
8 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÊÐÀÑÈÂÛÕ ÑÀËÀÒÎÂ Ê ÍÎÂÎÌÓ ÃÎÄÓ 2018
1) Êëàññè÷åñêèé ñàëàò èç ïå÷åíè òðåñêè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1 áàíêà ïå÷åíè òðåñêè
● 2 êàðòîôåëèíû
● 2 ÿéöà
● 1 ëóêîâèöà
● 2 ñò. ë. êîíñåðâèðîâàííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà
● Ìàéîíåç
● Çåëåíûé ëóê è óêðîï ïî âêóñó
● 1/2 ëèìîíà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Îòâàðèòå â ìóíäèðàõ êàðòîôåëü, ÿéöà. Ïî÷èñòèòå îòâàðåííûé êàðòîôåëü, íàðåæüòå êóáèêàìè. Òàêæå êóáèêàìè íàðåæüòå ÿéöà. Ïå÷åíü òðåñêè èçìåëü÷èòå. Ìåëêî íàðåæüòå ðåï÷àòûé ëóê, çåëåíûé ëóê è óêðîï. Ñìåøàéòå âñå ïðîäóêòû âìåñòå ñ çåëåíûì ãîðîøêîì, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì è ïîñîëèòå ïî âêóñó.
Ãîòîâûé ñàëàò âûëîæèòå íà óêðàøåííîå ëèñòüÿìè ñàëàòà áëþäî. Óêðàñüòå ñàëàò ïî æåëàíèþ, íàïðèìåð, ëèñòüÿìè ïåòðóøêè è âàðåíîé ìîðêîâüþ.
2) Ñàëàò «Åëêà»
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Êîëáàñíûé êîï÷åíûé ñûð
● Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ
● ×åñíîê
● Ìàéîíåç
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ïîòðèòå ñûð íà ìåëêîé òåðêå, äîáàâüòå â íåãî ÷åñíîê è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Âûëîæèòå ñàëàò íà òàðåëêó â ôîðìå åëêè, óêðàñüòå íàðóáëåííûì óêðîïîì, êóñî÷êàìè ìîðêîâè, êóêóðóçîé è áîëãàðñêèì ïåðöåì.
3) Ñàëàò íà Íîâûé ãîä «Áàíãëàäåø»
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 4 ñò. ë. ñûðîãî ðèñà
● 5-6 ÿèö
● 1 áàíêà ðûáíûõ êîíñåðâîâ â ìàñëå
● 1 ÿáëîêî
● 1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà
● 80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
● 200 ã ìàéîíåçà
● 1 ÷. ë. ñàõàðà
● 1 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Îòâàðèòå è îñòóäèòå ðèñ. Èç êîíñåðâîâ ñëåéòå ìàñëî â îòäåëüíóþ ïîñóäó, äîáàâüòå ïîëîâèíó ìàéîíåçà, ñàõàð è ëèìîííûé ñîê. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.Ó îòâàðåííûõ ÿèö îòäåëèòå áåëêè îò æåëòêîâ. Îñòàâüòå áåëêè äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòà. Ìåëêî íàðåæüòå ëóê, ïî÷èñòèòå ÿáëîêî è íàòðèòå åãî íà òåðêå. Ðàçîìíèòå ðûáó âèëêîé. Âûêëàäûâàéòå ñàëàò ñëîÿìè íà áëþäî:
1 ñëîé: èçìåëü÷åííûå æåëòêè
2 ñëîé: ïîëîâèíà êîíñåðâû
3 ñëîé: ðèñ, ìàéîíåç
4 ñëîé: òåðòîå ÿáëîêî
5 ñëîé: ñìåøàííûå ñ ëóêîì êîíñåðâû
6 ñëîé: íàòåðòîå íà òåðêå ñëèâî÷íîå ìàñëî
Çàëåéòå ñàëàò ñîóñîì èç ìàéîíåçà è ñëèòîãî ìàñëà ðûáû. Ñâåðõó íà ñàëàò âûëîæèòå áåëîê. Óêðàñüòå ïî æåëàíèþ. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîäåðæèòå ñàëàò â õîëîäèëüíèêå ïàðó ÷àñîâ, ÷òîáû îí óñïåë ïðîïèòàòüñÿ.
