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Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
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g>Êîíñåðâàöèÿ êàáà÷êîâ! ÌÍÎÃÎ ÐÅÖÅÏÒÎÂ!!!

Ïîíåäåëüíèê, 09 Èþíÿ 2014 ã. 23:41 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819 Êîíñåðâàöèÿ êàáà÷êîâ! ÌÍÎÃÎ ÐÅÖÅÏÒÎÂ!!!

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Çàãîòîâêà êàáà÷êîâ íà çèìó â ðàçãàðå! Ïîñïåøèòå, è âû íå ïîæàëååòå îá ýòîì êîãäà çèìîé îòêðîåòå áàíî÷êó ñ âêóñíûì ñîëåíüåì èëè ìàðèíàäîì, ïðèãîòîâëåííûì èç êàáà÷êîâ.









0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè, ìàðèíîâàííûå ñ ìÿòîé

Èíãðåäèåíòû: 6 øòóê ìîëîäûõ êàáà÷êîâ, 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 3–4 âåòî÷êè ìÿòû, 1 ïåð÷èê ÷èëè, 150 ã âèíîãðàäíîãî óêñóñà, 150 ã îëèâêîâîãî ìàñëà, ñîëü ïî âêóñó.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: êàáà÷êè íàðåçàòü êðóæêàìè è áûñòðî îáæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå. ×åñíîê î÷èñòèòü è âûäàâèòü â ìèñêó. Òóäà æå ìåëêî ïîðåçàòü ïåðåö ÷èëè è ïåðåìåøàòü. Êàáà÷êè âûëîæèòü íà áëþäî è ïîñûïàòü îñòðîé ñìåñüþ. Ñâåðõó äîáàâèòü ïîðåçàííóþ ìÿòó, ïîñîëèòü è ïîëèòü äîâåäåííûì äî êèïåíèÿ âèíîãðàäíûì óêñóñîì. Îõëàäèòü è ïîñòàâèòü â íà ñóòêè. Êàáà÷êè, ìàðèíîâàííûå ñ ìÿòîé, ãîòîâû.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè 'Êóñà÷èå'

Èíãðåäèåíòû íà 3 êã ìîëîäûõ êàáà÷êîâ: 4 êðóïíûõ êðàñíûõ ñëàäêèõ ïåðöà, 1 ñòðó÷îê êðàñíîãî ãîðüêîãî ïåðöà, 100ã ÷åñíîêà, ïî 1 ñò. ñàõàðà è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïî 2 ñò.ë. òîìàòíîãî ñîêà è âîäû, 1 ñò.ë. ñîëè, 2 ñò.ë. 9% óêñóñà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: êàáà÷êè íàðåçàòü íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè (ïîëóêðóæüÿìè èëè ÷åòâåðòèíêàìè êðóãà). ×åñíîê è ïåðöû ïðîïóñòèòü ÷åðåç , ñìåøàòü ñ êàáà÷êàìè è îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 30 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ. Ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è óêóïîðèòü.

0049 (50x50, 22Kb)Êîíñåðâèðîâàííûå êàáà÷êè ñ âîäêîé

Èíãðåäèåíòû íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó: 2 êã ìîëîäûõ êàáà÷êîâ; 75 ãð. ñîëè; 65 ìë âîäêè; 65 ìë 9%-ãî óêñóñà; óêðîï è õðåí; ïî 5-6 ëèñòèêîâ âèøíè è ñìîðîäèíû; 6-8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà; ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: êàáà÷êè òùàòåëüíî ïðîìûâàåì, îòðåçàåì õâîñòèêè, íàðåçàåì êðóæêàìè òîëùèíîé îêîëî 2ñì. Ãîòîâèì çåëåíü: ïðîìûâàåì âîäîé ëèñòüÿ âèøíè, ñìîðîäèíû, óêðîï, õðåí. Êðóïíî ðåæåì óêðîï è õðåí. ×èñòèì ÷åñíîê. Íà äíî ÷èñòîé ñóõîé áàíêè âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó âñåé çåëåíè, ÷åñíîê è ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì. Äàëåå â áàíêó êëàäåì êàáà÷êè, è ñâåðõó - îñòàëüíóþ çåëåíü. Çàëèâàåì êàáà÷êè êèïÿòêîì, íàêðûâàåì êðûøêîé, óêóòûâàåì â îäåÿëî, îñòàâëÿåì íà 1 ÷àñ. Áåðåì íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ñîëè (ìîæíî îòìåðèòü ñîëü ïðè ïîìîùè ñòîïêè - íå ïîëíàÿ íà ïàëåö). Áåðåì âîäêó. È ñòîëüêî æå óêñóñà. ×åðåç ÷àñ ñëèâàåì âîäó èç áàíêè â êàñòðþëþ. Ñòàâèì å¸ íà îãîíü, âûñûïàåì ñîëü, äàåì çàêèïåòü, ñíèìàåì ïåíó. Ïîêà âîäà çàêèïàåò, â áóòûëü ñ êàáà÷êàìè âëèâàåì âîäêó è óêñóñ. Çàëèâàåì êàáà÷êè êèïÿùèì ìàðèíàäîì è çàêàòûâàåì. Ïåðåâîðà÷èâàåì áóòûëü ââåðõ äíîì. Óêóòûâàåì áóòûëü ñ êàáà÷êàìè â îäåÿëî äî îõëàæäåíèÿ.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè, ìàðèíîâàííûå áåç óêñóñà

