Этот торт состоит из вполне привычных вещей -  бисквита и масляного крема.
 Начитавшись про невероятные сложности выпекания бисквита, первый раз взяла рецепт типа «очень простой» с добавлением соды. 
 

 Поэтому бисквитное тесто получается очень мягкое и воздушное. Крем для торта надо делать из натурального сливочного масла и качественной сгущёнки, иначе тесто сильно пропитается, и торт получится мокрый.

Для теста:

Сахар - 1 неполный стакан

Сода - 1/2 ч. л.

Мука - 5 ст. л.

Крахмал - 1 ст. л.

Лимонная кислота - 1 щепотка

Для крема:

Сгущенное молоко - 500 гр.

Сливочное масло - 300 гр.

Для глазури:

Сахар - 3/4 стакана

Какао - 2 ст. л.

Сливочное масло - 70 гр.

Горячая вода - 4 ст. л.

 

Бисквитное тесто готовится быстро, поэтому заранее включите духовку и нагрейте до 180°. Затем в миску насыпьте сахар и положите желтки. Добавьте чуть-чуть горячей воды и с помощью блендера взбейте смесь так, чтобы она стала похожа на крем.

В другой миске взбейте белки с щепоткой соли в устойчивую пену.

Выложите белки на желтковую смесь.

На белки высыпьте муку, перемешанную с содой и лимонной кислотой.

И теперь осторожно перемешайте, стараясь сохранить в тесте как можно больше пузырьков.

Противень застелите пергаментом. Выложите половину теста, размазав в виде круга. Выпекайте корж 20—25 минут.

Выпекайте корж 20—25 минут.

Готовый корж немного остудите и только потом переверните на полотенце. Снимите бумагу и дайте коржу остыть.

Так же испеките второй корж. С помощью крышки или тарелки вырежьте из коржей для будущего торта две круглые заготовки.

Обрезки поломайте на кусочки и сложите в миску. Приготовьте крем. Для этого слегка подтаявшее масло разотрите и добавьте немного сгущённого молока, которое не должно быть холодным. Взбейте масло миксером, постепенно добавляя всю сгущёнку. У вас получится густой и очень вкусный крем.

Половина крема выложите в миску с кусочками, полученными из обрезков коржей, и перемешайте.

Возьмите плоское блюдо. Положите на него корж и намажьте кремом.

Выложите на него смесь из коржей и крема. Разровняйте.

Второй корж намажьте кремом и положите на массу намазанной стороной вниз, слегка придавив. Остатками крема смажьте бока торта.

Для глазури в ковшик насыпьте сахар и какао.

Налейте горячую воду и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и при помешивании варите 5 минут.

Снимите с огня, положите сливочное масло и хорошо разотрите до однородной массы.

Залейте глазурью весь торт и оставьте его при комнатной температуре для пропитки.

Торт уберите в холодильник до полного застывания крема. Приятного чаепития! 

Бисквитный торт «Нежность» с шоколадной глазурью