîíà 1 ñò ë
Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà òåñòà ó íàñ ïîëó÷èëîñü 4 êóëè÷à, ìû èñïîëüçîâàëè áóìàæíûå ôîðìû ðàçìåðîì:
2 êóëè÷à - 13,4 ñì*9,5 ñì
1 êóëè÷ - 11 ñì*8,5 ñì
1 êóëè÷ - 9 ñì*9 ñì
ÂÛÏÅÊÀÒÜ áîëüøèå Êóëè÷è (äèàìåòð 13 ñì) ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 40 ìèíóò, à ìàëåíüêèå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 25-30 ìèíóò! Ïðîâåðÿòü ãîòîâíîñòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Ãëàâíîå íå ïåðåäåðæàòü Êóëè÷è â äóõîâêå, ÷òîáû îíè íå ïîëó÷èëèñü ñèëüíî ñóõèìè!
Ïîëåçíûå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ Êóëè÷åé:
1. Íå ïåðåãðåéòå ñëèâêè, îíè äîëæíû áûòü íå áîëüøå ÷åì 30 ãðàäóñîâ;
2. Åñëè âàì íóæíî áîëüøîå êîëè÷åñòâî Êóëè÷åé, óâåëè÷òå êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ â äâà ðàçà, íî íå ñîâåòóþ çà îäèí ðàç ïå÷ü â äóõîâêå áîëüøóþ ïàðòèþ êóëè÷åé, ïðè ïëîõîé öèðêóëÿöèè âîçäóõà, îíè ïëîõî ïðîïåêàþòñÿ âíóòðè. Ëó÷øå çàìåøèâàòü òåñòî äâà ðàçà.
3. Ãîòîâíîñòü Êóëè÷åé ïðîâåðÿéòå íå òîëüêî ñóõîé øïàæêîé, à åù¸ è ó÷èòûâàéòå âðåìÿ. Ìàëåíüêèå êóëè÷è (äèàìåòðîì äî 10 ñì) ïåêóòñÿ 25-30 ìèíóò, ñðåäíèå - îêîëî 40 ìèíóò, áîëüøèå ïðèáëèçèòåëüíî 50-60 ìèíóò (äèàìåòð ôîðìû áîëüøå 15 ñì).
4. Åñëè Êóëè÷ ñâåðõó ñèëüíî çàæàðèâàåòñÿ, åãî ìîæíî ïðèêðûòü âëàæíûì ïåðãàìåíòîì. Åñëè ïîäãîðàåò íèç - íà äíî ëó÷øå ñòàâèòü ïîñóäó ñ âîäîé.
5. Åñëè â ãëàçóðü äîáàâèòü ñîê ëèìîíà, îíà áûñòðåå çàñîõíåò è íå áóäåò ëèïíóòü ê ðóêàì!
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹15. ÄÂÀ Ñàìûõ Ïîïóëÿðíûõ ÂÈÄÀ ÃËÀÇÓÐÈ
Ðåöåïò äâà ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ, ïðîñòûõ è áåñïðîèãðûøíûõ âèäà ãëàçóðè (ïîìàäêè) äëÿ ëþáîé âûïå÷êè: èìáèðíûõ ïðÿíèêîâ, ïå÷åíüÿ, êåêñîâ, è Ïàñõàëüíûõ Êóëè÷åé!!!
Èíãðåäèåíòû:
Ðåöåïò áåëêîâîé ãëàçóðè:
áåëêè ÿèö 2 øò
ñàõàðíàÿ ïóäðà 200 ã
ñîê ëèìîíà 2 ñò ë
ñîëü ùåïîòêà
Ãëàçóðü ñ æåëàòèíîì:
æåëàòèí áûñòðîðàñòâîðèìûé 1 ñò ë
ñàõàð 150 ã
âîäà 5 ñò ë
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹16. ÊÓËÈ×È ÍÀ ÑÃÓÙÅÍÊÅ "ÐÀÉÑÊÎÅ ÍÀÑËÀÆÄÅÍÈÅ" - íó, îÎ÷åíü âêóñíûå!
Ïàñõàëüíûå êóëè÷è íà ñãóùåííîì ìîëîêå ñî âêóñîì êîêîñà ïî ðåöåïòó Ñåìåéíîé êóõíè. Íåæíûå àðîìàòíûå êóëè÷è íà Ïàñõó äîëãî îñòàþòñÿ ìÿãêèìè.