Èíãðåäèåíòû íà 2 áàíêè (ïî 750 ìë): 1 êã ìîëîäûõ êàáà÷êîâ. Äëÿ ðàññîëà: 1, 5 ë âîäû, 3 ñò.ë. ñîëè, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, ïåðåö äóøèñòûé. Äëÿ çàëèâêè: 120 ã ëèìîííîãî ñîêà, 4 ñò.ë. ðåçàíîãî óêðîïà, 8 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, 8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, çåëåíü ïåòðóøêè.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ìîëîäûå êàáà÷êè î÷èñòèòü îò êîæóðû è íàðåçàòü òîëùèíîé 5 ìì. Åñëè êàáà÷îê áîëüøîé, òî êðóæîê ðåçàòü íà ÷åòûðå ÷àñòè. Î÷èñòèòü ÷åñíîê è íàðåçàòü ïîëîñêàìè. Èç ëèìîíîâ âûäàâèòü ñîê, ñìåøàâ åãî ñ óêðîïîì è îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïðèãîòîâèòü ðàññîë. Êàáà÷êè ñëîæèòü â êàñòðþëþ, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñïåöèè è çàëèòü êèïÿòêîì. Ïîñòàâèòü íà ðàçîãðåòóþ ïëèòó íà 5 ìèíóò è ñðàçó ñëèòü âîäó.  ÷èñòûå áàíêè íà äíî ïîìåñòèòü çåëåíü ïåòðóøêè, çàòåì íàðåçàííûå êàáà÷êè, ïðîñëàèâàÿ ÷åñíî÷êîì è ïîëèâàÿ çàëèâêîé. Âåðõíèé ñëîé - ïåòðóøêà. Çàêðûòü áàíêè ñàìîçàêðó÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè. Äàòü îñòûòü, âñòðÿõíóòü è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî.

0049 (50x50, 22Kb)Ìàðèíîâàííûå êàáà÷êè «Ìãíîâåííîãî ïîåäàíèÿ»

Èíãðåäèåíòû íà êàæäûå 500 ã êàáà÷êîâ: 0,5 ÷.ë. ñîëè. Äëÿ ìàðèíàäà: 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà, 3 ñò.ë. óêñóñà, 2 ÷.ë. ìåäà, 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, ñâåæàÿ èëè ñóõàÿ çåëåíü.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: êàáà÷êè ïîìûòü è ñðåçàòü êîæóðó. Åñëè êàáà÷êè ìîëîäûå, ìîæíî äåëàòü âìåñòå ñ êîæèöåé. Íàøèíêîâàòü òîíþñåíüêèìè êðóæî÷êàìè. Ñëîæèòü â ìèñêó, ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 30 ìèí. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ, ñìåøàòü ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ìåäîì (åñëè ìåä ãóñòîé, ðàñòîïèòü åãî íà âîäÿíîé áàíå), óêñóñîì, ïåðöåì è ìåëêî ïîðåçàííîé çåëåíüþ. Îòëè÷íî ïîäîéäóò êèíçà, áàçèëèê, ýñòðàãîí, óêðîï, ïåòðóøêà. Ìîæíî äîáàâèòü ëîæêó ïàïðèêà - ïàñòû èëè êåò÷óïà. Ìàðèíàä ïåðåìåøàòü. Ñ êàáà÷êîâ ñëèòü îáðàçîâàâøóþñÿ æèäêîñòü, îòæàòü ðóêàìè. Çàëèòü ìàðèíàäîì, ïåðåìåøàòü. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî óòðà. Çà ýòî âðåìÿ ìîæíî ïàðó ðàç ïåðåìåøàòü.

0049 (50x50, 22Kb)Î÷åíü âêóñíûå êàáà÷êè

Èíãðåäèåíòû: êàáà÷êè 5 êã, ìîðêîâü 0,5 êã, ÷åñíîê 200 ã, óêðîï, ïåòðóøêà, ñåëüäåðåé 200 ã, ñàõàð 250 ã, óêñóñ 9% 250 ã, ñîëü 3 ñò.ë., âîäà êèïÿ÷åíàÿ 250 ã, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 0,5 ë.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: êàáà÷êè âûìûòü, íàðåçàòü íà ïîëóêîëüöà. Ìîðêîâü ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü. ×åñíîê è çåëåíü èçìåëü÷èòü. Áàíêè ñòåðèëèçóåì. Äàëüøå â áîëüøóþ ìèñêó èëè êàñòðþëþ, ñêëàäûâàåì âñå ïðîäóêòû è ïðèïðàâû, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Ñòàâèì íà îãîíü, ïîñëå çàêèïàíèÿ æäåì 5 ìèíóò è âñ¸! Ðàñêëàäûâàåì ñìåñü ïî áàíî÷êàì (ãîðÿ÷èì), çàêàòûâàåì.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè «Çèìíèé çàêóñîí»

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 êã êàáà÷êîâ ïîðåæüòå êðóæî÷êàìè, ïîñîëèòå è îáæàðüòå. ×åñíîê, óêðîï, ïåòðóøêó èçìåëü÷èòå è ïåðåìåøàéòå (íà 0,5 ë áàíêó ïîéäåò ïðèìåðíî 5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà è 0,5 ïó÷êà çåëåíè). Êàáà÷êè óëîæèòå â áàíêè, ïåðåêëàäûâàÿ ñìåñüþ ÷åñíîêà è çåëåíè. Ñâåðõó â êàæäóþ áàíêó âëåéòå ïî 2 ñò.ë. óêñóñà (9%). Ñòåðèëèçîâàòü ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ 10 ìèíóò. Çàêðûòü, óêóòàòü îäåÿëîì.