4) Íîâîãîäíèé ñàëàò «Ïðèíöåññà»
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîãî ëîñîñÿ (ìîæíî çàìåíèòü íà 200 ã îòâàðíîé èëè çàïå÷åííîé ñåìãè èëè ôîðåëè)
● 1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà
● 5-6 ÿèö
● 200 ã ñûðà
● 1 êðóïíîå ÿáëîêî
● 1/2 áàíêè êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû
● 1 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà
● Ìàéîíåç
● Ñîëü
● ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
● 200-300 ã ñëàáîñîëåíîé ñåìãè
● 1 ñò. ë. êðàñíîé èêðû
● 1-2 îòâàðíûõ ïåðåïåëèíûõ ÿèö
● 3-4 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ñûðà
● Çåëåíü ïåòðóøêè èëè óêðîïà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñëåéòå ñ êîíñåðâû ìàñëî, óäàëèòå êðóïíûå êîñòî÷êè. Ðàçîìíèòå âèëêîé ðûáó. Ïî÷èñòèòå ëóê è ìåëêî íàðóáèòå. Îòâàðèòå ÿéöà, îñòóäèòå, ðàçäåëèòå èõ íà áåëêè è æåëòêè. Ïîðóáèòå æåëòêè íîæîì è ïåðåëîæèòå â îòäåëüíóþ ïîñóäó. Íàòðèòå áåëêè íà òåðêå, îòëîæèòå. Ñëåéòå ñ êóêóðóçû æèäêîñòü. Íàòðèòå ñûð íà òåðêå. ßáëîêî ïîìîéòå, ïî÷èñòèòå îò êîæóðû è óäàëèòå ñåìåííóþ êîðîáî÷êó. Âûêëàäûâàéòå ñàëàò òàêèìè ñëîÿìè íà áëþäî:
1 ñëîé: êîíñåðâû
2 ñëîé: ëóê è íåìíîãî ÷åðíîãî ïåðöà
3 ñëîé: æåëòêè, íåìíîãî ñîëè è ìàéîíåç
4 ñëîé: òåðòîå ÿáëîêî, íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà è ìîëîòîãî ïåðöà
5 ñëîé: òåðòûé ñûð è ìàéîíåç
6 ñëîé: êóêóðóçà
7 ñëîé: áåëêè, íåìíîãî ïîñîëèòü, ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì
Ðàâíîìåðíî ïîêðîéòå ïîâåðõíîñòü ñàëàòà áåëêàìè. Óêðàñüòå ñàëàò íà âàø âêóñ, íàïðèìåð, ïîëîñêàìè èç ðûáû, ñëèâî÷íûì ñûðîì è êðàñíîé èêðîé.
5) Ñàëàò «Ðèööà»
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 200 ã êîï÷åíîé êóðèíîé ãðóäè
● 1 îãóðåö
● 150 ã ìàðèíîâàííûõ ãðèáîâ
● 4 ÿéöà
● 1 ëóêîâèöà
● Ìàéîíåç è ñìåòàíà ïî âêóñó
● Ñîëü, ïåðåö, çåëåíü ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Îáæàðüòå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ãðèáû íàðåæüòå êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Îãóðåö è êóðèöó íàðåæüòå ñîëîìêîé. Îòâàðåííûå ÿéöà íàòðèòå íà òåðêå.Âûêëàäûâàéòå ñàëàò ñëîÿìè â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó: ÿéöà, çåëåíü, ñìåøàííûå ñ ëóêîì ãðèáû, îãóðåö, êóðèöà. Êàæäûé ñëîé ñìàçûâàéòå çàïðàâêîé èç ìàéîíåçà è ñìåòàíû. Ïåðåâåðíèòå ñàëàò íà òàðåëêó è óêðàñüòå åãî ïî âêóñó.