Èíãðåäèåíòû:
òåñòî:
600 ãð ìóêà
350 ãð ñãóùåíêà
250 ìë âîäà
1 ïàê. âàíèëüíûé ñàõàð
1/3 ÷.ë. ñîëü
1 øò ÿéöî
2 øò æåëòîê
100 ãð ñëèâî÷íîå ìàñëî
25 ãð äðîææè ñâåæèå
100 ãð èçþì
50 ìë ðîì
50 ãð êîêîñîâàÿ ñòðóæêà
ãëàçóðü:
2 øò áåëîê
1 ñò.ë. ñîê ëèìîíà
1 ïàê. âàíèëüíûé ñàõàð
80 ãð ñàõàð
ñàõàðíàÿ ïîñûïêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹17. ËÅÍÈÂÛÉ ÊÓËÈ×! Ëó÷øèé ðåöåïò Êóëè÷à äëÿ ÇÀÍßÒÛÕ ÕÎÇßÅÊ íà ÆÈÄÊÎÌ ÒÅÑÒÅ áåç ÇÀÌÅÑÀ
ÁÛÑÒÐÛÉ ÊÓËÈ×, êîòîðûé ïîëó÷èòñÿ ó âñåõ! ÏÀÑÕÀ 2018! Âû ñýêîíîìèòå âðåìÿ è ñèëû è áóäåòå ïðèÿòíî óäèâëåíû ðåçóëüòàòîì. Êóëè÷ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ïûøíûì è íåæíûì. Åñëè Âû îãðàíè÷åíû âî âðåìåíè, òîãäà ýòîò ðåöåïò äëÿ Âàñ. Äàâàéòå ïðèãîòîâèì ñàìûå âêóñíûå è êðàñèâûå êóëè÷è ê Ñâåòëîìó Ïðàçäíèêó Ïàñõè!
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî (òåïëîå) ……………….. 300 ìë
Äðîææè ñóõèå …………………… 8 ã
Æåëòêè ÿè÷íûå ……………………. 6 øò.
Ñàõàð …………………. 180 ã
Ñîëü ……………… ½ ÷.ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ìÿãêîå) …………………… 180 ã
Ýêñòðàêò âàíèëè ……………………. 2 ÷.ë.
Öåäðà àïåëüñèíà ………………… 1 ñò.ë.
Ìóêà ……………………… 550-600 ã
Àïåëüñèíîâûé ñîê ……………………….. 100-120 ìë
Öóêàòû …………………….. 150 ã
(êóðàãà ………….40 ã, èçþì …………… 80 ã, êëþêâà ………………30 ã)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹18. ÑÅÊÐÅÒÛ ÂÛÑÎÊÎÃÎ ÊÓËÈ×À! Ëó÷øèé Äîìàøíèé Ïàñõàëüíûé êóëè÷
ÂÎÇÄÓØÍÛÉ êóëè÷! Ñàìûé ÏÛØÍÛÉ è ÂÊÓÑÍÛÉ ÊÓËÈ× òðàäèöèîííûé!
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà …………………….. 450 ã - 480 ã
Ìîëîêî (ïðèìåðíî 38 ãðàäóñîâ) ……………….. 225 ìë
Äðîææè ñóõèå …………….. 7 ã
Æåëòêè ÿè÷íûå ……………. 10 øò.
Ñàõàð …………………….. 120 ã
Òðîñòíèêîâûé ñàõàð …………..30ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïëåííîå) ……………… 110 ã
Ýêñòðàêò âàíèëè ………………… 1 ÷.ë.
Öåäðà àïåëüñèíà …………………. 1 ÷.ë.
Öåäðà ëèìîíà ………………….. ½ ÷.ë.
Øàôðàí ……………….. ùåïîòêà
Ñîëü …………….. ¼ ÷.ë.
Ñîê àïåëüñèíîâûé (ñâåæèé) …….100 ìë
Öóêàòû ……………………. 150 ã
(êëþêâà …….40 ã, èçþì …….. 50 ã, ãîëóáèêà ……………….. 30 ã, êóðàãà …….50 ã)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹19. ÑËÈØÊÎÌ ÂÊÓÑÍÛÉ ÊÓËÈ× ÏÎ ÑÒÀÐÈÍÍÎÌÓ ÐÅÖÅÏÒÓ!