Íå óñïåâàåòå ñîáèðàòü êàáà÷êè? Âñ¸ óíîñÿò ñîñåäè ïî äà÷å? Ïîðà âûáðàòü çàáîð äëÿ äà÷è íà ñàéòå www.bacompany.ru!

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè, êîíñåðâèðîâàííûå â ñâåêîëüíîì ñîêå

Èíãðåäèåíòû: êàáà÷êè - 2 êã, ñîê ñâåêîëüíûé - 0,5 ë, ëèìîííàÿ êèñëîòà - 5 ãðàìì èëè 3%-é óêñóñ -50 ã, ñåìåíà óêðîïà - äâå ñòîëîâûõ ëîæêè.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: êàáà÷êè î÷èñòèì îò êîæèöû è ñåìÿí, íàðåæåì êðóïíûìè êóáèêàìè. Ìîëîäûå êàáà÷êè ìîæíî áðàòü ñ êîæèöåé è ñåìåíàìè, íàðåçàâ êðóæî÷êàìè. Êàáà÷êè ïëîòíî óëîæèì â áàíêó, ïåðåñûïàÿ ñåìåíàìè óêðîïà èëè òìèíà. Ñâåêîëüíûé ñîê ðàçâåäåì âîäîé â ñîîòíîøåíèè 1:1, äîáàâèì ñîëü, ëèìîííóþ êèñëîòó èëè 3%-é óêñóñ, äîâåäåì äî êèïåíèÿ è çàëüåì êàáà÷êè. Çàëèâêó ïðîâåäåì òðåõêðàòíî. Áàíêè ñðàçó çàêàòàåì è îõëàäèì, ïåðåâåðíóâ ââåðõ äíîì.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè êîíñåðâèðîâàííûå «Ïî-èòàëüÿíñêè»

Èíãðåäèåíòû: 1 êã êàáà÷êîâ, 1 êã òîìàòîâ, 2-3 êðóïíûå ëóêîâèöû, 2-3 áîëãàðñêèõ ïåð÷èêà, 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 2-3 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (áåç çàïàõà), 1-2 ã ïîðîøêà îñòðîãî ïåðöà ('×èëè'), ñîëü (ïî âêóñó), 3 ñò.ë. óêñóñ 9%.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: êàáà÷êè î÷èñòèòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, òîìàòû íàðåçàòü äîëüêàìè, ëóê ÷åòâåðòü êîëüöàìè, ïåð÷èê ïîëîñêàìè, ÷åñíîê ìåëêî íàðåçàòü èëè âûäàâèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó. Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè òóøèòü íà ìàñëå äî ãîòîâíîñòè (ðàçìÿã÷åíèÿ). Ïîä êîíåö äîáàâèòü ñîëü, óêñóñ è ïðèïðàâû. Ôàñîâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Ñòåðèëèçîâàòü ïðè 95 ãðàäóñàõ: 1 ë. áàíêè - 15-20 ìèí, 0,5 ë. áàíêè - 7-10 ìèí.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè ïî-óêðàèíñêè

Èíãðåäèåíòû íà 1 ëèòðîâóþ áàíêó: 1 êã êàáà÷êîâ, 100 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà, 60 ìë óêñóñà 6%, ñîëü.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ìîëîäûå êàáà÷êè äèàìåòðîì íå áîëåå 5-6 ñì íàðåçàòü êðóæêàìè òîëùèíîé 2 ñì, ïîñëèòü, îáæàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà è âûëîæèòü â îäèí ñëîé äëÿ îõëàæäåíèÿ. ×åñíîê î÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü è òùàòåëüíî ðàñòåðåòü â ñòóïêå èëè íà äîñêå. Ïåòðóøêó è óêðîï ïðîìûòü, äàòü ñòå÷ü âîäå è íàðåçàòü. Íà äíî ÷èñòîé ñóõîé áàíêè íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è óêñóñ, äîáàâèòü çåëåíü, ðàñòåðòûé ÷åñíîê, à çàòåì ïëîòíî óëîæèòü îáæàðåííûå êàáà÷êè. Áàíêè íàïîëíèòü íà 2 ñì íèæå ãîðëûøêà, íàêðûòü èõ ïðîêèïÿ÷åííûìè êðûøêàìè è ïîñòàâèòü â êàñòðþëþ ñ âîäîé, íàãðåòîé äî 50-60Ñ. Âðåìÿ ñòåðèëèçàöèè ïðè 100 ãðàäóñàõ Ñ äëÿ áàíîê åìêîñòüþ 0,5 ë -10 ìèíóò, 1 ë – 15 ìèíóò. Ïîñëå îáðàáîòêè áàíêè çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü âíèç ãîðëûøêîì è îõëàäèòü.


0049 (50x50, 22Kb)Èêðà èç êàáà÷êîâ «Ñîëíöå â áàíêå»

Èíãðåäèåíòû: êàáà÷êè - 3 êã, ïîìèäîðû - 2 êã, ìîðêîâü - 1 êã, ëóê ðåï÷àòûé - 1 êã, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ îáæàðèâàíèÿ îâîùåé, ñîëü - 2 ñò. ë., ñàõàð - 4 ñò. ë., óêñóñ 9% - 2 ñò. ë.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: îâîùè ïî÷èñòèòü: ñ êàáà÷êîâ ñíÿòü øêóðêó, ïîðåçàòü èõ êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 3-4 ñì, âûíóòü ñåìåíà (î÷åíü óäîáíî ýòî äåëàòü ñòîëîâîé ëîæêîé), ó ïîìèäîðîâ âûðåçàòü ìåñòî êðåïëåíèÿ ê ïëîäîíîæêå, ìîðêîâü ïîñêîáëèòü íîæîì, ñ ëóêà ñíÿòü ñóõóþ øåëóõó è ñðåçàòü äîíûøêî. Ïîðåçàòü îâîùè ñðåäíèìè ëîìòèêàìè - íå ìåëü÷èòå, ÷òîáû íå î÷åíü äîëãî ðåçàòü, íî è íå ðåæüòå î÷åíü êðóïíî, ÷òîáû íå ïðèøëîñü ïîòîì äîëãî îáæàðèâàòü. Îáæàðèòü âñå îâîùè ïî îòäåëüíîñòè - ñíà÷àëà êàáà÷êè, çàòåì ìîðêîâü, ïîñëå íå¸ ëóê è ïîñëåäíèìè îáæàðèòü ïîìèäîðû. Èçìåëü÷èòü îáæàðåííûå îâîùè ñ ïîìîùüþ ìÿñîðóáêè èëè êóõîííîãî êîìáàéíà. Ñëîæèòü âñå â êàñòðþëþ èëè ýìàëèðîâàííûé òàç, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ïåðåìåøàòü è âàðèòü 1,5-2 ÷àñà. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàéòå, ÷òîáû èêðà íå ïîäãîðåëà. Ïî îêîí÷àíèè âàðêè äîáàâèòü óêñóñ, åùå ðàç õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü ãîðÿ÷óþ èêðó â ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü, óêðûòü îäåÿëîì.

0049 (50x50, 22Kb)Õðóñòÿùèå êàáà÷êè

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: íà äíî ñòåðèëèçîâàííîé áàíêè óëîæèòü ïðÿíîñòè ïî âêóñó è îáÿçàòåëüíî ëàâðóøêó. Çàïîëíèòü áàíêó íàðåçàííûìè êàáà÷êàìè èëè öóêêèíè. Êðóæî÷êè - îêîëî ñàíòèìåòðà. Ñâåðõó ïîëîæèòå ïàðó âåòî÷åê óêðîï÷èêó. Çàëèâàåì êèïÿùåé âîäîé, íàêðîåì êðûøêîé, óêóòàåì, äåðæèì 3 ìèíóòû. Ñîëüåì âîäó. Ñíîâà çàëüåì êèïÿòêîì, äåðæèì óæå 6 ìèíóò ïîä êðûøêîé è øóáêîé. Ñëèâàåì è êèïÿòèì ðàññîë èç ðàñ÷åòà: íà 1 ë âîäû - 1 ñò. ë. ñîëè, 2 ñò. ë. ñàõàðêó. Ïîêà âñêèïàåò ðàññîë, â êàæäóþ áàíêó äîëüåì ïî ñòîëîâîé ëîæêå óêñóñà (áàíêè ó ìåíÿ ïîë-ëèòðîâûå). Òåïåðü çàëü¸ì ðàññîëîì, çàêðóòèì è âíèç ãîëîâîé äî îñòûâàíèÿ.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè ïðÿíûå

Èíãðåäèåíòû: êàáà÷êè - 1.2 êã, ëèñòüÿ õðåíà - 30 ã, óêðîï - 40 ã, ñåëüäåðåé è ïåòðóøêà - ïî 20 ã, ëèñòüÿ ìÿòû - 2 ã, ÷åñíîê - 10 çóá÷èêîâ, ïåðåö ãîðüêèé ñòðó÷êîâûé – 1,5 ã, ïåðåö ÷åðíûé - 10 øò., ëàâðîâûé ëèñò - 10 øò. Äëÿ ðàññîëà: âîäà - 1 ë, óêñóñ - 1 ñòàêàí, ñîëü - 60 ã, ñàõàð - 70 ã.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: êàáà÷êè ìîþò, î÷èùàþò, ðàçðåçàþò âäîëü íà ÷àñòè. Ñâåæóþ çåëåíü òùàòåëüíî ìîþò, äàþò ñòå÷ü âîäå. Óäàëÿþò æåëòûå ãðóáûå ÷àñòè è íàðåçàþò. Çåëåíü è ïðÿíîñòè óêëàäûâàþò íà äíî áàíîê, à ñâåðõó - äîëüêè êàáà÷êîâ. Ðàññîë çàëèâàþò â áàíêè è ïàñòåðèçóþò ïðè 90'Ñ: ïîëóëèòðîâûå - 8 ìèí, ëèòðîâûå - 10 ìèí. Ïîñëå ïàñòåðèçàöèè áàíêè óêóïîðèâàþò è îõëàæäàþò.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè ñ ìîðêîâüþ è ÿáëîêàìè â ÿáëî÷íîì ñîêå