6) Ñàëàò «Íîâîãîäíèå èãðóøêè»
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1 îòâàðíîå ôèëå êóðèöû
● 1 îòâàðåííûé â ìóíäèðå êàðòîôåëü
● 1 ïëàâëåíûé ñûðîê
● øàìïèíüîíû
● êîíñåðâèðîâàííàÿ êóêóðóçà
● 2 âàðåíûõ ÿéöà
● 1 êðàñíûé ïåðåö
● 1 îòâàðíàÿ ìîðêîâü
● 5 ñò. ë. ñîêà êðàñíîé êàïóñòû
● Çåëåíü
● Ìàéîíåç
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Íà ìåëêîé òåðêå íàòðèòå áåëêè. Çàëåéòå èõ ñîêîì êàïóñòû è îñòàâüòå, ïîêà áåëêè íå ñòàíóò ñèíèìè. Èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå ïåðåö, äîáàâüòå îëèâêîâîå ìàñëî è ñïåöèè ïî âêóñó.Íàòðèòå íà òåðêå êàðòîôåëü. Ìåëêî íàðåæüòå ãðèáû è ïîäæàðüòå íà ìàñëå. Ìåëêî íàðåæüòå êóðèöó. Âûëîæèòå êàðòîôåëü íà ïëîñêîå áëþäî, ïðèäàâ åìó ôîðìó åëî÷íûõ èãðóøåê. Ñìàæüòå ìàéîíåçîì. Ñâåðõó ïîëîæèòå êóðèöó, æàðåíûå ãðèáû, ñíîâà ñìàæüòå ìàéîíåçîì. Âûëîæèòå êóêóðóçó, ïëàâëåíûé ñûð, ñìàæüòå ìàéîíåçîì. Óêðàñüòå ñàëàò íàòåðòûìè áåëêàìè, æåëòêàìè, ìîðêîâüþ, êðàñíûì ïåðöåì. Ðèñóíêè íà èãðóøêàõ ñäåëàéòå ïðè ïîìîùè ìàéîíåçà.
7) Ñàëàò «Íîâîãîäíèé øàð»
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 100 ã òâåðäîãî ñûðà
● 2-3 ñò. ë. ìÿãêîãî ïëàâëåíîãî ñûðà
● 1 àâîêàäî
● 100 ã ñîëåíîé ôîðåëè
● 2 ÿè÷íûõ áåëêà
● Ìîðñêàÿ êàïóñòà èëè çåëåíü óêðîïà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ôîðåëü è àâîêàäî ìåëêî íàðåæüòå. Íàòðèòå íà òåðêå ñûð è áåëîê îäíîãî ÿéöà. Äîáàâüòå ïëàâëåíûé ñûð, ïåðåìåøàéòå. Ñîëèòü ñàëàò íå íàäî.Âûëîæèòå ñàëàò íà òàðåëêó â âèäå äâóõ øàðîâ. Ñâåðõó ïîêðîéòå îäèí øàðèê íàòåðòûì áåëêîì, äðóãîé - òîíêèìè ëîìòèêàìè ðûáû. Âûðåæüòå çâåçäî÷êè èëè æå ïðîñòî êðóæî÷êè èç òâåðäîãî ñûðà è ôîðåëè, óêðàñüòå èìè ñàëàò.Âåòî÷êó åëêè âûëîæèòå èç óêðîïà èëè æå ìîðñêîé êàïóñòû. Ñíåæèíêè íàðèñóéòå èç êåò÷óïà è ìàéîíåçà.
8) Ñàëàò «Âàðåæêà Äåäà Ìîðîçà» ñ êðàñíîé ðûáîé
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 100 ã îòâàðíîãî ðèñà
● 1 áàíêà êðàñíîé èêðû
● 400 ã ñëàáîñîëåíîé ñåìãè
● 1 àâîêàäî
● Ñîê 1 ëèìîíà
● 3 êðóïíûõ êàëüìàðà
● 300 ã êðóïíûõ êðåâåòîê
● Ìàéîíåç
● 1-2 ÿéöà äëÿ óêðàøåíèÿ
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Âûêëàäûâàéòå ñàëàò ñëîÿìè íà áëþäî, ôîðìèðóÿ èç íåãî âàðåæêó.
1 ñëîé: ñìåøàííûé ñ êðàñíîé èêðîé è 2 ñò. ë. ìàéîíåçà ðèñ.
2 ñëîé: íàðåçàííàÿ ìåëêèìè êóñî÷êàìè ñåìãà.
3 ñëîé: íàðåçàííûé àâîêàäî è ïîëèòûé ëèìîííûì ñîêîì.
4 ñëîé: îòâàðåííûå è ìåëêî íàðåçàííûå êàëüìàðû è êðåâåòêè, ñìåøàííûå ñ 2-3 ñò. ë. ìàéîíåçà.
5 ñëîé: íàðåçàííàÿ òîíêèìè ëîìòèêàìè ñåìãà.
Íàòðèòå áåëîê è âûëîæèòå åãî íà îñíîâàíèå âàðåæêè. Ìàéîíåçîì íàðèñóéòå íà ñàëàòå óçîð â âèäå ñíåæèíîê. Óêðàñüòå áëþäî çåëåíüþ è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
Ñåêðåòû êóëèíàðèè | Íîâîãîäíèå ðåöåïòû
|