Ó êóëè÷à ïîëó÷àåòñÿ ïî íàñòîÿùåìó ïàñõàëüíûé âêóñ! Âåëèêîëåïíûé! Óâåðåíà, òàêàÿ âêóñíîòà áóäåò óêðàøåíèåì ïðàçäíè÷íîãî, ïàñõàëüíîãî ñòîëà! Ãîòîâüòå íà çäîðîâüå è íå ïåðåæèâàéòå, ÷òî áóäåò ñëèøêîì âêóñíî! Ñåìüÿ áóäåò â âîñòîðãå!
Èíãðåäèåíòû:
òåñòî äëÿ êóëè÷åé:
ìóêà 1200 ãð + 2 ñò.ëîæ
ìîëîêî 1\2 ñòàêàíà
ñìåòàíà 300 ãð
ÿéöà 7 øò
ñëèâî÷íîå ìàñëî (ìÿãêîå) 150 ãð
ñàõàð 300 ãð
äðîææè ïðåññîâàííûå 75 ãð
îëèâêîâîå ìàñëî 3 ñò.ëîæ
ñîëü ùåïîòêà
êàðäàìîí ìîëîòûé 1\2 ÷.ëîæ
èçþì 100 ãð
âàíèëüíûé ñàõàð 2 ñò.ëîæ
êîíüÿê 50 ãð
áåëêîâàÿ ãëàçóðü:
ÿè÷íûå áåëêè 2 øò
ñàõàð 100 ãð
âàíèëüíûé ñàõàð 1 ñò.ëîæ
ëèìîííûé ñîê 1 ñò.ëîæ
êîíäèòåðñêàÿ, ïàñõàëüíàÿ ïîñûïêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðåöåïò ¹20. Ëó÷øèé ðåöåïò Êóëè÷åé. Ñëàäêèå, íåæíûå, ìÿãêèå...íà Àëåêñàíäðèéñêîì òåñòå.
Ñîâåðøåííî ïîòðÿñàþùèå êóëè÷è! Î÷åíü âêóñíûå èçäåëèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
ÌÓÊÀ ïðîñåÿííàÿ â/ñ - 1,2 êã (200 ÃÐÀÌÌ ÌÓÊÈ ÂÌÅØÈÂÀÅÌ Â ÒÅÑÒÎ ÏÎÑËÅ ÐÀÑÑÒÎÉÊÈ, Ó ÌÅÍß ÍÀ ÏÎÄÚÅÌ òåñòà ÓÕÎÄÈÒ 1 - 1,5 ×ÀÑÀ  ÒÅÏËÎÌ ÌÅÑÒÅ).
500 ìë òîïëåíîãî ìîëîêà;
400 - 500 ãðàìì åñëè ëþáèòå î÷åíü ñëàäêèå :)
250 ãðàìì ñëèâ. ìàñëà ìÿãêîãî;
6 ÿèö;
1 - 1,5 ÷.ë. ñîëè;
70 - 75 ãð.äðîææåé õëåáîïåêàðíûõ ïðåññîâàííûõ
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 50 ãðàìì
ßéöà ñëåãêà âçáèòü, ìàñëî ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, ñìåøàòü âñå ïðîäóêòû ñ òåïëûì ìîëîêîì è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà 8 ÷àñîâ (ñìåëî îñòàâëÿéòå íà íî÷ü).
Çàòåì âñûïàòü:
Ìóêà - 1 êã (äîáàâëÿòü ÷àñòÿìè â òðè ïðèåìà)
200 ãð. çàïàðåííîãî èçþìà è 100 ãðàìì öóêàòîâ
2-3 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà, 2 ñò.ë. êîíüÿêà; (öåäðó ëèìîíà, êàðäàìîí è (èëè) ìóñêàòíûé îðåõ ìîæíî äîáàâèòü ïî æåëàíèþ)
Âûìåøèâàòü ìÿãêîå, âÿçêîå òåñòî, ñìàçûâàòü ðóêè ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì.
Ïîñòàâèòü íà ðàññòîéêó íà ÷àñ-ïîëòîðà, ïîêà îíî íå óâåëè÷èòñÿ â 2-3 ðàçà.
Ðàñêëàäûâàòü â ôîðìû íà 1/3 è îñòàâèòü åùå íà 40-60 ìèíóò.
Ïîñëå ïîäúåìà â ôîðìàõ îòïðàâëÿåì íà âûïå÷êó â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó.
Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 160-180 ãðàäóñîâ 30-45 ìèíóò (çàâèñèò îò ðàçìåðà ôîðì).
!!! Èñêëþ÷èòü ñêâîçíÿêè â ïîìåùåíèè ãäå ãîòîâèòå!
Ïðèãîòîâëåíèå: