Ôèãóðíàÿ âûïå÷êà. Ïèðîã ñ øîêîëàäíîé íà÷èíêîé
Èäåÿ îôîðìëåíèÿ ýòîãî ïèðîãà ïðèíàäëåæèò Ñâåòëàíå Áàñòà, î÷åíü òàëàíòëèâîãî ÷åëîâåêà ñ áåçãðàíè÷íîé ôàíòàçèåé. Óâèäåâ ýòîò êðàñèâûé ïèðîã, ñðàçó çàõîòåëîñü åãî èñïå÷ü.




Èíãðåäèåíòû
äëÿ òåñòà:
ìóêà - 500 ã
ñàõàð - 2 ñò.ë.
òåïëîå ìîëîêî - 200 ìë
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 100 ã
äðîææè ñâåæèå - 20 ã
âàíèëèí - 1 øò
ñîëü-ùåïîòêà
äëÿ íà÷èíêè:
øîêîëàäíàÿ ïàñòà "Íóòåëëà"
äëÿ ñìàçêè:
ÿè÷íûé æåëòîê - 1 øò
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Äåëàåì îïàðó. Ìîëîêî ñëåãêà íàãðåâàåì, âûñûïàåì ñàõàð, äîáàâëÿåì äðîææè è ïðîñåèâàåì 100-150 ãðàìì ìóêè. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå ïðèìåðíî íà 30 ìèíóò.
2.Ìóêó ïðîñåèâàåì ñ ñîëüþ, äîáàâëÿåì âàíèëèí. Ñäåëàâ ëóíêó äîáàâëÿåì â ìóêó ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îïàðó. Çàìåøèâàåì òåñòî. Íàêðûâàåì åãî è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå íà 2 ÷àñà
3.Òåñòî äåëèì íà 2 ÷àñòè.
4.Èç îäíîé ÷àñòè ðàñêàòûâàåì ëåïåøêó è âûðåçàåì ôîðìó ñåðäöà. Îáðåçêè ñîáèðàåì â êîìîê , îíè íàì åùå ïîíàäîáÿòñÿ.
5.Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì øîêîëàäíóþ ïàñòó ïî ïîâåðõíîñòè, îòñòóïàÿ îò êðàåâ ïî 1 ñì.
6.Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê ïëåòåíèþ êîñè÷åê è æãóòèêîâ.
7.Ðàñêàòûâàåì òåñòî è íàðåçàåì ïîëîñêè, øèðèíîé 0,6 ìì, ïî äëèíå æåëàòåëüíîé, ÷òîáû õâàòèëî íà îäíó ñòîðîíó, ñìîòðèòå ñàìè. Ñïëåòàåì 2 êîñè÷êè è âûêëàäûâàåì ïî îáå ñòîðîíû. Çàòåì äåëàåì æãóòû, ñêðó÷èâàÿ äâå ïîëîñêè ìåæäó ñîáîé è âûêëàäûâàåì 2 ðÿäà â ïðîòèâîïîëîæíîì íàïðàâëåíèè. Èç îñòàòêîâ òåñòà ìîæíî ñäåëàòü ðîçî÷êè, êðåíäåëè è çàïîëíèòü èìè ñåðåäèíêó.
8.ßè÷íûé æåëòîê âçáèòü è ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü. Îñòàâèòü íà ïîë ÷àñà.
9.Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 190-200 ãðàäóñîâ äî çîëîòèñòîãî öâåòà.



Ìîæíî ñäåëàòü íåñêîëüêî áóëî÷åê.
Ðàñêàòûâàåì êðóãëûå ëåïåøå÷êè, ñêëàäûâàåì èç ïîïîëàì, äåëàåì ïî òðè íàäðåçà, îäèí èç êîòîðûõ ïðèïîäíÿâ çàâîðà÷èâàåì. Ñìàçûâàåì âçáèòûì æåëòêîâ, ïîñûïàåì ñàõàðîì è â äóõîâêó
ßáëî÷íûé ïèðîã ñ ÷åðíîñëèâîì




Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
Ìóêà - 600 ã.
Ñàõàð - 60 ã.
Êåôèð - 200 ã. (1 ñòàêàí)
Ìîëîêî - 50 ã.
Äðîææè ñóõèå - 1 ñò.ë.
Ìàðãàðèí - 75 ã.
ßéöà - 2 øò.
Ñîëü - 0.5 ÷.ë.
Íà÷èíêà:
ßáëîêè - 500 ã.
Êîðèöà - 1 ñò.ë.
Ñàõàð - 50 ã.
×åðíîñëèâ - 150-200 ã.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Øàã 1 Ìîëîêî íåìíîãî ïîäîãðåòü è ðàñïóñòèòü â í¸ì äðîææè.
Øàã 2 Ìàðãàðèí ðàñòîïèòü.
Øàã 3 Ñìåøàòü ñàõàð, êåôèð, ÿéöà, ñîëü, äîáàâèòü äðîææè ñ ìîëîêîì è ìàðãàðèí.
Øàã 4  ïîëó÷åííóþ ñìåñü ïîñòåïåííî ââîäèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó. Çàìåñèòü âñå. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêèì, ýëàñòè÷íûì (íå òóãèì!!!) è íå ïðèñòàâàòü ê ðóêàì.
Øàã 5 Êàñòðþëüêó ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîëîæèòü â íå¸ òåñòî è ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî íà ÷àñ-ïîëòîðà. Òåñòî ïîäíèìåòñÿ ïî÷òè â òðè ðàçà.
Øàã 6 ×àñòü òåñòà áåðåì çà îñíîâó. Ðàñêàòàòü ïëàñò è âûëîæèòü íà äíî ôîðìû ñìàçàííîé ìàñëîì. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì òîíêî íàðåçàííûå ÿáëîêè, ÷åðíîñëèâ (áåç êîñòî÷åê) è ïîñûïàòü ñàõàðîì ñ êîðèöåé.
Øàã 7 Èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà íàïëåñòè êîñè÷êè è óëîæèòü ñâåðõó íà÷èíêè ïî æåëàíèþ, ìîæíî ïî êðóãó, à ìîæíî ëó÷àìè îò ñåðåäèíû ïèðîãà è ò.ä. Ñìåøàòü 30 ã. ìîëîêà ñ 1 æåëòêîì è ñìàçàòü ïèðîã.
Øàã 8 Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå îêîëî 20-30 ìèíóò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïèðîã èç äðîææåâîãî òåñòà "Ãðèáî÷åê"

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
Ìîëîêî - 1 ñòàêàí.
Äðîææè ñóõèå - 1 ïà÷êà èëè 50 ã. ñâåæèõ.
ßéöà - 2 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1 ñò.ë.
Ìàðãàðèí - 250 ã.
Ìóêà - 500-700 ã.
Ñàõàð - 2 ñò.ë.
Ñîëü - 1 ÷.ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
Ãðèáû - 300 ã.
Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
ßéöà - 3 øò.
Ðèñ - 100 ã.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1-2 ñò.ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 20 ã.
Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Øàã 1 Ìàðãàðèí ðàñòîïèòü. Äðîææè ðàçâåñòè â âîäå èëè ìîëîêå. Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ, áåëêè îòëîæèòü äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïèðîãà ïåðåä âûïå÷êîé, à æåëòêè èñïîëüçîâàòü â òåñòî. Çàìåñèòü äðîææåâîå òåñòî, õîðîøî åãî âûìåñèòü è óáðàòü íà 2 ÷àñà â òåïëîå ìåñòî. Òåñòî äîëæíî ïîäíÿòüñÿ ïðèìåðíî â 2 ðàçà.
Øàã 2 Ðèñ îòâàðèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå. Ãðèáû îòâàðèòü, ìåëêî ïîðåçàòü è ïîòóøèòü âìåñòå ñ ìåëêî íàðåçàííûì ðåï÷àòûì ëóêîì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.  êîíöå äîáàâèòü îòâàðíîé ðèñ, ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
Øàã 3 1/2 òåñòà ðàñêàòàòü â ôîðìå ãðèáà, âûëîæèòü íà íåãî íà÷èíêó è íàêðûòü âòîðîé ïîëîâèíîé òåñòà, òàê æå ðàñêàòàííîé â ôîðìå ãðèáà. Ñìàçàòü âçáèòûì áåëêîì, óêðàñèòü íà ñâîé âêóñ, ïîñûïàòü êóíæóòîì è äàòü ðàññòîÿòüñÿ â òåïëå ïðèìåðíî 15 ìèíóò.
Øàã 4 Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî t 180-200 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå 25-30 ìèíóò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïèðîã "Äóíàé"

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
Ìóêà - 3,5 ñòàêàíà.
ßéöà - 4 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 100 ã.
Ìîëîêî - 125 ìë.
Ñàõàð - 2 ñò.ë.
Äðîææè ñâåæèå - 25 ã.
Ñîëü - 1 ÷.ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
Ìÿñî -ñâèíèíà îòâàðíàÿ (ïåðåìîëîòàÿ) - 300 ã.
Ëóê - 1 øò.
Ñûðîêîï÷åíàÿ ãðóäêà - 200 ã.
Ñïåöèè - ïî âêóñó.
Êóíæóò - äëÿ ïîñûïêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Øàã 1 Äåëàåì îïàðó:  òåïëîå ìîëîêî ïîëîæèòü 1 ÷.ë. ñàõàðà è íàêðîøèòü äðîææè, ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü 0,5 ñòàêàíà ìóêè. Åùå ðàç ëîæêîé ïåðåìåøàòü ìàññó (îíà ïîëó÷èòñÿ ãóñòîâàòîé), íàêðûòü êðûøêîé èëè ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü ïîäõîäèòü äî óâåëè÷åíèÿ â îáúåìå â äâà-òðè ðàçà. Îïàðà ïîäíèìàåòñÿ â òåïëå î÷åíü áûñòðî, ñòàíîâèòñÿ ïûøíîé ìàññîé.
Øàã 2 Ïîêà ïîäíèìàåòñÿ îïàðà, ãîòîâèì ñëåäóþùóþ äîáàâêó â òåñòî. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü (íî íå êèïÿòèòü! îíî äîëæíî áûòü òåïëûì).  ðàçíûå åìêîñòè ðàçëîæèòü 2 æåëòêà è 2 áåëêà+2 ÿéöà (âçáîëòàòü âèëêîé). Æåëòêè ïîéäóò íà îáìàçêó âåðõà ïèðîãà ïîñëå ðàññòîéêè, à ñìåñü íóæíà äëÿ äîáàâêè â òåñòî.  òåïëîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîëîæèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà, ñîëü, ÿè÷íóþ ñìåñü. Ïåðåìåøàòü ìàññó è âûëèòü åå â ïîäîøåäøóþ îïàðó. Ñìåøàòü ìàñëÿíî-ÿè÷íóþ ñìåñü ñ îïàðîé è ïîíåìíîãó, òùàòåëüíî âûìåøèâàÿ, ââîäèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó. Ìóêè (ñ ó÷åòîì ðàñõîäà åå íà îïàðó) óøëî ïðèìåðíî 850 ã., ò.å. ÷óòü ìåíüøå 3,5 ñòàêàíîâ.
Øàã 3 Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîå è ëåãêîå. Ìóêó äîáàâëÿòü äî òîãî ìîìåíòà, êîãäà òåñòî åùå ÷óòü ëèïêîâàòîå, íî óæå îòñòàþùåå îò ðóê è ìèñêè. Ëèøíþþ ìóêó íå âìåøèâàòü!!!
Øàã 4 Êàñòðþëþ ñ âûìåøàííûì òåñòîì íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå ïîäõîäèòü. Ïîäíèìàåòñÿ òåñòî î÷åíü õîðîøî è äîâîëüíî áûñòðî. Óâåëè÷èâàåòñÿ â îáúåìå â äâà-òðè ðàçà.
Øàã 5 Íà÷èíêà: Íà÷èíêó äëÿ ïèðîãà ìîæíî äåëàòü ñëàäêóþ èëè íåñëàäêóþ. Ó ìåíÿ áûëà çàðàíåå ïðèãîòîâëåíà ìÿñíàÿ íà÷èíêà.
Øàã 6 Äåëàåì ïèðîã: ïèðîæêè-ëóêîâêè - òåñòî îáìÿòü è ïîäåëèòü íà êóñî÷êè ðàçìåðîì ïðèìåðíî ñ ÿéöî. Ïîëó÷èëîñü 14 òàêèõ êóñî÷êîâ òåñòà. Çàòåì ïîî÷åðåäíî êàæäûé êóñî÷åê òåñòà ðàñïëþùèòü - ðàçðîâíÿòü ðóêàìè â òîíêóþ ëåïåøêó (òåñòî ìÿãêîå, íå ëèïêîå è ëåãêî ðàçðàâíèâàåòñÿ ðóêàìè, ïîýòîìó îáîøëàñü áåç ñêàëêè è ïîäñûïêè ìóêè, à íà òàðåëêå î÷åíü óäîáíî).  öåíòð ïîëîæèòü íà÷èíêó. Ñîáðàòü êðàÿ òåñòà ââåðõó â îäíó òî÷êó, çàùèïíóòü øîâ è âûòÿíóòü åãî êâåðõó, ïîëó÷èì õâîñòèê, êàê ó ëóêîâèöû. Ãîòîâûå ïèðîæêè óëîæèòü â ôîðìó. Äàòü èì ðàññòîÿòüñÿ. Çàòåì ñìàçàòü âåðõ æåëòêîì è ïðèñûïàòü êóíæóòîì.
Øàã 7 Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî t 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè (äî êðàñèâîé ðóìÿíîé êîðî÷êè). Ãîòîâûé ïèðîã îñòóäèòü, íàêðûâ ïîëîòåíöåì. Èçâëå÷ü èç ôîðìû. À äàëüøå îòëàìûâàòü ïî ïèðîæêó è íàñëàæäàòüñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!