Èíãðåäèåíòû: êàáà÷êè - 1 êã, ìîðêîâü - 500 ã, ÿáëîêè - 500 ã. Äëÿ ðàññîëà: ñîê ÿáëî÷íûé - 500 ìë, âîäà - 500 ìë, ñîëü - 50 ã, ñàõàð - 50 ã.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: êàáà÷êè ìîþò, íàðåçàþò êðóæêàìè. ßáëîêè è ìîðêîâü ìîþò, íàðåçàþò äîëüêàìè. Èç ÿáëîê óäàëÿþò ñåðäöåâèíó. Óêëàäûâàþò ïîäãîòîâëåííûå êàáà÷êè, ìîðêîâü è ÿáëîêè â òðåõëèòðîâóþ áàíêó. Ãîòîâÿò ðàññîë è òðåõêðàòíî çàëèâàþò îâîùè è ÿáëîêè. Ïîñëå òðåòüåé çàëèâêè áàíêó óêóïîðèâàþò.

0049 (50x50, 22Kb)Êîíñåðâèðîâàííûå êàáà÷êè ñî ñëèâàìè

Èíãðåäèåíòû: êàáà÷êè – 1 êã, ñàõàð – 150 ã, ñëèâû – 1 êã, ëèìîííàÿ êèñëîòà – 5 ã, âîäà - 1.3 ë, ãâîçäèêà - 5 øò., ñîëü – 40 ã, ïåðåö ÷åðíûé (ãîðîøêîì) - 5 øò.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ñëèâû è êàáà÷êè âûìûòü. Êàáà÷êè íàðåçàòü êóáèêàìè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà (êðóïíî), ñëèâû î÷èñòèòü îò êîñòî÷åê. Âûëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó ïëîòíûìè ñëîÿìè ïîäãîòîâëåííûå ïðîäóêòû, ïîî÷åðåäíî ÷åðåäóÿ ðÿäû êàáà÷êîâ, ñëèâ è ïðÿíîñòåé. Ñàõàð, ñîëü è ëèìîííóþ êèñëîòó ðàçâåñòè â âîäå. Êèïÿùèì ðàñòâîðîì òðèæäû çàëèòü óëîæåííûå â áàíêè ïðîäóêòû, çàêàòàòü. Êîíñåðâèðîâàííûå êàáà÷êè áóäóò ãîòîâû ê óïîòðåáëåíèþ ÷åðåç íåäåëþ.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè â ìàðèíàäå

Èíãðåäèåíòû: êàáà÷êè - 3 êã, ñëàäêèé ïåðåö - 4 øò., ÷åñíîê – 100 ã, òîìàòíûé ñîê – 750 ã, ñàõàð - 1 ñòàêàí, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1 ñòàêàí, ñîëü - 2 ñò.ë., óêñóñ (6%-íûé) – 70 ã.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàáà÷êîâ íóæíî ïåðåö è ÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñìåøàòü ñ êàáà÷êàìè, íàðåçàííûìè êóáèêàìè, äîáàâèò îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, ïåðåìåøàòü, ïîñòàâèòü íà îãîíü è âàðèòü îêîëî 30 ìèíóò. Ãîðÿ÷èì ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè, ãðèáû è òîìàòû æàðåííûå

Èíãðåäèåíòû: êàáà÷êè – 225 ã, ãðèáû – 75 ã, òîìàòû – 75 ã, ìàñëî ñëèâî÷íîå – 125 ã, ìóêà, ñîëü, ïåðåö, çåëåíü - ïî âêóñó.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ó ìîëîäûõ, ñâåæèõ êàáà÷êîâ ñ íåäîðàçâèòûìè ñåìåíàìè îáðåçàþò ïëîäîíîæêè, îñòàòêè çàâÿçè, áðàêóÿ âÿëûå, ìîðùåííûå, ïîâðåæäåííûå. Ìîþò â ïðîòî÷íîé âîäå, äàþò ñòå÷ü âîäå è ðåæóò íà êðóæî÷êè 1,5-2 ñì òîëùèíîé. Ïàíèðóþò â ìóêå ñ ñîëüþ è îáæàðèâàþò â òîïëåíîì èëè ñëèâî÷íîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè.

Ó ñúåäîáíûõ ãðèáîâ ñâåæèõ ìîëîäûõ íå ÷åðâèâûõ (áåëûå, ïîäîñèíîâèêè, ìàñëÿòà, îïÿòà è äð.), ïîñëå ñîðòèðîâêè îòðåçàþò øëÿïêè îò íîæåê. Íîæêè èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ èêðû èëè ïåðâûõ îáåäåííûõ áëþä. Èñïîëüçóþò íîæêè ñî øëÿïêàìè òîãäà, êîãäà ìàëî ãðèáîâ. Âîîáùå ãðèáû êîíñåðâèðóþò êàæäîå íàèìåíîâàíèå îòäåëüíî. Øëÿïêè (ñ ìàñëÿò ñíèìàþò êîæèöó) áëàíøèðóþò â êèïÿùåì ñîëåâîì ðàñòâîðå (20 ã ñîëè íà 1 ë âîäû) 2-3 ìèí., îõëàæäàþò, íàðåçàþò íà òîíêèå ëîìòèêè. Ñêëàäûâàþò íà ñêîâîðîäó è 3-4 ìèí. òóøàò, ïîêà èñïàðèòñÿ âëàãà. Çàòåì äîáàâëÿþò òîïëåíîå èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèâàþò äî ãîòîâíîñòè. Ïðèáàâëÿþò ãðèáû â êàáà÷êè è òóøàò 5-8 ìèí.

Òîìàòû êðàñíûå ñ ïëîòíîé ìÿêîòüþ ïîñëå óäàëåíèÿ ïëîäîíîæåê è ìîéêè ðàçðåçàþò íà êðóæî÷êè, ïðèáàâëÿþò ñîëü, ïåðåö è îáæàðèâàþò. Äîáàâëÿþò ê êàáà÷êàì è ãðèáàì, ïîñûïàþò ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ óêðîïà, ïåòðóøêè, êèíçû è òóøàò åùå 3-5 ìèí.

Ìàññó ãîðÿ÷åé ôàñóþò â áàíêè (0,5 ë), íàêðûâàþò êðûøêàìè è ñòåðèëèçóþò ïðè 100 ãðàäóñàõ C 35 ìèí. Èñïîëüçóþò â ãîðÿ÷åì âèäå êàê ãàðíèð ê ìÿñíûì áëþäàì.

0049 (50x50, 22Kb)Ëå÷î èç êàáà÷êîâ

Èíãðåäèåíòû: 3 êã î÷èùåííûõ è íàðåçàííûõ êóáèêàìè êàáà÷êîâ, 100 ãðàìì ÷åñíîêà, 6 øòóê ñëàäêèõ ïåðöåâ, 1 ãîðüêàÿ ïåð÷èíêà, 1 ëèòð òîìàòíîãî ñîêà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè, 1 ñòàêàí óêñóñà. 1 ñòàêàí ñàõàðà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ÷åñíîê, ïåðåö ãîðüêèé è ñëàäêèé ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, çàëèòü òîìàòíûì ñîêîì, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, ðàçìåøàòü è ïðîâàðèòü 10 ìèíóò. Çàòåì â ïîëó÷åííóþ ñìåñü çàñûïàòü êàáà÷êè è âàðèòü åùå ïðèìåðíî 20 ìèíóò (äî ãîòîâíîñòè êàáà÷êîâ). Ãîðÿ÷åå ëå÷î ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü êðûøêàìè.

0049 (50x50, 22Kb)Êîíñåðâèðîâàííûå êàáà÷êè «Ïî-÷åðíèãîâñêè»

Èíãðåäèåíòû íà 10 ïîë-ëèòðîâûõ áàíîê: 8,5 êã êàáà÷êîâ, 100 ã ÷åñíîêà, 50 ã çåëåíè óêðîïà è ïåòðóøêè, 500 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà (â òîì ÷èñëå 250 ã äëÿ çàëèâêè â áàíêè), 300 ã 6%-îãî óêñóñà, 60 ã ñîëè.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: âûìûòûå è î÷èùåííûå îò êîæóðû êàáà÷êè íàðåçàòü êðóæî÷êàìè â 1,5 ñì. Îáæàðèòü â ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûëîæèòü â îäèí ñëîé äëÿ îõëàæäåíèÿ. ×åñíîê ðàñòåðåòü. Çåëåíü, òùàòåëüíî ïðîìûòóþ è âûñóøåííóþ, íàðåçàòü íà êóñî÷êè â 2 ñì. Ïîäãîòîâèòü çàëèâêó: ñìåøàòü ìàñëî, óêñóñ, çåëåíü è ÷åñíîê. Ðàâíûìè ÷àñòÿìè ðàçëèòü åå ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì. Òåïåðü ïëîòíî óëîæèòü â íèõ êàáà÷êè, íå äîõîäÿ äî ãîðëûøêà 2 ñì. Áàíêè ïðèêðûòü êðûøêàìè. Ñòåðèëèçîâàòü â êèïÿùåé âîäå 25 ìèíóò (ëèòðîâûå áàíêè - 40). Òóò æå çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü êðûøêàìè âíèç è îñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ.

0049 (50x50, 22Kb)Èêðà èç æàðåíûõ ïàòèññîíîâ

Èíãðåäèåíòû íà 1 ëèòðîâóþ áàíêó: 1,8 êã ïàòèññîíîâ, 1,2 êã ðåï÷àòîãî ëóêà, 15 ã ÷åñíîêà, 100 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 60 ã 6%-îãî óêñóñà, 10 ã ñàõàðà, 15 ã ñîëè, ïî 5 ã çåëåíè ïåòðóøêè è óêðîïà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ èêðû âçÿòü ñâåæèå (íå ïåðåçðåâøèå) ïàòèññîíû ëþáûõ ðàçìåðîâ. Òùàòåëüíî âûìûòü, îòðåçàòü ïëîäîíîæêó, íàðåçàòü íà êðóæî÷êè â 1,5 ñì. Îáæàðèòü â ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ñëåãêà îõëàäèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Âûìûòü îñòàëüíûå îâîùè. Çåëåíü èçìåëü÷èòü. Ëóê íàðåçàòü êðóæî÷êàìè è îáæàðèòü. ×åñíîê ìåëêî ïîêðîøèòü è ðàñòåðåòü â ñòóïêå ñ ñîëüþ. Âñå êîìïîíåíòû ñìåøàòü, çàïîëíèòü ñìåñüþ áàíêè, ïðèêðûòü êðûøêàìè è ïîñòàâèòü ñòåðèëèçîâàòüñÿ íà 1,5 ÷àñà (ïîë-ëèòðîâûå áàíêè ñòåðèëèçóþò 75 ìèíóò). Çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì è îñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êè ñ ïåòðóøêîé è ÷åñíîêîì

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 3 êã íå ñòàðûõ êàáà÷êîâ î÷èñòèòå îò êîæóðû, íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Åñëè êàáà÷êè ñòàðûå, òî êðîìå êîæóðû íóæíî âû÷èñòèòü è ñåìåíà. Äîáàâüòå 500 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà, 1 ñò.ë. ñîëè, 100 ìë 9% óêñóñà. Ïåðåìåøàéòå êàáà÷êè è îñòàâüòå íà 20 ìèíóò. Ïîäãîòîâüòå ñòåðèëüíûå ñóõèå áàíêè. Íàðåæüòå 200 ã çåëåíè ïåòðóøêè. Èçìåëü÷èòå 100 ã ÷åñíîêà. Äàëüøå âñå ïðèäåòñÿ äåëàòü î÷åíü áûñòðî, ÷òîáû êàáà÷êè íå ïåðåâàðèëèñü è ñàëàò íå ïðåâðàòèëñÿ â êàøó. Ïîñòàâüòå òàç ñ êàáà÷êàìè íà îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âñûïüòå ñðàçó âñþ ïåòðóøêó è âåñü ÷åñíîê. Ðàçìåøàéòå è ïðîâàðèòå ðîâíî 5 ìèíóò. ×èñòîé ëîæêîé ðàçëîæèòå ïî áàíêàì è óêóïîðüòå êðûøêàìè. Ïåðåâåðíèòå è çàêóòàéòå â òåïëîå ïîëîòåíöå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êîâàÿ èêðà ïî ñòàðèííîìó øîòëàíäñêîìó ðåöåïòó

Èíãðåäèåíòû: êàáà÷êè 1 êã, ïîìèäîðû 1 êã, ëóê ðåï÷àòûé 500 ã, ÿáëîêè çåëåíûå 500 ã, èçþì 500 ã, ñàõàð 500 ã, óêñóñ âèííûé áåëûé 600 ìë, ñîëü ïî âêóñó, êîðåíü èìáèðÿ 25 ã, ãâîçäèêà 12 áóòîíîâ, ïåðåö ÷åðíûé (ãîðîøêîì) 1 ÷. ë., êîðèàíäð (çåðíà) 1 ÷. ë.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: íà ïîìèäîðàõ ñäåëàòü êðåñòîîáðàçíûé ðàçðåç, îïóñòèòü ïëîäû íà 1 ìèí. â êèïÿùóþ âîäó, çàòåì ñðàçó æå ïåðåëîæèòü â ìèñêó ñ ëåäÿíîé âîäîé. Ñíÿòü êîæèöó. Íàðåçàòü ïîìèäîðû íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Êàáà÷êè î÷èñòèòü îò êîæèöû è ïîðåçàòü êóáèêàìè. Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. ßáëîêè î÷èñòèòü, óäàëèòü ñåðäöåâèíó, ìÿêîòü íàðåçàòü êóáèêàìè. Íàðåçàííûé íà êóñî÷êè èìáèðü, ãâîçäèêó, ãîðîøèíû ïåðöà è êîðèàíäð ïîìåñòèòü â ïîëîòíÿíûé ìåøî÷åê. Ñëîæèòü âñå îâîùè â áîëüøóþ øèðîêóþ êàñòðþëþ, ïîëîæèòü ìåøî÷åê ñî ñïåöèÿìè, âëèòü óêñóñ è, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà è âàðèòü áåç êðûøêè, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ, 1 ÷. Äîáàâèòü ïðîìûòûé èçþì, ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü íà íåáîëüøîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, åùå 1,5 ÷. Óäàëèòü ìåøî÷åê ñî ñïåöèÿìè. Äàòü èêðå íåìíîãî îñòûòü. Ðàçëîæèòü òåïëóþ èêðó ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêðûòü ïëàñòìàññîâûìè èëè ñòåêëÿííûìè êðûøêàìè (íå ìåòàëëè÷åñêèìè!) è ïîñòàâèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî. Èêðà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà ÷åðåç 3–4 íåäåëè.

0049 (50x50, 22Kb)Ìàðèíîâàííûå êàáà÷êè ñ êðàñíîé ñìîðîäèíîé

Èíãðåäèåíòû íà 2-õ ëèòðîâóþ áàíêó êàáà÷êîâ: öóêêèíè èëè êàáà÷êè 1 êã, 400 ã êðàñíîé ñìîðîäèíû. Äëÿ ìàðèíàäà: 1 ë âîäû, 50 ã ñîëè, ñâåòëûé ôðóêòîâûé èëè âèííûé óêñóñ 50 ìë, ñàõàð 100 ã.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: áàíêè òùàòåëüíî âûìûòü, îáäàòü êðóòûì êèïÿòêîì è ïåðåâåðíóòü ãîðëûøêîì âíèç íà ñóõèå ÷èñòûå ïîëîòåíöà. Öóêêèíè èëè êàáà÷êè âûìûòü, îòðåçàòü êîí÷èêè, íàðåçàòü êðóæêàìè òîëùèíîé 2,5–3 ñì. Íîæîì äëÿ ÷èñòêè îâîùåé ñðåçàòü ñ êðóæêîâ ÷åðåç ðàâíûå ïðîìåæóòêè óçêèå ïîëîñêè êîæèöû. Äëÿ ýòîé îïåðàöèè ìîæíî èñïîëüçîâàòü è îáû÷íûé íåáîëüøîé êóõîííûé íîæ. Âåòî÷êè ñìîðîäèíû ïåðåáðàòü, óäàëèòü ïîâðåæäåííûå ÿãîäû, âûìûòü. Ñíèìàòü ÿãîäû ñ âåòî÷åê íå íàäî. Óëîæèòü â áàíêó êðóæêè öóêêèíè, ïåðåìåæàÿ èõ êðàñíîé ñìîðîäèíîé.

Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä – âñêèïÿòèòü âîäó, äîáàâèòü ñîëü, óêñóñ è ñàõàð; äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ñðàçó ñíÿòü ñ îãíÿ. Âëèòü ãîðÿ÷èé ìàðèíàä â áàíêè. Çàêðûòü áàíêè êðûøêàìè. Äàòü îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, çàòåì óáðàòü íà õðàíåíèå â ïðîõëàäíîå ìåñòî.

Ìàðèíîâàííûå òàêèì îáðàçîì îâîùè – íå òîëüêî âêóñíàÿ è ïèêàíòíàÿ çàêóñêà, íî è õîðîøèé ãàðíèð ê ìÿñíûì áëþäàì.

0049 (50x50, 22Kb)Ñîëåíûå ìèíè-ïàòèññîíû, áàêëàæàíû è êàáà÷êè

Èíãðåäèåíòû: 5 êã ìèíè-ïàòèññîíîâ, áàêëàæàíîâ è êàáà÷êîâ, 200 ã êðóïíîìîëîòîé ñîëè, 5 ëàâðîâûõ ëèñòüåâ, çåëåíü ñåëüäåðåÿ, êèíçà, ÷åñíîê 1 ãîëîâêà, ÷åðíûé è äóøèñòûé ïåðåö ïî âêóñó.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: â áîëüøîé êàñòðþëå âñêèïÿòèòü 3 ë âîäû, äîáàâèòü 150 ã ñîëè, ïî íåñêîëüêî ãîðîøèí ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà. Ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé âûìûòûå îâîùè è áëàíøèðîâàòü 2–3 ìèí. Âûíóòü è äàòü ñòå÷ü âîäå. ×åñíîê î÷èñòèòü è ðàñòîëî÷ü ñ îñòàâøåéñÿ ñîëüþ. Ñäåëàòü â êàæäîì îâîùå íåáîëüøîé íàäðåç è âëîæèòü â íåãî ïî 1 ÷. ë. ÷åñíî÷íîé ñìåñè. Çåëåíü ïðîìûòü è îáñóøèòü. Íà äíî ïîñóäû äëÿ çàñîëêè ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò è çåëåíü ñåëüäåðåÿ. Çàòåì ïëîòíî óëîæèòü îâîùè è çàëèòü èõ ðàññîëîì. Ñâåðõó ïîëîæèòü êèíçó. Íàêðûòü òàðåëêîé, ñâåðõó ïîëîæèòü ãðóç. Âûäåðæàòü íåäåëþ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ïîòîì ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé è ïîìåñòèòü â õîëîäíîå ìåñòî.

0049 (50x50, 22Kb)Êàáà÷êîâûé êîìïîò ñ àëû÷îé

Èíãðåäèåíòû äëÿ çàëèâêè: íà 1ë âîäû — 200 ã ñàõàðà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: çðåëûå êàáà÷êè ñðåäíåé âåëè÷èíû, î÷èùåííûå îò êîæóðû è ñåìÿí, ðàçðåæü íà êóáèêè â 1 ñì3.  ïîäãîòîâëåííûå áàíêè äî ïîëîâèíû óëîæè æåëòóþ àëû÷ó, à ñâåðõó íà íåå ïîëîæè êàáà÷êè è çàëåé èõ êèïÿùèì ñèðîïîì. Íàêðîé áàíêè êðûøêàìè, óêóòàé ïîëîòåíöåì è äàé ïîñòîÿòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïîñëå ýòîãî ñèðîï ñëåé, äîâåäè åãî äî êèïåíèÿ, ñíîâà çàëåé â áàíêè è çàêàòàé èõ. Áàíêè ïåðåâåðíè êâåðõó äíîì è óêóòàé äëÿ ñàìîñòåðèëèçàöèè. Ýòîò êîìïîò èìååò âêóñ àíàíàñà.
èñòî÷íèê
Ðóáðèêè:  ðåöåïòû/Ñîëåíüå; âàðåíüå
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó