Øàðëîòêà - 8 âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ |
![]() *** 1. ßáëî÷íàÿ øàðëîòêà. Èíãðåäèåíòû: -ßáëîêè 1 - 1,1 êèëîãðàììà -Ñàõàðíûé ïåñîê - 300 ãðàìì -Ìóêà - 300 ãðàìì -ßéöî - 4 øòóêè -Êîðèöà - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà -Ëèìîí - 2/3 îò öåëîãî ïëîäà -Âàíèëü - ïî âêóñó -Êîíüÿê - 2 ñò ëîæêè -Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Ïðèãîòîâëåíèå Íà÷íåì ñ ÿáëîê. Ëó÷øå â øàðëîòêó áðàòü áîëåå êèñëûå ñîðòà, íî ìîæíî è ëþáûå. Ïðîáóéòå ãîòîâèòü ñ ðàçíûìè,ýêñïåðèìåíòèðóéòå. Ïîäáèðàéòå ïîä ñâîé âêóñ. ßáëîêè ìîåì, îáñóøèì. Ïîøèíêóåì òîíåíüêèìè äîëüêàìè. Ïîìåùàåì â ãëóáîêóþ ïîñóäó, ïåðåñûïàÿ êîðèöåé. Âûäåëèì ñîê èç ëèìîíà , äîáàâèì ê ÿáëîêàì, ÷òîáû îíè íå ïîòåìíåëè.  çàêëþ÷åíèå îêðîïèì ÿáëî÷êè êîíüÿêîì. Çàêðîåì ïëîòíî êðûøêîé, ïóñòü æäóò ñâîåãî ÷àñà. À òåïåðü "ïîêîëäóåì" ñ òåñòîì. Åãî ñäåëàòü íå ñîñòàâèò òðóäà. ßéöà âçîáüåì ñ ñàõàðíûì ïåñêîì. Ìóêó äîáàâëÿÿ ê ÿéöàì, ÿ âñåãäà ïðîïóñêàþ åå ÷åðåç ñèòî. Ñìåøèâàåì ìóêó ñ âçáèòûìè ÿéöàìè. Îáû÷íî äåëàþ ýòî ëîæêîé, íî ñåãîäíÿ ñïåøèëà è ïîäêëþ÷èëà ê ïðîöåññó áëåíäåð. Âñå áûñòðî ïåðåìåøàëà â îäíîðîäíóþ ìàññó. Äóõîâêó äëÿ âûïå÷êè ÿ óæå âêëþ÷èëà, îíà íàãðåëàñü äî 180 ãðàäóñîâ. Ñïåöèàëüíóþ ôîðìó ñìàçûâàþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïîñûïàþ ñàõàðíûì ïåñêîì, ñîâñåì íåìíîãî. Âûêëàäûâàþ ÷àñòü òåñòà â ôîðìó è âûðàâíèâàþ. Çàòåì áåðó ÿáëî÷êè. Èõ âèä ðàäóåò, îíè íå ïîòåìíåëè. Âûêëàäûâàþ â ôîðìó ðîâíûìè ñëîÿìè. Ëþáëþ, ÷òîáû ÿáëîê â øàðëîòêå áûëî áîëüøå òåñòà. Çàêëþ÷èòåëüíûé ýòàï çàêðûâàþ íàøè ÿáëî÷êè âòîðîé ïîðöèåé òåñòà. Ñâåðõó óêðàøàþ ÿáëîêàìè, ñëåãêà ïîñûïàÿ èõ ñàõàðíûì ïåñêîì. Âûïåêàíèå Îòïðàâëÿåì íàøó øàðëîòêó â äóõîâêó íà 40 - 45 ìèíóò. Âðåìåíè ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ íà 5-7 ìèíóò , ïðîâåðÿéòå ñâîé ïèðîã. Êàê îïðåäåëèòü ãîòîâíîñòü ïîìíèòå, ÿ óæå ãîâîðèëà. Ïðîòêíèòå çóáî÷èñòêîé, íå ïðèñòàëî òåñòî ê íåé — ïîðîã ãîòîâ! Øàðëîòêà ïîëó÷èëàñü ÿðêàÿ, äà ðóìÿíàÿ. Àðîìàò ÿáëîê äóðìàíèò. *** 2. Øàðëîòêà èç áàòîíà. Èíãðåäèåíòû: -áàòîí, -2 ÿéöà, -ñòàêàí ìîëîêà, -150 ã. ñàõàðà, -êîðèöà, -10 ÿáëîê, -50 ã ìàñëà Ìîëîêî è ÿéöà âçáèòü è îïóñòèòü òóäà òîíêî íàðåçàííûå ëîìòèêè áàòîíà. Ôîðìó äëÿ òîðòà èëè êàñòðþëþ õîðîøåíüêî ñìàçàòü ìàñëîì. Íà äíî ïîñóäû è ïî áîêàìè âûëîæèòü ïîäãîòîâëåííûå ëîìòèêè áàòîíà. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ñëîé ëîìòèêîâ ÿáëîê, ïîñûïàåì ñàõàðîì è êîðèöåé, äàëüøå ëîìòèêè õëåáà è ñëîé ÿáëîê è ò. ä. ñâåðõó äîëæåí áûòü ñëîé ëîìòèêîâ õëåáà. Íà ïîñëåäíèé ñëîé êëàäåì ìàñëî. Âûïåêàåì â ãîðÿ÷åé äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè. Øàðëîòêà èç ÿáëîê ãîòîâà! *** 3. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè (îáû÷íàÿ) Èíãðåäèåíòû: -4 ÿéöà, -ñòàêàí ñàõàðà, -ñòàêàí ìóêè, -1 èëè 2 ÿáëîêà (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ), -ìàñëî (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû), -êðóæî÷åê ëèìîíà, ÷òîáû ñáðûçíóòü ÿáëîêè. ßáëîêè íóæíî î÷èñòèòü îò êîæóðû, âûðåçàòü ñåðäöåâèíó è ïîðåçàòü íà ìàëåíüêèå äîëüêè. Ñáðûçãèâàåì ÿáëîêè íåìíîãî ëèìîíîì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Ðàçäåëÿåì áåëêè è æåëòêè â ðàçíûå òàðåëî÷êè. Îòäåëüíî âçáèâàåì áåëêè ñ ïîëîâèíîé ñòàêàíà ñàõàðà, è îòäåëüíî æåëòêè ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Íå îáÿçàòåëüíî âçáèâàòü âñå ñèëüíî, äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, ìîæíî ïðîñòî íåìíîãî âçáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü õîðîøàÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà. Ñîåäèíÿåì áåëêè ñ æåëòêàìè, ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì ìóêó. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ïîëó÷àåòñÿ æèäêîå òåñòî. Ñìàçûâàåì ôîðìó ìàñëîì (ñëèâî÷íûì èëè ðàñòèòåëüíûì), ïîñûïàåì ñëåãêà ìóêîé. Âûñûïàåì ïîëîâèíó òåñòà â ôîðìó è âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ÿáëîê. Çàëèâàåì ÿáëîêè îñòàâøèìñÿ òåñòîì. Âûïåêàåì øàðëîòêó â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ îêîëî 40 ìèíóò. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè ãîòîâà!!! *** 4. Ðåöåïò øàðëîòêè â õëåáîïå÷êå. Øàðëîòêà — îäèí èç íàèáîëåå ïðîñòûõ è âêóñíûõ ðåöåïòîâ ïèðîãà. È î÷åíü âàðèàòèâíûé — ëþáûå ôðóêòû è ÿãîäû, êðåì, øîêîëàä, îðåõè, âàíèëèí, êîðèöà — âñå â äåëî èäåò. Îñîáîé ðàçíèöû — â õëåáîïå÷êå èëè â äóõîâêå — íåò. Âñå ðàâíî òåñòî âçáèâàòü ìèêñåðîì èëè ëîæêîé ïðèäåòñÿ. Èíãðåäèåíòû: -ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 200 ã -ñàõàð — 200 ã -ÿáëîêè — 2 øò. -ÿéöî — 5 øò. -âàíèëü, êîðèöà Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó â õëåáîïå÷êå: 1. Î÷èùåííûå è ìåëêî ïîðåçàííûå ÿáëîêè ïîëîæèòå íà äíî âåäåðêà. Âñå ðàâíî îïóñòÿòñÿ. 2. ßéöà ñ ñàõàðîì âçáåéòå â î÷åíü ïûøíóþ ïåíó. À âîò ñ ìóêîé ñîåäèíèòå îñòîðîæíî, ëîæêîé. È íå ñèëüíî ìåøàéòå. Òåñòî âûëîæèòå íà ÿáëîêè. 3. Ðåæèì «âûïå÷êà» 90 ìèí. Ñòàðò! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! *** 5. Øàðëîòêà áåç ÿèö. Âñåì íàì ñ äåòñòâà õîðîøî çíàêîì òàêîé âêóñíûé ïèðîã, êàê øàðëîòêà. Èçíà÷àëüíî ýòîò ïèðîã ãîòîâèëñÿ èñêëþ÷èòåëüíî ñ ÿáëîêàìè, è îäíèì èç íåîáõîäèìûõ èíãðåäèåíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ îáÿçàòåëüíî áûëè ÿéöà. Îäíàêî íà äàííûé ìîìåíò íàñ÷èòûâàþòñÿ óæå äåñÿòêè, à âîçìîæíî è ñîòíè âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà ñ ðàçëè÷íûìè èçìåíåíèÿìè â ñîñòàâå èíãðåäèåíòîâ. Ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ çàìå÷àòåëüíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ øàðëîòêè áåç ÿèö. Ïî îêîí÷àíèþ ïðèãîòîâëåíèÿ äàòü ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîáû øàðëîòêà õîðîøî îòñòàëà îò ôîðìû, â êîòîðîé âûïåêàëàñü. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ìîæíî ïîñûïàòü ïèðîã ñàõàðíîé ïóäðîé è óêðàñèòü ÿãîäàìè. Ýòî áëþäî ïðåâîñõîäíî ïîäîéä¸ò äëÿ çàâòðàêà, îáåäà èëè óæèíà. Âàì ïîíàäîáÿòñÿ: -ìóêà – 1 ñò. -êðóïà ìàííàÿ – 1 ñò. -êåôèð – 1 ñò. -ÿáëîêè – 1 êã -ñàõàð – 1 ñò. -ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå (ðàôèíèðîâàííîå) – ½ ñò. -âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ïàêåòèê -ñîäà – 1 ÷. ë. -ñîëü Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ñ ÿáëîêàìè áåç ÿèö: 1. Ñìåøàòü ìàííóþ êðóïó ñ ñàõàðîì, çàëèòü êåôèðîì è îòñòàâèòü â ñòîðîíó, ïîêà âû çàíèìàåòåñü ÿáëîêàìè. 2. ßáëîêè õîðîøî ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè. 3. Ñìåøàòü ìóêó, ìàííóþ êðóïó ñ ñàõàðîì è êåôèðîì, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è âàíèëüíûé ñàõàð. 4. Ñîäó ïîãàñèòü è âûëèòü â òåñòî. Õîðîøî âñ¸ ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. 5. Äîáàâèòü â òåñòî íàðåçàííûå ÿáëîêè è åù¸ ðàç ïåðåìåøàòü. 6. Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ìàíêîé. 7. Âûëèòü òåñòî â ôîðìó è ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. 8. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå äóõîâêè 180 ãðàäóñîâ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Àâòîð Îëüãà Èâàí÷åíêî *** 6. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè è áàíàíàìè. Èíãðåäèåíòû: -ìóêà — 1 ñò. -ÿáëîêè — 3-4 øò. -áàíàíû — 3 øò. -ñàõàð — 0,5 ñò. -ÿéöà – 4 øò. Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ñ ÿáëîêàìè è áàíàíàìè: 1.Âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâüòå ìóêó. 2.Ïî÷èñòèòå è íàðåæüòå ÿáëîêè è áàíàíû. 3.Ñìàæüòå ôîðìó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòå ôðóêòû è çàëåéòå èõ òåñòîì. 4. çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180°Ñ äóõîâêå íóæíî âûïåêàòü øàðëîòêó 30-35 ìèí. Âñå-òàêè ýòî ìîêðûé ïèðîã, è åãî ãîòîâíîñòü ëó÷øå ïðîâåðÿòü íå ñïè÷êîé — çóáî÷èñòêîé. Âñå âðåìÿ ìîêðûå áóäóò… Êàê íà÷íåò òåñòî îòñòàâàòü îò áîðòèêîâ, òàê è ãîòîâî. 5.Ïîñûïüòå øàðëîòêó ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! *** 7. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè è ñ òâîðîãîì Èíãðåäèåíòû: -òâîðîã — 300 ã -ÿáëîêè — 4 øò. -ìàñëî ñëèâî÷íîå — 150 ã -ñàõàð — 1 ñò. -ÿéöà — 3 øò. -ñìåòàíà — 3 ñò.ë. -ñîäà — 0,5 ÷.ë. -ìóêà — ñêîëüêî ïîòðåáóåòñÿ, ÷òîáû òåñòî ïîëó÷èëîñü, êàê ãóñòàÿ ñìåòåíà. Îáû÷íî — 2-3 ñò. Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ñ ÿáëîêàìè è òâîðîãîì: 1.Ðàçîìíèòå õîðîøåíüêî òâîðîã. 2.ßéöà âçáåéòå ñ ñàõàðîì äî ãóñòîé ïåíû. 3.Ðàñòîïèòå ìàñëî, ÷óòü îñòóäèòå, îñòîðîæíî âëåéòå åãî â ÿéöà. Äîáàâüòå òâîðîã, ñìåòàíó è ñîäó. Âñå ïåðåìåøàéòå. 4.Ìóêè íóæíî ñòîëüêî, ÷òîáû òåñòî áûëî, êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà. 5.ßáëîêè ïî÷èñòèòå, íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Äîáàâüòå â òåñòî è åùå ïåðåìåøàéòå. 6.Ñêîâîðîäêó õîðîøî ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëåéòå â íåå òåñòî. Âûïåêàéòå íà ñðåäíåì îãíå îêîëî ÷àñà, åñëè ïå÷åòå â ñêîâîðîäå, è ÷óòü ìåíüøå, åñëè íà ïðîòèâíå. 7.Çóáî÷èñòêîé èëè ñïè÷êîé ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü ïèðîãà. Äà, åùå ñîâåò. Èíîãäà ïå÷åøü-ïå÷åøü, à çóáî÷èñòêà âñå ïîêàçûâàåò — ìîêðî. Åñëè òåñòî îòõîäèò îò êðàåâ è öâåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâàòûé (à çàïàõ îáàëäåííûé) — òî ãîòîâî. 8.Íå çàáûâàéòå ïðî êàëîðèéíîñòü, ïîýòîìó ïðèãëàøàéòå ãîñòåé, ÷òîáû ÷àñòü êàëîðèé è èì äîñòàëàñü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Àâòîð Îëüãà Èâàí÷åíêî *** 8. Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè è êîðèöåé. Èíãðåäèåíòû: -ìóêà — 1 ñò. -ñàõàð — 1 ñò. -ÿáëîêè — 3 øò. -ÿéöà — 3 øò. -êîðèöà — 1 ÷.ë. -ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — 1 ÷.ë. -âàíèëèí — ïî âêóñó, îáû÷íî ïîëïà÷å÷êè èëè íà êîí÷èêå íîæà -ìàñëî ñëèâî÷íîå — äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû Êàê ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó ñ ÿáëîêàìè è êîðèöåé: 1.ßéöà âçáåéòå ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì. Äîáàâüòå ìóêó. 2.ßáëîêè íàðåæüòå òîíêèìè ïîëîñêàìè. 3.Ôîðìó ñìàæüòå ìàñëîì, ïîñûïüòå ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Âûëîæèòå ÿáëîêè, ñâåðõó — òåñòî. Ðàçðîâíÿéòå. 4.Ïîñòàâüòå ïèðîã â ðàçîãðåòóþ äî 180°Ñ äóõîâêó íà 30-40 ìèí. 5.Âûíüòå, ñëåãêà îñòóäèòå, ïîñûïüòå êîðèöåé. À ÷òîáû íå ìó÷èëà ñîâåñòü çà ñúåäåííûå êàëîðèè — íó, äàëüøå âû çíàåòå — ãîñòåé çîâèòå! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû/êåêñû*ïèðîæåíêè* |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |